דיון טיפים במטבח

[GRN]

למה לא לטגן אותם לפני כן? הקרמול מוציא מהם טעמים מיוחדים.
לא צריכים הרבה שמן וגם לא מוסיפים שמן לפירה כי יש כבר בבצל.

מממ פחות זמן והתעסקות ויותר בריא (אני שמה בפירה שמן זית).

 

[shira bira]

מממ פחות זמן והתעסקות ויותר בריא (אני שמה בפירה שמן זית).

אני מטגנת כ-3 בצלים עם כף שמן קנולה וכף שמן זית.
אבל איך שנוח לך

 

[תלת מימד]

טיפים לאפיית עוגיות​

• *כאשר אופים עוגיות או בורקסים חשוב לדאוג שהתנור יהיה חם לפני הכנסתן לתנור.

• *כדי למנוע מהעוגיות להתפשט ולהימרח בעת האפייה, כדאי להכניסן עם התבנית לפני האפייה לכ-5 דקות למקרר.

• *לאחר האפייה רצוי להוציא את העוגיות מהתבנית באופן מיידי על מנת שהן לא ימשיכו להיאפות ולהתייבש.

• *מומלץ להשתמש בנייר אפייה ולא לשמן את התבנית, מכיוון שהשמן נספג לתוך העוגיות והופך אותן לשטוחות.

 

[הרי זהב]

אני ביום שישי דבר ראשון מקלפת את כל הקילופים שאני צריכה להיום
מה שאמור להתבשל יותר מאוחר שמה בקערה עם מים
ומתחילה את הבישול בסלטים מבושלים ואח"כ עוברת לתבשילים

ביום שישי האחרון התחלתי לבשל רק ב12 כולל אפית חלות
ועוד הספקתי להכניס שבת 10 דקות קודם
אני לא מתקשקשת הרבה לשבת
לדוג' השבוע הכנתי
קוביות בשר
אורז
מרק עדשים
חלות
סלטים :
פלפלחם קלויים
תפו"א
חצילים עם בטטה
טחינה
ביצים
סלק
מלפפונים עם בצל בחומץ

חלות
חמין
ופשטידה חלבית לסעודה שלישית

את זריזה להפליא ובהחלט מתקשקשת ...

 

[save as]

ממלאים קופסת תבלינים ריקה בשומשום
וזורים בקלות ובדייקנות מעל החלות

 

[א.י.ל עיצובים]

אבל אני לא אוהבת לשים שמרים יבשים בחלות

מה הסיבה?
ועטד שאלה קמח עם שמרים שכתבת עליו הוא מנופה???

 

[א.י.ל עיצובים]

למי יש טיפים לעוגת גבינה שתשאר אוורירית וגבוה?

 

[אסתי אחת]

עיצה מהממת
נדמה לי שקראתי אותה כאן בפרוג:
מכירים את זה שהקערה של המיקסר או קערת בלילה מכל סוג קשה לניקוי? הסקוצ' סופח אליו את חתיכות ודבלולי הבצק ובד''כ נזרק אח''כ לפח..

ובכן-שומרים את רשתות התפוחי אדמה חותכים ל 2 והרי לכם סקוצ' ח''פ מושלם -מקרצפים וזורקים!

 

[shira bira]

למי יש טיפים לעוגת גבינה שתשאר אוורירית וגבוה?

1. לסנן את הגבינה הלבנה לכמה שעות. עודף נוזלים בעוגה גורם לכך שחום התנור הופך אותם לקיטור שסודק את פני העוגה ומצניח אותה.
2. לא להוציא מן התנור בגמר האפיה אלא להשאיר את העוגה בתנור מכובה למשך של כשעה.
3. להשתמש במצרכים בטמפ' החדר ולא כשהם קרים מן המקרר.

 

[Prk]

אני אשמח לשמוע על טיפים לארגון וסדר של המטבח , ניצול ארונות חללים, איחסון.

 

[A B]

אני מטגנת כ-3 בצלים עם כף שמן קנולה וכף שמן זית.

