מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

אני קצת אחפור לך כי חשוב לי להבין...
ניסיתי את זה פעם ולא הסתדר לי התהליך ולא היה לי את מי לשאול-
כשהתבנית הראשונה בפנים -20 דקות תפיחה +15 דקות אפיה
בינתיים שאר התבניות תופחות בחוץ (בד"כ יש לי 3 תבניות)
ואז אחרי 35 דקות כשהראשונה יוצאת את מכניסה את השניה לתנור לתפיחה על 50 מעלות כמו הראשונה?
(ועד שהתנור מתקרר זה עוד קצת זמן...)
יוצא שהן בערך 50 דקות תפיחה מהקליעה ועד לאפיה...זה לא הרבה זמן?
(ואני לא מדברת על התבנית השלישית.)
מה את עושה עם השאר בינתיים? במקרר?
בזמן שהתבנית הראשונה תופחת בתנור ונאפית- התבנית השניה תופחת בנתיים (אפשר לשים אותה קרוב לתנור או במקום יותר חמים) אבל, לכסות בנתיים בניילון (שישמר הלחות)
כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.
@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן
הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?
מספיק לשים 1/2 כוס שמן, הבצק תופח יותר טוב והבצק עדיין נעים וגמיש ורך (השמן גורם לבצק להיות כבד יותר ולתפוח פחות)
 
נכון, אפיתי בכזו צורה
images

אבל בסוג של התבניות שמבפנים זה זהב ובחוץ שחור.
תבנית קצת יותר קשיחה.

כמובן שהתבנית עומדת על תבנית תנור ולא על רשת.
בדיוק קניתי כאלו השבוע (גם כאלו וגם שחור זהב), את משתמשת בזה רב פעמי?
עם נייר אפיה?
 
לי יש בתנור מצב של טורבו כולל (את המצב הזה הכרתי גם כאן בפורום)
שמה את 2 התבניות ביחד בתנור לפי השיטה של @רוחי בלבוחי ויוצא מעולה!
כתבתי לך כבר ואולי פספסת...
אשמח להסבר מה זה טורבו כולל.
באלקטרלוקס שלי יש שני סוגי טורבו, עם פס למטה ובלי, לזה התכוונת?
 
כתבתי לך כבר ואולי פספסת...
סליחה, לא שמתי לב
כתבתי לך כבר ואולי פספסת...
אשמח להסבר מה זה טורבו כולל.
באלקטרלוקס שלי יש שני סוגי טורבו, עם פס למטה ובלי, לזה התכוונת?
זה כמו טורבו רק בלי פסים למעלה ולמטה.
לא מזמן קראתי הסבר של אביגיל מייזליק שהפסים מסמנים את המיקום של הגוף חימום וכשאת בוחרת בלי פסים זה גורם לחום להתפזר בצורה אחידה.
 
סליחה, לא שמתי לב

זה כמו טורבו רק בלי פסים למעלה ולמטה.
לא מזמן קראתי הסבר של אביגיל מייזליק שהפסים מסמנים את המיקום של הגוף חימום וכשאת בוחרת בלי פסים זה גורם לחום להתפזר בצורה אחידה.
ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?
 
ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?
יש לי טורבו עם פסים למעלה ולמטה ובינהם מאוורר,
משתמשת עם זה בד"כ באופן כללי לאפייה.
עוד אחד עם עיגול גדול שבתוכו מצוייר המאוורר. בלי פסים,
בזה משתמשת לחלות, מכניסה 2 תבניות יחד.
וחוץ מזה יש את המאוורר עם פס אחד שלא השתמשתי בו מעולם ואין לי מושג למה הוא משמש.

(וכמובן מצב סטטי שזה רק פסים למעלה ולמטה ומצב גריל)
 
ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?

נראה לי תוכנית פיצה.

אכן
הפיצה יוצאת בו מעולה
בצק קריספי למטה
וגבינה צהובה רכה למעלה

בהזדמנות זו, מודה מאד ל @רוחי בלבוחי על חלות מוצלחות ותפוחות כל שבוע
 
לא קנוי, עשוי:)
משתדלת לגוון ולהכין כל שבוע משהו אחר...
וואו.
אם יש לך הדרכה יותר מאשמח.
אני מכירה את המניפה הרגילה.
אבל זו משודרגת בכמה רמות.
 
וואו.
אם יש לך הדרכה יותר מאשמח.
אני מכירה את המניפה הרגילה.
אבל זו משודרגת בכמה רמות.
אין לי הדרכה
יש לי איזה חלום להוציא ספר של קיפול מפיונים מיוחדים
נראה, אולי יום יבוא וזה יקרה...
 
עשיתי את השלב הראשון של שמרים+סוכר+מים
ולא תופח בכלל
מה יכול להיות?
@רוחי בלבוחי
 
נערך לאחרונה ב:

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה