יש למישהי רעיון מה לעשות עם בצק עלים?

[שירי כהן]

פשטידה, קינוח, מתאבן, מה שיש.. תודה!

 

[mig]

השאלה היא לא מה לעשות,
אלא מה אי אפשר לעשות...

הכל מלוח, מתוק, פיקנטי וכו'...

במילוי תפוחי גרנד מגוררים דבש סוכר וקינמון, ובמילוי פיטריות וכו', ניתן לקלוע ממנו סלים ולמלא בירקות מאודים, כבדים, בשרים וכד' ברוטב.

כמובן כל הבורקסים: טונה, ירקות,

סתם משהו נחמד (וידוע?):
לשטוח בצק ולרפד בעלי תרד מבושלים קצוצים ומתובלים (לא לשכוח לתת לזה להוריד את המים)
מעל פרורי לחם, נתח פילה סלמון מתובל בשום שמן זית וקצת מיונז, (או ניתן להשרות מראש בשום ומיץ לימון שמן זית ומלח גס ללילה ואח"כ לשטוף להוריד מים ואין צורך להוסיף תיבול)
לחתוך את קצות הבצק רצועות באלכסון ולקלוע מעל הדג, למרוח ביצה לפזר שומשום ולאפות לא יותר מ20 דקות.

אפשר להגיש עם רוטב קר חמוץ,
או עם רוטב חם לפי טעמכם.

 

[שמואל גרינשטיין]

פשטידה, קינוח, מתאבן, מה שיש.. תודה!

מה שטוב בבצק עלים זה שאפשר למלא אותו בכל דבר - מתוק, מלוח וכו'.

1. גביניות - ערבבי בקערה גבינה, סוכר, ביצה, אינסטנט פודינג וניל (בערך 2 כפות על קופ' גבינה) חתכי את הבצק לריבועים, שימי במרכז כל ריבוע מעט גבינה וקפלי מארבע צדדים למעטפה. אפשר למשוח בביצה טרופה.

2. בורקס במלוי טונה - ערבבי קופס' טונה, בצל מטוגן, ביצה, רסק עגבניות ותבלינים.

3. בסיס לפשטידת פטריות - המלית: טגני בצל, הוסיפי פטריות טריות או משומרות המשיכי לאדות ביחד עוד קצת. הוסיפי כחצי כוס קמח, 2 ביצים, מלח / פלפל. מאד יפה לשטוח בצק בתבנית (כדאי לאפות אותו מעט בנפרד) מעליו את המלית ומעל לעשות שתי וערב מפסי בצק.

4. בסיסים למנה ראשונה - קורצים עיגולים, מסביב כל עיגול יוצרים מעין מסגרת גבוהה מפס בצק, אופים. אפשר להגיש עם רוטב כבדים ופטריות או כדו'.

עוד????

(נכתב ע"י חני)

 

[שירי כהן]

סתם משהו נחמד (וידוע?):
לשטוח בצק ולרפד בעלי תרד מבושלים קצוצים ומתובלים (לא לשכוח לתת לזה להוריד את המים)
מעל פרורי לחם, נתח פילה סלמון מתובל בשום שמן זית וקצת מיונז, (או ניתן להשרות מראש בשום ומיץ לימון שמן זית ומלח גס ללילה ואח"כ לשטוף להוריד מים ואין צורך להוסיף תיבול)
לחתוך את קצות הבצק רצועות באלכסון ולקלוע מעל הדג, למרוח ביצה לפזר שומשום ולאפות לא יותר מ20 דקות.

אפשר להגיש עם רוטב קר חמוץ,
או עם רוטב חם לפי טעמכם.

נשמע נהדר, אבל אינני מכירה את הטעם של עלי התרד...
אפשר בלעדיהם?

(נכתב ע"י חני)

תיארתי לעצמי המתכונים שלך נהדרים.

 

[תמנתי ווב דיזיין]

אני משטחת בצק עלים על תבנית עגולה,
עליה שמה טונה:

2 קופסאות טונה ללא הנוזלים
בצל אחד קצוץ
כף רוטב סויה
3 כפות רוטב צ'ילי חריף מתוק
1 כף כורכום.

