חלות

[חנון]

למי יש מרשם של חלות לא מאד מתוקות?
בכלל, כמה חלות יוצאים מבצק של 2.5 ק"ג?
השבוע הרי סגולה לפרנסה לאפות חלות עם מפתח...

 

[גילה]

חלה ממוצעת זה חצי קילו. זה אומר 5 חלות גדולות.

 

[פיטפוט]

יש לי מרשם שעובד כבר שנים...
הכי בסיסי:
1 ק"ג קמח
כף גדושה מלח
כף שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס שמן
3 או 4 כוסות מים פושרים חמים.

אני אישית משאירה חלק מהשמן לסוף הלישה כדי להקל את החיבור הסופי של החומרים.
את מניחה להתפחה בקערה (עדיף מכוסה בנילון)
ואחרי עשר דקות שוב לשה את הבצק. ומניחה אותו להתפחה. לאחר עשר דקות עוד פעם אחת לשה ואז נותנת לו לנוח עד שהוא מכפיל את עצמו בנפח (לרוב שעה תלוי במזג האויר)
*המטרה של הלישה הנוספת היא ליצור התפחה הרבה יותר טובה ולגרום לבצק אורירי ומלא בועות.

מקילו של בצק אמור לצאת 3 חלות קלועות סטנדרטיות או 15 לחמניות קשירה.
לרוב יוצא לי יותר - אבל זה תלוי בהצלחת ההתפחה.

 

[riki-v]

גם אני עושה מרשם כמו הנ"ל
רק צריך יותר שמרים 2 כפות שמרים יבשים לכל קילו
אפשר להוסיף גם כף משפר אפיה.
רק אני חושבת שכוסות מים כוונתה לחד פעמי, כי -4 כוסות מים זה המון.
כדי לשפר את המרקם לפעמים אני מוסיפה 4 חלמונים (כשיש לי מה לעשות עם החלבונים)

אני מוסיפה לכל קילו עוד כוס גדושה קמח - לא חד פעמית. וכך אני מגיעה לכמות של 2 ורבע קילו בצק להפרשת חלה בברכה, יוצא מהכמות 6 חלות גדולות.

העיקר שיהיה לכולם שפע של פרנסה מתוך בריאות ושמחה.

אם תעשי חיפוש תמצאי עוד שפע של עצות ומתכונים בפורום

 

[פיטפוט]

אכן הכוונה לכוסות חד פעמי.
ולגבי השמרים, אם שמים יותר מדי זה יכול לתת טעם חמצמץ לבצק לכן לא כדאי להגזים בו.
אבל כף גדושה בהחלט אני שמה.