חגים חג שבועות שמח - ארוחה חלבית ללא חלב | מתכונים לאנשים אלרגים או טבעונים

[~נעמי~]

אני טבעונית ללא אלרגיה ב"ה אבל רגישה במיוחד לטעם של ביצים (רפלקס הקאה). חלבי אני נוגעת רק במעובד ממש.
בכל מקרה אני מכינה בלינצ'עס בלי ביצים לצערי אין לי מתכון פשוט מערבבת קמח מים למצב סמיך קצת שמן ומעט מלח. אחרי כמה פעמים שתכיני תקלטי את היחס. אני ממלאת בהם למשפחה שמנת מתוקה ולי (שאוהבת מלוח ) פטריות מוקפצות. את יכולה למלא לאלרגנים שלך ריצ' ופס דק של ריבה אדומה ומלמעלה זיגוג שוקולד.... גם האחרים יבקשו....
את הבלינצ'עס הזה אני מכינה כחביתה טבעונית מידי פעם וגם הילדים עושים את זה (כמו שכתבתי רק מנסים ומה שיוצא אוכלים)
אני פריקית ירקות ופחממות כך שלא עולה לי בראש מתכונים נטולי ביציים וחלב.
הולכת לנסות בקרוב להקציף את מי הבישול של החומוס... יש דעה שזה כמו קצפת....

 

[תותחיתתת]

אני טבעונית ללא אלרגיה ב"ה אבל רגישה במיוחד לטעם של ביצים (רפלקס הקאה). חלבי אני נוגעת רק במעובד ממש.
בכל מקרה אני מכינה בלינצ'עס בלי ביצים לצערי אין לי מתכון פשוט מערבבת קמח מים למצב סמיך קצת שמן ומעט מלח. אחרי כמה פעמים שתכיני תקלטי את היחס. אני ממלאת בהם למשפחה שמנת מתוקה ולי (שאוהבת מלוח ) פטריות מוקפצות. את יכולה למלא לאלרגנים שלך ריצ' ופס דק של ריבה אדומה ומלמעלה זיגוג שוקולד.... גם האחרים יבקשו....
את הבלינצ'עס הזה אני מכינה כחביתה טבעונית מידי פעם וגם הילדים עושים את זה (כמו שכתבתי רק מנסים ומה שיוצא אוכלים)
אני פריקית ירקות ופחממות כך שלא עולה לי בראש מתכונים נטולי ביציים וחלב.
הולכת לנסות בקרוב להקציף את מי הבישול של החומוס... יש דעה שזה כמו קצפת....

דיי, אפילו לא חשבתי לנסות למצוא תחליף לבלינצעס, קמח ומים עם שמן יוצא כמו בלילה של בלינצעס? מעניין לנסות.. זה גם טעים?

 

[דף חלק]

אה, יש לי גם אחת אלרגית לשקדים בבית, ברוך ה', שלא נשתעמם חס וחלילה
הלוטוס הוא ממש נחמד, חוץ מגלוטן (שאין לנו בעיה איתו ברוך ה') אין בו שום אלרגן.
ממרח שקדים יכול להחליף טחינה בהרבה דברים. אני עושה את זה הרבה (כי האלרגי לטחינה אלרגי גם לריח, והאלרגית לשקדים לא אלרגית בריח). זה טעים מאד בעיניי.

תנסי קרם קפוצ'ינו, טעים מאוד!
ואצלנו החליף באופן חד משמעי את קרם הנוגט.
ולמתכונים חלביים- להחליף את החלומי המטוגן בחלומי טופי, הילדה ממש אהבה!
הגבנ"צ הפרווה גם נחמדה.
בעוגות חלביות אני עושה לה גרסה פרווה- מחליפה את השמנת בריצ', שגם לה יהיה מה ללקק.

 

[גלבוע]

הולכת לנסות בקרוב להקציף את מי הבישול של החומוס... יש דעה שזה כמו קצפת....

ניסיתי בעבר, יוצא מעולה.
עשיתי עם זה מוס.

