חצי שעה של תיעוד

[יואל ארלנגר - קקטוס]

המקום: השולחן בסלון - מטבח שלנו
הזמן: יום שישי אחה"צ
המשימה: לצלם את האוכל שהספקנו להכין לחג, בתוך חצי שעה.

האמצעים: מצלמה, פלאש נייד של גודוקס (AD360), מפה שמצאתי איפשהו, מגבת.
הצוות: אני - מחזיק מצלמה, הבן שלי - מחזיק רפלקטור.

התוצאות:

לזניית קישואים, עגבניות פטריות ובטטה. (ועוד דברים טובים)
צפה בקובץ המצורף 239362

טורטה די ריקוטה - עוגת ריקוטה לימונית​

צפה בקובץ המצורף 239363

פשטידת פרח - עלי לזניה, גבינה צהובה, שמנת, קישואים ובטטות​

צפה בקובץ המצורף 239364

פשטידת פרח - תקריב.​

צפה בקובץ המצורף 239365

עוגת גבינה עם אוכמניות וחמוציות​

צפה בקובץ המצורף 239366

פנה קוטה מרשמלו​

צפה בקובץ המצורף 239367




​

 

[ראובן 10]

צילומים מדהימים.
ובזמן כ"כ קצר!

 

[יעל אייזיקוביץ]

וואו מרשים!
ואני מתכוונת למתכוני הגורמה(אתם אמיתיים?) לצילום היפה יחסית לזמן הקצר- ולא רק.

והכי- לילד הנאמן שמחזיק את הרפלקטור.

 

[B7M]

וואו הצלחת לגרות אותי!

 

[גולדס]

אפשר בבקשה את המתכון של פשטידת פרח?

 

[חדזי]

חצי שעה? בטוח?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אפשר בבקש התא המתכון של פשטידת פרח?

אני צריך טיפונת לגבש אותו למתכון ראוי לשמו, כי הוא טעון מעט שיפור.

 

[bekki]

וכל זה היה במרחק נגיעה מהבית שלי?? טעים!!!

ממש נראה טוב!

 

[cha]

אפשר בבקש התא המתכון של פשטידת פרח?

היה" בבית שלנו " לפני החג .

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

היה" בבית שלנו " לפני החג .

לא לקחתי משם, ולא משום מקום אחר.
לקחתי השראה ממתכון שהיה בחוברת של גד, אבל שם זה היה קיש גבינות שמעליו פרח.
זה היה נראה לי כבד מדי, אז השמטתי את הגבינות, וערכתי את ה'פרח' בלי בסיס.
זה יוצא מאוד קליל וטעים.
אני אנסה לכתוב את המתכון לפי השיפורים שלי.
1 בטטה בינונית
2 קישואים (עדיף זוקיני, זה יוצא הרבה יותר יפה) בקליפתם.
כמה פרוסות גבינה צהובה.
עלי לזניה מרוככים פרוסים לאורך (או פסטה רחבה) - אפשר להשמיט.
חצי מיכל שמנת לבישול (9%-15%)
מלח, פלפל
גבינת פרמז'ן או פקורינו מגוררת, לקישוט.

בעזרת קולפן רחב או מנדולינה, יוצרים רצועות ברוחב 4 ס"מ של בטטה וקישואים.
מתחילים לסדר את הפרח מבחוץ לבפנים, משתמשים ברצועות העבות יותר לחלק החיצוני, ובדקות יותר לחלק הפנימי.
שיכבה של בטטות, קישואים, גבינה צהובה, עלי לזניה. חוזרים שום על הסדר הזה.
בשכבות הפנימיות מוותרים לגמרי על הלזנייה, ומתחילים לסדר את הבטטה והקישואים באופן חופשי יותר.
יוצקים חצי מיכל של שמנת לבישול על תכולת התבנית.
אופים בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה (לבדוק את ההתקדמות מדי פעם) ולסיום מעבירים בגריל למשך כמה דקות, להשחמה עדינה של החלק העליון.
מוציאים מהתנור, מקשטים בפרמז'ן מגורר ומגישים חם.

 

[בש]

אפשר בבקשה את המתכון של הפנה קוטה מרשמלו?

 

[אסתר10]

הצלחתם להעביר את הטעם מהתמונות...
הצבעים, הקומפוזיציה, הפוקוס...מדהים!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אפשר בבקשה את המתכון של הפנה קוטה מרשמלו?

בגדול זה מכאן
עם שיפורים שלנו

 

[היכל הקודש]

וואו וואו וואו ממש מגרה בא לי לתת ביס, הצלחת בגדול לתת את הלרצות לטעום את האוכל שנראה כל כך טעים.

 

[.sima d]

מדהים! ונראה טעים טעים.....

 

[שם משתמש]

לא לקחתי משם, ולא משום מקום אחר.
לקחתי השראה ממתכון שהיה בחוברת של גד, אבל שם זה היה קיש גבינות שמעליו פרח.
זה היה נראה לי כבד מדי, אז השמטתי את הגבינות, וערכתי את ה'פרח' בלי בסיס.
זה יוצא מאוד קליל וטעים.
אני אנסה לכתוב את המתכון לפי השיפורים שלי.
1 בטטה בינונית
2 קישואים (עדיף זוקיני, זה יוצא הרבה יותר יפה) בקליפתם.
כמה פרוסות גבינה צהובה.
עלי לזניה מרוככים פרוסים לאורך (או פסטה רחבה) - אפשר להשמיט.
חצי מיכל שמנת לבישול (9%-15%)
מלח, פלפל
גבינת פרמז'ן או פקורינו מגוררת, לקישוט.

בעזרת קולפן רחב או מנדולינה, יוצרים רצועות ברוחב 4 ס"מ של בטטה וקישואים.
מתחילים לסדר את הפרח מבחוץ לבפנים, משתמשים ברצועות העבות יותר לחלק החיצוני, ובדקות יותר לחלק הפנימי.
שיכבה של בטטות, קישואים, גבינה צהובה, עלי לזניה. חוזרים שום על הסדר הזה.
בשכבות הפנימיות מוותרים לגמרי על הלזנייה, ומתחילים לסדר את הבטטה והקישואים באופן חופשי יותר.
יוצקים חצי מיכל של שמנת לבישול על תכולת התבנית.
אופים בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה (לבדוק את ההתקדמות מדי פעם) ולסיום מעבירים בגריל למשך כמה דקות, להשחמה עדינה של החלק העליון.
מוציאים מהתנור, מקשטים בפרמז'ן מגורר ומגישים חם.

וואהו! הכל נראה טעים כל כך
יש לך את החוברת המתכונים של גד? ראיתי רק על תחנות האוטובוסים פוסטרים של מתכונים שהיו נראים אחלה. יש מצב שאת מעלה לי את זה?

 

[ESTY.P]

מסתכלת שוב ושוב, התאורה כאן מקסימה
הכי אהבתי את העוגה עם האוכמניות - אור לבן חגיגי
צבעים קרירים כאלה והרגשה של עוגה קרה טובה

 

[E&A]

התאורה נחמדה,
חסר בקומפוזציה.

 

[אז מה]

בגדול זה מכאן
עם שיפורים שלנו

אפשר להעלות לחסומים?