שמן זית- בטיגון או בישול או אפיה הופך לממש ממש ממש לא בריא
שמן זית רק בדברים לא מבושלים

 

[shira bira]

שמן זית- בטיגון או בישול או אפיה הופך לממש ממש ממש לא בריא

שמן זית לא בריא בטיגון בטמפ' גבוהה.
פה מדובר על אידוי ממושך בלהבה נמוכה.

 

[A B]

שמן זית לא בריא בטיגון בטמפ' גבוהה.
פה מדובר על אידוי ממושך בלהבה נמוכה.

גם בזה זה לא בריא.
שנים השתמשתי רק בשמן זית עד שרופאת תזונה הסבירה לנו את סכנות השמן הזית החם

 

[shira bira]

גם בזה זה לא בריא.
שנים השתמשתי רק בשמן זית עד שרופאת תזונה הסבירה לנו את סכנות השמן הזית החם

השאלה על איזה חום את מדברת.
האם הרופאה טענה שבכל מעלת חום שהיא הוא מסוכן?

 

[A B]

האם הרופאה טענה שבכל מעלת חום שהיא הוא מסוכן?

טענה שעצם החימום, אפילו קל הורס את השמן

 

[אספרסו]

על אותו רעיון:
אני טוחנת היטב בצל ושמה בפירה. מוסיף לטעם ולמרקם (צריך לחכות קצת זמן, שהחריפות תעלם).

אני מבשלת בצל יחד עם התפו"א לפירה, וזה מוסיף טעם מושלם!

 

[CooKiss]

יש מתכונים שצריך ביד אחת לערבב ותוך כדי ביד שניה לשפוך משו מכירות? (קרם פטיסיר וכו) ואז הקערה מסתובבת יחד איתנו ונהיה בלאגן.
מניחים את הקערה על סמרטוט רטוב/ניר סופג שהרטבנו בקצת מים ואז הערה לא זזה.
נשמע טיפ דבילי אבל אני מודה כל פעם למי שאמר לי אותו

 

[ארבע]

טיפ לא קולינרי אבל כן מזירת המטבח:
כלי פלסטיק די קשה לנקות. אבל אם מערים בהם מים, טיפת סבון, מכניסים דף של ניר סופג , מכסים במכסה ומשקשקים - השומניות פשוט נעלמת. מקרה של שומניות כבדה או צבע אדום שלא סר מיד, אני עוברת על הכלי עם אותו נייר סופג שהוכנס לתוכו.
טיפ נהדר, שחסך לי השלכה של כלים שבעבר התקשיתי מאד לנקות.

 

[A B]

כלי פלסטיק די קשה לנקות. אבל אם מערים בהם מים, טיפת סבון, מכניסים דף של ניר סופג , מכסים במכסה ומשקשקים - השומניות פשוט נעלמת. מקרה של שומניות כבדה או צבע אדום שלא סר מיד, אני עוברת על הכלי עם אותו נייר סופג שהוכנס לתוכו.
טיפ נהדר, שחסך לי השלכה של כלים שבעבר התקשיתי מאד לנקות.

אפשר להכניס את הכלים למוכנת כביסה+ ספוג הפלא, מכונה קצרה ויוצא נוצץ כמו חדש

 

[avinewborn]

סלט ביצים בשתי דקות ובלי כלים לשטוף:
להשתמש בשקית להקפאה -לא המרשרשת אלא העבה יותר -לרסק היטב (למולל ולכוצ'ץ') בידיים -יוצא מושלם ובלי כלים או מזלגות לשטיפה

הערה: כדאי לחכות שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר ולא קרות מהמקרר

גם אני עושה ככה, רק שזה היה סוד צבאי....
ועוד משו -
טחינה:
לשים בשקית הקפאה טחינה גולמית מים לימון ומלח , לסובב את קצה השקית שילכד האוויר בפנים ולנער
חסל סדר ערבוב בלתי פוסק בכף או לחילופין שטיפת כלים מהכנת טחינה.