מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

[כובע הנזיר]

התנור הזה באמת מוזר, קניתי אותו ביד 2 אבל העוגות והחלות כל שבוע יוצאות לי טוב

אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

 

[רוחי בלבוחי]

אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

נכון מאד!!

 

[פנינה ריימונד]

אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

אף פעם לא השתמשתי בטורבו... אני מכירה את התוכניות הרגילות
יש לי את התנור כשנה, לפני כן- 9 שנים הייתי ביח"ד ללא תנור בכלל

 

[רוחי בלבוחי]

אף פעם לא השתמשתי בטורבו... אני מכירה את התוכניות הרגילות

תתחילי הגיע הזמן
ואם תלכי בדיוק לפי מה שכתבתי לאורך כל התהליך בעז''ה החלות תצאנה מאלפות!!!

 

[שירונת]

@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן
הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?

 

[פנינה ריימונד]

תתחילי הגיע הזמן
ואם תלכי בדיוק לפי מה שכתבתי לאורך כל התהליך בעז''ה החלות תצאנה מאלפות!!!

חוץ מזה שהחלות נשרפו ב-50 טורבו עשיתי הכל לפי המתכון שלך!
אז כן לפי מה שכתבת או

אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

???

התבלבלתי.
אגב, ממש אהבתי את השלב הזה- באמת השפיע על הבצק שיהיה רך ונוח.

נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן
הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?

לא קשור למים,
לכי בדיוק לפי המתכון עם כוס ח''פ לשתיה קרה.
המיומנות גם נותנת משהו... תעשי שוב ושוב ותלמדי את הבצק, אל תתיאשי.
אין סיבה שלא תצליחי להוציא חלות גם יפות וגם טעימות!!

 

[רוחי בלבוחי]

חוץ מזה שהחלות נשרפו ב-50 טורבו עשיתי הכל לפי המתכון שלך!

ב50 הן נשרפו?? אולי המיקום היה גובה מאד? שימי את התבנית באמצע התנור.

 

[פנינה ריימונד]

ב50 הן נשרפו?? אולי המיקום היה גובה מאד? שימי את התבנית באמצע התנור.

השלישית- נשרף מבחוץ בצק מבפנים

שמתי דווקא אחד לפני האחרון למטה

 

[שירונת]

תולא קשור למים,
לכי בדיוק לפי המתכון עם כוס ח''פ לשתיה קרה.
המיומנות גם נותנת משהו... תעשי שוב ושוב ותלמדי את הבצק, אל תתיאשי.
אין סיבה שלא תצליחי להוציא חלות גם יפות וגם טעימות!!

תודה!
עוד כמה שאלות...
1. לדעתך נכון להפחית במים?
2. אולי המים היו מידי חמים וזה פגע בשמרים?
3. פעם הבאה אם אחרי חצי שעה על 50 מעלות לא תפח מספיק להשאיר עוד על חום נמוך?

 

[2020 ESTER]

זה החלות שלי
אמנם לא עשיתי כמו שכתבת אבל כן למדתי כאן לעשות חלות של 6 וגם בתבנית...
ופעם ראשונה שאני עושה חלות (אני אופה המון אבל לחמניות בעיקר...)

 

[רוחי בלבוחי]

עוד כמה שאלות...
1. לדעתך נכון להפחית במים?
2. אולי המים היו מידי חמים וזה פגע בשמרים?
3. פעם הבאה אם אחרי חצי שעה על 50 מעלות לא תפח מספיק להשאיר עוד על חום נמוך?

1. לא חושבת.
2. זה את יודעת, המים צריכים להיות פושרים ונעימים לא חמים.
3. כן.
4.

זה החלות שלי
אמנם לא עשיתי כמו שכתבת אבל כן למדתי כאן לעשות חלות של 6 וגם בתבנית...
ופעם ראשונה שאני עושה חלות (אני אופה המון אבל לחמניות בעיקר...)

מושלמות!!!!

 

[2020 ESTER]

1. לא חושבת.
2. זה את יודעת, המים צריכים להיות פושרים ונעימים לא חמים.
3. כן.
4.

מושלמות!!!!

תודה!
איזה כיף לקבל מחמאה מאלופה כמוך...
מה שכן עשיתי בתבנית מלבנית כי לא מצאתי אובלית, אבל פעם הבאה מקווה שיצא יותר יפה

 

[zahav1]

תודה!
איזה כיף לקבל מחמאה מאלופה כמוך...
מה שכן עשיתי בתבנית מלבנית כי לא מצאתי אובלית, אבל פעם הבאה מקווה שיצא יותר יפה

איזה תבנית? חד פעמית?
החלות יוצאות לי טעימות ממש. אבל במראה הם מתפשטות לרוחב במקום ללמעלה.
מחפשת תבניות מתאימות.

 

[רוחי בלבוחי]

מחפשת תבניות מתאימות.

חפשי תבנית אובלית מעט גבוהה, החלה תעלה למעלה בדיוק בצורה הנכונה.
לא לשכוח לשים את התבנית על גבי תבנית תנור .

 

[zahav1]

חפשי תבנית אובלית מעט גבוהה, החלה תעלה למעלה בדיוק בצורה הנכונה.
לא לשכוח לשים את התבנית על גבי תבנית תנור .

תבנית חד פעמית?

 

[רוחי בלבוחי]

תבנית חד פעמית?

כן.
על תבנית רגילה.

 

[zahav1]

כן.
על תבנית רגילה.

תודה על הכל.
וחייבת שוב להודות לך על כל המתכונים שלך. לא משנה אם זה מאפים או עוגות. הכל יוצא מוצלח ברמה יוצאת דופן.
אין מילים!!

 

[כוס קקאו]

הי, רוחוש, גם לי זה עובד נפלא, תודה.

 

[עוגת בוקר]

זה החלות שלי

איזו תבנית בדיוק? ח"פ אינגליש קייק הגדולות והעמוקות יותר?