טארטלים עם פיצוחים

[מישהי]

שלום,

יש למישהי מתכון להעלות של טארטלים במילוי פיצוחים,
יש מתכון שעשוי עם דבש וקרמל, למישהי יש מתכון מדויק?

תודה רבה
!

 

[דבורי פשדנובק צלמת (חו''ל כשר)]

טיפ - קרין גורן במתכון המקורי משתמשת בבוטנים קלויים ומומלחים ישר מהפיצוציה. מי שזה מתקדם מדי בשבילו - כמוני - מוזמן לנסות את האופציה הנייטרלית : קונים סוגי אגוזים שונים (קשיו, לוז, פקאן, מלך, ברזיל), מפזרים בתבנית תנור גדולה, מחממים את התנור לחום נמוך (125 מעלות) וקולים לאט-לאט. מדי פעם מוציאים את התבנית ומנערים כדי שחום התנור יגיע לכל האגוזים.

מתכון של קרין גורן מהאתר והספר "סודות מתוקים"

פאי אגוזים בקרמל דבש

תבנית ריבועית בגודל 23 ס"מ או בתבנית מלבנית בגודל 35X10 ס"מ (או להשתמש
בחלק מהבצק ולהכין בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ)

רכיבים:

לקלתית:
3/4 1 כוסות קמח (250 גרם)
קמצוץ מלח
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
180 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה

למלית:
100 גרם חמאה
1/3 כוס דחוסה סוכר חום כהה (80 גרם)
1/3 כוס דבש (100 גרם)
1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל)
300 גרם תערובת אגוזים קלויים

אופן הכנה:
1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת
פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק
אחיד, רך ולא דביק.
2. משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לריבוע או מלבן בעובי 1/2 ס"מ (לפי
התבנית בה משתמשים), ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על
התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג
ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים
מעט (ובינתיים מכינים את המלית).
6. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
7. בסיר מחממים חמאה, סוכר חום ודבש תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. מוסיפים שמנת
מתוקה, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מערבבים פנימה 2 סוגי בוטנים.
8. יוצקים את תערובת הבוטנים על הקלתית ואופים 10-15 דקות, עד שהמלית מבעבעת.
9. משחררים מהתבנית בזהירות כל עוד הקרמל חם, אחרת הוא יתקשה וידביק את הפאי
לתבנית. מצננים ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

 

[מחבר]

בבקשה צילום מעיתון

מקווה שזה ברור

 

[מישהי]

תודה רבה!
זה מה שחיפשתי,
את השמנת מתוקה מהמתכון של דבורי אפשר להמיר לריץ' ואת החמאה למחמאה?
מחבר, תוכלי לרשום לי את החומרים רק של המלית פיצוחים וההוראות הכנה של זה? זה לא כ"כ ברור,
טרטלים יש לי מוכנים.

ממש תודה על המאמץ!

 

[מילה בסלע]

יש לי את זה וזה לא מאוד מוצלח. עשיתי את המתכון הזה בדיוק, מעלה תמונה.
החומרים יקרים אז שווה לשקול שוב.

 

[אא]

מילוי אגוזים:
200 גר' סוכר
מיץ מחצי לימון
25 גר' חמאה או מחמאה
80 סמ"ק שמנת מתוקה או צימחית
300 גר' אגוזים שונים- לוז, מלך, פקאן אפשר גם שקדים מולבנים (לקלות אותם קודם כמה דקות בתנור)

אופן ההכנה :
סוכר+ מים+ מיץ לימון- מרתיחים על הגז תוך כדי עירבוב .
כשמגיע לרתיחה מפסיקים לערבב, עד לקבלת קרמל בהיר. מוסיפים חמאה עד להמסה ואת השמנת המתוקה .
מוסיפים בסוף את האגוזים מביאים לרתיחה ו מכבים את האש .
מצננים מעט, וממלאים את הטארטלטים .

 

[מירוני]

אא, זה נראה נהדר

מהיכן הטארטלטים? קנית אותם או הכנת אותם לבד?

 

[רותי12]

אא, זה נראה נהדר

מהיכן הטארטלטים? קנית אותם או הכנת אותם לבד?

מתענינת גם. איפה קונים טרטלטים קטנים מוכנים מרובעים כמו כאן או עגולים?
ומה המחיר? מישהי יודעת
תודה רבה

 

[מחבר]

סליחה, ההמשך נשמט

 

[dk]

המילוי מצויין גם בפילו, אופים את הפילו בתבנית של שקעים קטנים (אולי באמת מישהי יודעת איפה משיגים) ואח"כ ממלאים במלית הפיצוחים יוצא קרנץ' וטעים

 

[אא]

אא, זה נראה נהדר

מהיכן הטארטלטים? קנית אותם או הכנת אותם לבד?

קונים בחנויות מתמחות לאפייה
אני קניתי בחנות המפעל.

 

[מישהי]

אני קניתי טרטלים בבני ברק בחנות צימוקים ושקדים, עולה שם 0.90 לכל אחד.

 

[obyektiv]

אני קניתי בחנות המפעל.
איפה?

 

[קרייזי גרף]

זה נשמר טוב בהקפאה?

 

[אא]

אני קניתי בחנות המפעל.
איפה?

בכרמיאל

זה נשמר טוב בהקפאה?

נשמר מצוין, רק לדאוג שיהיה מכוסה היטב.

 

[obyektiv]

בכמה?

 

[אא]

בכמה?

70 אג׳ אם אני זוכרת נכון.