דיון חישוב כמויות לסעודות שבת 80 איש

[stefan]

שלום,
אנחנו הולכים לעשות שבת גיבוש ל80 איש בלענ"הר (90 בסה"כ אבל 20 מתוכם ילדים בגילאי 2-8)
אנחנו רוצים שיהיה אוכל בשפע אבל לא סתם כמויות בלי קשר.... לא אוהבים לזרוק
איך מתחילים לחשבן?
היתי שמחה לדעת המומחים פה...

התפריט בגדול:
דג סלומון מנה ראשונה
רבעים, שוקיים וחזה
תוספות אורז ותפוא אפויים

לבוקר יהיה גפילטע פיש
טשולנט
קוגל אטריות
שניצלונים

תודה רבה!!

 

[בלומי קליין]

עשינו כזו שבת לאחרונה , בכמות הזו+- בלע"ה
אז ככה:
מתחילים מזה שכל "בית אב" , כל משפחה מכינה: 2 סלטים בגודל של 5 ליטר לפחות, 2 עוגות (חלק לערב שבת, חלק לקידוש בבוקר) ו 4 פסי קוגל איטריות\ת"א (לערב שבת ולשבת בבוקר). זה ה"מסביב"
חוץ מזה כל משפחה מכינה מנה עיקרית בחלוקה של:
40 מנות סלמון
40 מנות סלמון
40 מנות עוף
40 מנות עוף
שניצלים
געפילטע פיש
ביצים +כבד
טשולנט בשרי
טשולנט פרווה(לערב שבת)

ואז כל משפחה\או נכדות נשואות מכינות תוספות:
פתיתים, אורז , סלט חסה לכל סעודה, קינוחים

פירות ל"באטע" ולסד"ש

במקום קונים שתיה וחטיפים

זו בגדול תורת חלוקת האוכל על רגל אחת


מקוה שהועלתי

תהנו

 

[בלומי קליין]

אהה
והבאנו מלצר מטבח,
כלומר הוא היה אחראי על המטבח, שם את האוכל בקערות הגשה וכו'
וזה היה שווה כל שקל!
אנחנו רק הוצאנו את האוכל מהמטבח לשולחנות
בכזו כמות של אנשים- הוא עבד פשוט כל הזמן! (לא היו אח"כ תלונות על זה שיש תמיד את אלו שעוזרים ונמצאים במטבח ואת האחרים ה"פרזיטים" שלא עושים כלום, לא , לא התלוננו, כי לא היה על מה
הוא זה שעבד כל הזמן במטבח ואנשי המשפחה נכנסו הלוך-חזור לעזור לו) הוא גם דאג לחלק את הסלטים בצורה הגיונית כך שיספיק בצורה טובה לכל הסעודות.
זהו בגדול

 

[stefan]

תודה רבה ענקית!
טשולנט - כמה תפוא? כמה בשר? בערך?
כמה בקבוקי שתיה?
איך מחשבים כמויות של תוספות?

 

[חלום לגדול]

תודה רבה ענקית!
טשולנט - כמה תפוא? כמה בשר? בערך?
כמה בקבוקי שתיה?
איך מחשבים כמויות של תוספות?

טשולנט- אם יש שניצלים וקוגלים בשפע אז 15-20 ליטר, עם הרבה בשר.
בקבוקי שתיה- החישוב הוא 1/3 בקבוק לכל אחד. לכל סעודה. כדאי לדאוג להרבה! בקבוקי מים. במיוחד אם הולכים למתחם או משהו ואין שם מיני בר עם מים צוננים לשימוש חופשי...
תוספות- בלילה זה 2.5-3 קילו אורז לבן + 3 תבניות ענקיות של תפו"א בתנור+ תבנית ענקית של שעועית ירוקה: 3-4 חבילות.

 

[EfratHL]

את הסלמונים אגב אפשר להכין במקום על הפלטות לפני שבת

 

[פרוסה]

יש לי לתת כמויות (בעלת קייטרינג)
מציינת שהכמויות של @חלום לגדול קטנות מידי
סלטים- מכל סלט קופסא של 4 ליטר
סלמון- 1 למנה
מרק- חצי ליטר למנה+ (סיר של 44 ליטר)
עוף- בד"כ מחלקים לפחות ל2 סוגים, 40 כרעיים שלמים, ו40 מנות חזה (שניצל/ סטייק/ ממולא וכדו)
אורז- כל קילו זה בערך 40 מנות
תפו"א- 1 למנה+
בד"כ מכינים לפחות 3 תוספות
טשולנט- סיר של לפחות חצי ליטר למנה, חישוב של בערך 100 גר' בשר למנה (אפשר קצת פחות) ותפו"א לאדם (ולהוסיף שיהיה יותר)
שתייה- חצי בקבוק לאדם לכל סעודה, ובמיוחד בסעודות בקיץ שא"א פחות
מקווה שעזרתי, תיהנו!

 

[הרי זהב]

טשולנט- אם יש שניצלים וקוגלים בשפע אז 15-20 ליטר, עם הרבה בשר.
בקבוקי שתיה- החישוב הוא 1/3 בקבוק לכל אחד. לכל סעודה. כדאי לדאוג להרבה! בקבוקי למתחם או משהו ואין שם מיני בר עם מים צוננים לשימוש חופשי...
תוספות- בלילה זה 2.5-3 קילו אורז לבן + 3 תבניות ענקיות של תפו"א בתנור+ תבנית ענקית של שעועית ירוקה: 3-4 חבילות.

הכמויות כאן גדולות מאוד!!!
אורז ל80 איש 2 קילו זה בשפע רב!
שעועית 2.5 חבילות של 800.
דווקא שתייה צריך לחשב יותר:
חצי בקבוק לפחות לאדם.