בשרי יאפצ'אק משובח

[צביה CPA]

הכנו בתבניות העבות של החלות לחג הראשון
אפינו שעה מראש והשאר על הפלטה

ולגבי הוספת מים - שאלנו רב על הוספה מהמרק שעל הפלטה
לא מפרטת את התשובה כי היא מאד מדוייקת אבל ממליצה לשאול
יצא מעולה ב"ה ובהחלט גיוון

 

[דבורי-ריקי]

יש לי גוש בשר שלם צואר בקר( לומיטו)
יכול להתאים לזה?

 

[לא מאוחר]

מבין שבלי תנור בשרי אי אפשר?

 

[דבורי-ריקי]

מאכל היאפצ'אק לפי המחקר האישי שלי יובא בשנים האחרונות לארץ מארה"ב ונמכר במעדניות במחירים יקרים
זה מאכל מיוחד ומשובח ממש, שרבים וטובים ניסו לחקות ולהגיע אל המתכון המושלם
לאחר חקירה ודרישה מרובה עלה בידי המתכון המושלם והרי הוא לפניכם
(לצערי אין תמונה, נגמר לפני שהספקתי לצלם)
אני השתמשתי בחתיכה של בשר 8
שמתי להרתחה בסיר עם מלח ופלפל"ש עד שהבשר הגיע לרכות המקסימלית (6 שעות במקרה שלי)
קיררתי את הבשר ופרקתי אותו לשערות ואת המים שנשארו (ציר בקר) אחסנתי בנפרד
במקביל הכנתי עיסה לקוגל תפוחי אדמה, מתפו"א, ביצים, שמן, פלפל"ש, מלח (אישית אוחז שהבצל הורס את הקוגל)
בתבנית פיירקס שמתי שכבה מהעיסה ומעליה פזרתי את הבשר אותו תבלנתי קצת,
מעליה שמתי שכבה נוספת מהעיסה של התפוחי האדמה,

ומעל הכל שפכתי את ציר הבקר עד שכיסה את כל התבנית,
הכנסתי לתנור מחומם מראש על 200 מעלות למשך שעה,
ואז כיסתי עם נייר כסף למשך 6 שעות על חום של 100 מעלות

ויצא מושלם, הכל נגמר ברגע שיצא מהתנור

בקיצור, 12 שעות הכנה
בקושי עבודה
טעם מדהים
וזול בפער מהחנויות
תנסו בבית

בבישול של הבשר הראשוני לא צריך תיבול? זה לא יהיה בלי טעם?
איך אני יודעת כמה זמן לבשל?
ואיך מפרקים את הבשר אחרי הבישול לשערות? לחתוך אותו?

 

[ליטאי פשוט]

מבין שבלי תנור בשרי אי אפשר?

אפשר גם לעשות את זה במחבת או בסיר שטוח (הרבה שעות על אש נמוכה)

 

[דבורי-ריקי]

בבישול של הבשר הראשוני לא צריך תיבול? זה לא יהיה בלי טעם?
איך אני יודעת כמה זמן לבשל?
ואיך מפרקים את הבשר אחרי הבישול לשערות? לחתוך אותו?

 

[דן הלמדן]

בבישול של הבשר הראשוני לא צריך תיבול? זה לא יהיה בלי טעם?
איך אני יודעת כמה זמן לבשל?
ואיך מפרקים את הבשר אחרי הבישול לשערות? לחתוך אותו?

מלח ופלפל שחור בלבד
הבישול למעשה מטרתו, לגרום לבשר להתפרק לשערות
ולכן אין תבנית ברורה לזמן הבישול, פשוט עד שהוא נהיה רך, הכל תלוי בסוג הבשר, בודקים עם סכין
ואז כשהוא רך הוא מתפרק לשערות בקלות. מפרקים עם הידים.

 

[יצאתי להפוגה]

בבישול של הבשר הראשוני לא צריך תיבול? זה לא יהיה בלי טעם?
איך אני יודעת כמה זמן לבשל?
ואיך מפרקים את הבשר אחרי הבישול לשערות? לחתוך אותו?

חבל על העבודה המיותרת
יפציק עם בשר נא הרבה הרבה יותר טעים

 

[דבורי-ריקי]

רשמת בהתחלה לתבל קצת כששמים בתנור
איזה תיבול מתאים?

 

[פרוגיוזרית]

הכנו בתבניות העבות של החלות לחג הראשון
אפינו שעה מראש והשאר על הפלטה

לחג בבוקר?
מחפשת תחליף לחמין...
לפי איזה מתכון?

 

[נעמי20]

@דן הלמדן איזה גודל תבנית?
האם אפשרי לחמם ישירות על הבלך עם תבנית חד’פ רגילה עד שבת בבוקר?
תודה!

 

[אימוג'י]

אחרי כמה פעמים שהכנתי ויצא לי יבש הבשר

עשיתי לחג הראושן כמוש המליצו פה ממש רק לסגור את הבשר לפני כמה דקות בלי בישול ורתיחה

ומישהי גם כתבה פה להשרות בסודה לשתיה לא יודעת מה מהנ"ל גרם לזה אבל הבשר יצא רך כמו שצלי לא יצא לי אף פעם ...

חג שמח לכולם ותודה על העצות

 

[יהלומים]

אם שמים בשר נא ללא בישול
אין כאן בעצם את הרוטב לשפוך מעליו
זה לא יהיה חסר כאן?

 

[יצאתי להפוגה]

אם שמים בשר נא ללא בישול
אין כאן בעצם את הרוטב לשפוך מעליו
זה לא יהיה חסר כאן?

שמתי כוס מים בתערובת של הקוגל
חוץ מזה שהבשר מוציא כל הזמן מים וזה מתפזר בתוך הקוגל ישירות

 

[בובונה]

יש לי בבית בשר מס' 7, הבנתי שהוא ממש לא מיוחד(בלשון עדינה)
השאלה שלי היא האם יש למישהו נסיון עם זה?
ואולי ליאפ'צק זה בסדר? או שצריך גם לזה בשר משובח?

 

[יצאתי להפוגה]

יש לי בבית בשר מס' 7, הבנתי שהוא ממש לא מיוחד(בלשון עדינה)
השאלה שלי היא האם יש למישהו נסיון עם זה?
ואולי ליאפ'צק זה בסדר? או שצריך גם לזה בשר משובח?

דווקא נראה לי מתאים

 

[20:39]

מישהי גם כתבה פה להשרות בסודה לשתיה לא יודעת מה מהנ"ל גרם לזה אבל הבשר יצא רך כמו שצלי לא יצא לי אף פעם ...

ולא היה לזה טעם לוואי?

 

[20:39]

אם שמים בשר נא ללא בישול
אין כאן בעצם את הרוטב לשפוך מעליו
זה לא יהיה חסר כאן?

אם שמים בשר נא
שימו לב לחתוךאותו לקוביות קטנות ממש!

 

[יצאתי להפוגה]

ולא היה לזה טעם לוואי?

שוטפים את זה כמובן טוב טוב

 

[יצאתי להפוגה]

אם שמים בשר נא
שימו לב לחתוךאותו לקוביות קטנות ממש!

בכלל לא
שמתי קוביות של 5*5 ס"מ