טופו, רעיונות למתכונים

[mishehoo]

יש לי טופו, הכנתי ממנו "שניצלונים" עם קמח, ביצה ופרורי לחם, יצא נחמד.
הוספתי לסלט חסה, לקוביות ירקות מבושלים.

ועכשיו מחפשת עוד רעיונות במה לשלב אותו.

 

[דאלארס]

מתכון: טופו וחצילים מוקפצים בסגנון אסיאתי

רשימת המרכיבים

350 גרם טופו, חתוך לקוביות קטנות
חציל בינוני, מקולף וחתוך לקוביות
6 פטריות שמפיניון גדולות, חתוכות לרצועות
חבילת עלי מנגולד, קצוצים גס (גם החלק הירוק וגם הלבן)
3 בצלים ירוקים, קצוצים גס עם החלק הלבן
חופן אצות ווקאמה, מושרות במים חמים, מסוננות וסחוטות
2 שיני שום קצוצות דק
2 כפות קמח
2 כפות רוטב סויה תמרי
3 כפות יין אדום יבש
מעט שמן קנולה
שורש זנגביל, קצוץ דק
כפית מלח
כפית אבקת קארי
כף שמן שומשום
מעט שומשום שחור
חצי כוס מי קוקוס (אופציונלי)
מעט פלפל קאיין (אופציונלי)
הוראות הכנה

במחבת גדולה או בווק, מחממים מעט שמן קנולה. מוסיפים את קוביות הטופו, ומקפיצים ומערבבים אותן עד שהן מזהיבות מכל הכיוונים. מוצאים מהמחבת ומניחים אותן על צלחת עם נייר סופג.
מוסיפים מחדש שמן למחבת במידת הצורך, מערבבים את קוביות החצילים עם הקמח, ומקפיצים גם אותן, עד שהן משחימות מעט ומתרככות. מניחים גם אותן על נייר סופג.
מכניסים למחבת את הפטריות ואת החלק הלבן של עלי המנגולד ומקפיצים. מוסיפים את השום והזנגביל, ממשיכים להקפיץ במשך כדקה, ולאחר מכן מוסיפים גם את האצות ואת החלק הירוק של עלי המנגולד.
מוסיפים את היין ומערבבים בזריזות. לאחר שהיין נספג, מכניסים חזרה למחבת את קוביות הטופו והחצילים ומקפיצים את כל המרכיבים ביחד. מוסיפים את התבלינים. לקבלת מרקם קרמי, ניתן להוסיף לתבשיל בשלב זה גם חצי כוס מי קוקוס.
מוסיפים את הבצל הירוק וממשיכים להקפיץ כחצי דקה נוספת. מורידים מהאש ומגישים. מומלץ להגיש עם אורז.

תבשיל פתיתים וקוביות בטטה וטופו
רשימת המרכיבים

כוס וחצי פתיתים אפויים (מומלץ להשתמש בפתיתים אפויים מקמח מלא, שאותם ניתן להשיג בחנויות טבע)
1 בטטה גדולה
1 בצל
חצי חבילת טופו (150 גרם)
עשרה גבעולי בזיליקום - עלים בלבד
רבע כוס רוטב סויה
שמן לטיגון
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה

חותכים את גוש הטופו לקוביות קטנות ומשרים את הקוביות ברוטב הסויה.
חותכים את הבטטה לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עמוקה במשך כחמש דקות.
מוסיפים למחבת את הפתיתים ומערבבים. לאחר שתי דקות מוסיפים למחבת כוס וחצי מים, ומכסים את המחבת.
בינתיים קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת נפרדת. מסננים את קוביות הטופו ומוסיפים לבצל המיטגן. מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל והטופו מזהיבים.
מוסיפים את הבצל ואת הטופו המטוגנים למחבת הפתיתים ומערבבים.
קוצצים את עלי הבזיליקום, מוסיפים למחבת, מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומערבבים.
מורידים מהאש לאחר שכל המים נספגו והפתיתים התרככו (בין עשר דקות לרבע שעת בישול). מגישים חם.

מרק דלעת עם טופו

רשימת המרכיבים

400 גרם דלעת
3 גזרים
1 בצל
כף שמן
½ 4 כוסות מים
150 גרם טופו
כפית כמון
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל
הוראות הכנה

חותכים את הדלעת, הגזרים והבצל לחתיכות גסות, ומאדים אותם בסיר עם כף שמן במשך 5 דקות.
מוסיפים 4 כוסות מים ומבשלים עוד 10 דקות.
מערבלים את הירקות והמים בבלנדר או במעבד מזון ומחזירים לסיר.
מערבלים גם 150 גרם טופו בתוספת חצי כוס מים, עד לקבלת מרקם קרמי, מוסיפים למרק ובוחשים.
מתבלים את המרק בכמון, באגוז מוסקט ובמלח ובפלפל לפי הטעם. מגישים חם.

 

[דאלארס]

זה נראה נחמד...


טופו עם פלפלים
המרכיבים (ל-2 מנות):
1 חבילה טופו אורגני
4 פלפלי שושקה (הסוג המשולש) או 2-3 פלפלים אדומים רגילים, פרוסים או חתוכים למקלות דקים
1 פלפל ירוק חריף, פרוס דק
1 שן שום, פרוסה דק
1 כרישה פרוסה דק, רק החלק הלבן (אם אין אפשר בצל קטן)
עלים מ-2-3 ענפים טריים של זעתר (אפשר גם אורגנו או בזילוקום)
1 כף חומץ בלסמי מיושן (או רגיל + קורט סוכר)
3 כפות שמן זית
קורט נדיב של מלח גס


אופן ההכנה:
מוציאים את גוש הטופו מעטיפתו וסופגים ממנו את עודפי הנוזלים.
חותכים את הטופו לפרוסות ברוחב 1 ס"מ. חותכים כל רצועת טופו לשלושה מקלות ארוכים וחוצים כל מקל באמצע. נוצרים מלבנים דקים של טופו (אין חשיבות לחיתוך. זה נראה לי חיתוך שמתאים למנה אבל אפשר כמובן לאלתר כרצונכם).
במחבת גדולה ורחבה מחממים שמן זית עם שום, כרישה, פלפל חריף ופלפלים אדומים. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהפלפלים מקבלים צבע זרחני ומתחילים להתרכך.
מוסיפים את רצועות הטופו ומערבבים. מטגנים מעט עד שהטופו מתחמם ומקבל גוון כתום זרחני מהפלפלים. מוסיפים בלסמי ומערבבים. מטגנים דקה-שתיים תוך ערבוב. מוסיפים מלח ועלי זעתר. מערבבים ומגישים חם.
אפשר להגיש עם פסטה, פתיתים או מה שאוהבים ואפשר גם ככה, בלי תוספות.