עזרה טיגון חצילים

[פרלמן הני]

איך אפשר לדעת מתי צריך להפוך?

 

[תמי פ]

אני נועצת מזלג ומסתכלת אם השחים

 

[אמיליה]

אפשר להמליץ לך על משהו שונה?
תאפי אותם בתנור
יותר בריא, יותר מהיר , יותר נקי

תניחי את פרוסות החצילים על צלחת, תפזרי מעל מלח גס. אחרי שעה בערך החצילים מפרישים מים, לנער את המים ואת המלח הגס.
תשמני מעט את תחתית התבנית שבה תאפי את החצילים, תניחי את החצילים ותזלפי מעט שמן מעל פרוסות החצילים. להכניס לתנור שחומם מראש על 220 מעלות. האפיה לוקחת בערך חצי שעה. לא צריך להפוך. תוציאי כשתראי שמתחיל טיפונת להשחים במרכז.

וחסל סדר גז שומני ומלוכלך ושעות עמידה מול המחבת הרותחת...

 

[היוש]

אפשר להמליץ לך על משהו שונה?
תאפי אותם בתנור
יותר בריא, יותר מהיר , יותר נקי

תניחי את פרוסות החצילים על צלחת, תפזרי מעל מלח גס. אחרי שעה בערך החצילים מפרישים מים, לנער את המים ואת המלח הגס.
תשמני מעט את תחתית התבנית שבה תאפי את החצילים, תניחי את החצילים ותזלפי מעט שמן מעל פרוסות החצילים. להכניס לתנור שחומם מראש על 220 מעלות. האפיה לוקחת בערך חצי שעה. לא צריך להפוך. תוציאי כשתראי שמתחיל טיפונת להשחים במרכז.

וחסל סדר גז שומני ומלוכלך ושעות עמידה מול המחבת הרותחת...

ואני מוותרת גם על השלב של המלח גס.
עד כמה שידוע לי השרייה במלח נועדה להוציא מרירות מהחציל.
אבל אם קונים חצילים ללא גרעינים הוא לא מכיר וגם כאלה מגורענים לא תמיד מרירים.

 

[נעליים]

נכון, הכי בריא כשאופים.
לאלה שמטגנים אני שמה את החצילים עם מכסה על אש נמוכה, כשזה רך מעלה את האש מורידה ת'מכסה וכשזה מקבל את הצבע אני מוציאה, ונותנת לשמן לצאת.

 

[צילומנציה]

הכי בריא לאפות. הכי טעים לטגן. 3 פעמים ניסיתי. ותמיד שמו לב להבדל בטעם גם כשהמראה היה דומה ממש. וגם מי שלא ידע על השינוי בהכנה.

 

[ופרצת]

לטגן על אש נמוכה גורם לספיגה מוגברת של שמן.
אפשר לראות בקרוב לקליפה שהחציל משחים. ממליצה שלא לחכות עד להשחמה המקסימאלית, שכן, הצבע יתחזק במהלך הטיגון של הצד השני.
בהצלחה!

 

[שירה 123]

ל

ואני מוותרת גם על השלב של המלח גס.
עד כמה שידוע לי השרייה במלח נועדה להוציא מרירות מהחציל.
אבל אם קונים חצילים ללא גרעינים הוא לא מכיר וגם כאלה מגורענים לא תמיד מרירים.

לא רק להורדת המרירות אלא גם להורדת המיים שבחציל
שהשמן לא יקפוץ עד התקרה

 

[סטודנטית]

המלח נועד להוציא את הנוזלים וככה החציל סופג פחות שמן

 

[היוש]

ל

לא רק להורדת המרירות אלא גם להורדת המיים שבחציל
שהשמן לא יקפוץ עד התקרה

לא שמתי לב שהשמן מקפץ לו מידי...
בכל אופן אז אם אופים בוודאי שאפשר לותר על השלב הזה...

 

[תהילתך]

המלח נועד להוציא את הנוזלים וככה החציל סופג פחות שמן

ההגיון אומר, שאם הנוזלים יצאו, יש יותר מקום לנוזלים אחרים (שמן) להכנס.

 

[שירה 123]

ההגיון אומר, שאם הנוזלים יצאו, יש יותר מקום לנוזלים אחרים (שמן) להכנס.

כל אחד וההיגיון שלו..
1. הנוזלים סופחים הרבה שמן
2. המלח מייבש אותו וגורם לו להיות מוכן הרבה יותר מהר.