 

[גלבוע]

דיי, אפילו לא חשבתי לנסות למצוא תחליף לבלינצעס, קמח ומים עם שמן יוצא כמו בלילה של בלינצעס? מעניין לנסות.. זה גם טעים?

אחיינית שלי הכינה לילד שלי פעם. יצא ממש מוצלח.

אני לא כזאת חובבת טיגוני בלינצ'ס, בלי קשר לשאלת האלרגיה. גם כשהיו אוכלים פה ביצים לא הייתי בעניין. אולי פעם, אם נקנה מכשיר יהיה שווה לנסות.

 

[תותחיתתת]

תנסי קרם קפוצ'ינו, טעים מאוד!
ואצלנו החליף באופן חד משמעי את קרם הנוגט.
ולמתכונים חלביים- להחליף את החלומי המטוגן בחלומי טופי, הילדה ממש אהבה!
הגבנ"צ הפרווה גם נחמדה.
בעוגות חלביות אני עושה לה גרסה פרווה- מחליפה את השמנת בריצ', שגם לה יהיה מה ללקק.

מעניין , ניסיתי כמה פעמים את תחליפי הגבינות וגם המעדנים והיא לא אהבה, זה ממש יקר בשביל לנסות... אבל אולי את זה היא כן תאהב. תודה.

 

[~נעמי~]

אחיינית שלי הכינה לילד שלי פעם. יצא ממש מוצלח.

אני לא כזאת חובבת טיגוני בלינצ'ס, בלי קשר לשאלת האלרגיה. גם כשהיו אוכלים פה ביצים לא הייתי בעניין. אולי פעם, אם נקנה מכשיר יהיה שווה לנסות.

זה לא טיגון ממש זה על טפלון. יוצא מעולה. בלי ריח טיגון אם לזה התכוונת.

 

[תותחיתתת]

אחיינית שלי הכינה לילד שלי פעם. יצא ממש מוצלח.

אני לא כזאת חובבת טיגוני בלינצ'ס, בלי קשר לשאלת האלרגיה. גם כשהיו אוכלים פה ביצים לא הייתי בעניין. אולי פעם, אם נקנה מכשיר יהיה שווה לנסות.

זה לא יעבוד במחבת רגילה?
אם יש לך כמויות לאמר לי ממש אשמח..

 

[גלבוע]

זה לא טיגון ממש זה על טפלון. יוצא מעולה. בלי ריח טיגון אם לזה התכוונת.

לא, לא הריח, העצלנות שלי
שונאת לעמוד ולהפוך אלף נגלות.

 

[גלבוע]

זה לא יעבוד במחבת רגילה?
אם יש לך כמויות לאמר לי ממש אשמח..

בטח שזה יעבוד במחבת רגילה, רק שאני לא מתנדבת להעביד את זה
אחיינית שלי עשתה כמו @~נעמי~ , קמח מים שמן סוכר מלח. לפי העין והניסיון.

 

[דף חלק]

מעניין , ניסיתי כמה פעמים את תחליפי הגבינות וגם המעדנים והיא לא אהבה, זה ממש יקר בשביל לנסות... אבל אולי את זה היא כן תאהב. תודה.

גם הבת שלי לא אוהבת מעדנים, רק מעדן ג'לי...
הרעיון בגבנ"צ שזה נראה חלבי, אבל ת'כלס הטעם לא ממש מורגש על פיצה, העיקר שיש לה כמו כולם, כנ"ל בקוביות מטוגנות בפרורי לחם בשמן עמוק...

 

[תותחיתתת]

ניסיתי בעבר, יוצא מעולה.
עשיתי עם זה מוס.

למה לא עם ריץ? גם רגישות? אני הבנתי שזה יכול להחליף לפעמים ביצים במתכונים של אפיה, או קציצות לא זוכרת

 

[גלבוע]

למה לא עם ריץ? גם רגישות? אני הבנתי שזה יכול להחליף לפעמים ביצים במתכונים של אפיה, או קציצות לא זוכרת

בדרך כלל אני עושה עם קצפת פרווה באמת.
פעם אחת רק ניסיתי את מי החומוס, יצא מצוין אבל חזרתי לקצפת הפרווה של השף הלבן. הרבה יותר זמינה.

בעיקרון זה מחליף קצף ביצים , אפילו במרנג (לא ניסיתי).
ריץ' לא יכול להחליף קצף ביצים באפיה.

 

[תותחיתתת]

פיצה אנחנו עושים פרווה.. מדלגים על העיקר ..

גם הבת שלי לא אוהבת מעדנים, רק מעדן ג'לי...
הרעיון בגבנ"צ שזה נראה חלבי, אבל ת'כלס הטעם לא ממש מורגש על פיצה, העיקר שיש לה כמו כולם,

 

[תותחיתתת]

בדרך כלל אני עושה עם קצפת פרווה באמת.
פעם אחת רק ניסיתי את מי החומוס, יצא מצוין אבל חזרתי לקצפת הפרווה של השף הלבן. הרבה יותר זמינה.

בעיקרון זה מחליף קצף ביצים , אפילו במרנג (לא ניסיתי).
ריץ' לא יכול להחליף קצף ביצים באפיה.

אהה הבנתי.. גם מי סודה עם חומץ מחליף בטורט, ויש מתכון של קארין גורן לעוגת שוקולד שהתחליף זה מעדני סויה עם סודה

 

[דף חלק]

פיצה אנחנו עושים פרווה.. מדלגים על העיקר ..

איך שכחתי? אני בשוק מעצמי...
פיצה טונה!
מכינים הכל כרגיל, מפוררים מעל טונה מקופסת שימורים ואופים בתנור הבשרי (בצק פרווה)
כולם אוהבים!
גם אלו שאוכלים את הפיצה הרגילה עם הגבנ"צ.

 

[תותחיתתת]

אגב, יש חוק חדש בגילדריות שאסור להכניס גלידות עם ביצים ויש שם גם גלידות פרווה, פעם ראשונה קנינו והבת שלי הייתה בעננים

 

[גלבוע]

אגב, יש חוק חדש בגילדריות שאסור להכניס גלידות עם ביצים ויש שם גם גלידות פרווה, פעם ראשונה קנינו והבת שלי הייתה בעננים

מזכירה לי.....
פעם לקחתי את הפשוש לזיסלק.
גלידות הפרווה הן מופרדות לגמרי מהחלביות (יש מחיצה וכף נפרדת), אבל השוקו סויה מוקצף באותה מכונה של החלב, ולגבי האבקה שממנה מכינים המוכרת לא היתה בטוחה.
הלכתי לסופר, חזרתי עם בקבוק חלב שוקו אלפרו בקרטון, והיא מזגה לו לתוך כוס של החנות

 

[גרפיקאית מתנסה]

מצאתי תמונות מלפני שנתים, אבל לא יודעת מה המתכון.
בתמונה ראשונה - מתכון לעוגה עם ריבת חלב שהבת שלי קיבלה מחברה ונורא רצתה להכין.
עוגה שמעליה זילופים של קצפת, קצפת עם ריבת חלב, וגבעות ריבת חלב קטנות.
בתמונה השניה - 'תוכי אחרי בנאדם' חיקיתי את המתכון באופן הדומה ביותר שהצלחתי.
זילופים של קצפת פרווה, קצפת עם ממרח שוקולד, וגבעות ממרח שוקולד קטנות.

ההמרה הזו של שוקולד למריחה תמורת ריבת חלב הפכה לקבועה במטבח שלנו, ומאפשרת לשחק עם הרבה מתכונים.
המרה קבועה נוספת (לאלרגים לבטנים) : ממרח עוגיות (לוטוס או דמוי לוטוס) במקום חמאת בטנים.

וואוו נראה ממש טוב!! יפה! מושלם!!

 

[חנה חיה]

בחוברת מתכונים של תנובה שהגיעה השבוע בעיתון של שבת יש מתכונים נהדרים
ורובם עם תחליף נהדר לחלבי!!