מטגנים בצל, כשהוא מזהיב מוסיפים לו
את הטונה, וכשהיא גם קצת מטוגנת, מוסיפים
את הרטבים והתבלינים וממשיכים לטגן כ- 2-3 דקות.
שמים על בצק העלים.

מכסים בעוד שכבת בצק עלים
מסמנים קווי אורך ורוחב חלשים עם סכין.
מורחים ביצה, שמים שומשום ולתנור לכ- 25-30 דקות
או עד שהבצק מקבל צבע יפה ואפוי.

 

[mig]

נשמע נהדר, אבל אינני מכירה את הטעם של עלי התרד...
אפשר בלעדיהם?


תיארתי לעצמי המתכונים שלך נהדרים.

אפשר גם אפשר,
לפזר קצת פרורי לחם קודם.

תרד זה הסילקה של הסימנים טעים מאד.

 

[ליבי]

שושנים מבצק עלים - קל להכנה, טעים ומוסיף צבע לצלחת:
מאדים בסיר בצל, מוסיפים קוביות קטנות גמבה אדומה וגזר מגורד מוסיפים מלח ופלפל שחור
מסננים מהשמן
מרדדים בצק עלים ומורחים שכבה מהירקות המאודים, מגלגלים ומקפיאים,
כשזה קפוא חותכים לשושנים די דקות ואופים על ניר פרגמנט.

 

[שמואל גרינשטיין]

עוד אפשרויות:
1. שטרודל תפו"ע - מאדים בסיר פרוסות דקות של תפו"ע גרנד קלופים + סוכר + קינמון, עד שמקבל צבע חום יפה ורוב הנוזלים מתאדים. מרדדים בצק עלים לעלה מלבני שמים במרכז מלית תפו"ע וסוגרים לכרוכית. מושחים בביצה ואופים. (אגב, בצק עלים אופים בחום גבוה - 200 מעלות) - השטרודל טעים מאד עם גלידת וניל פשוטה. מגישים אותו חם לצד הגלידה הקרה.

2. עוגיות קינמון - מכינים מלית מקינמון וסוכר (ביחס של 1 ל- 5) מרדדים בצק לעלה מלבני מורחים מעט ריבה משובחת ומעליה מפזרים את הקינמון מגלגלים לכרוכית ופורסים פרוסות, מניחים בתבנית פרוסות "שוכבות".

3. עוגיות קקאו - כמו הקינמון רק עם קקאו.

4. משהו קליל מאד - על כל רבוע בצק להניח קובית שוקולד מריר, לסגור למעטפה, למשוח בביצה ולאפות.

5. פיציות - מורחים על עלה הבצק קטשופ ותבלינים, מפזרים פתיתי גבינה צהובה ועיגולי זיתים מגלגלים לכרוכית ופורסים לפרוסות כנ"ל. (אגב, אני מורחת רוטב פיצה ביתי וזה טעים פי כמה - מאדים רבעי עגבניות, בצלים פרוסים ושום, כשהכל רך מוסיפים מעט רסק עגבניות ותבלינים - מלח, פלפל ואורגנו וטוחנים בבלנדר)


(נכתב ע"י חני)

 

[יוספי רוזן]

את יכולה להקציף שמנת מתוקה לאחר ההקצפה להוסיף גבינה פודינג וחצי כוס סוכר ולעשות מזה משולשים (אני סוגרת אותם עם מזלג) בד"כ אני עושה את זה לסוף צום וזה קליל וטעים.
בתאבון!

 

[שמואל גרינשטיין]

את יכולה להקציף שמנת מתוקה

כמובן, הזכרת לי את המתכון הבסיסי ביותר של בצק עלים - קרם שניט:
המלית: 1 שמנת מתוקה, 1 וחצי כוס חלב, 1 חב' אינסטנט פודינג וניל(5 כפות גדושות) - מקציפים הכל ביחד לקצפת יציבה.

אפשרות א' - אופים שני עלים בצק, מורחים את המלית על האחד ומכסים בשני, זורים מלמעלה אבקת סוכר.

אפשרות ב' - אופים ריבועים (או יפה יותר עיגולים למי שיש עצבים לקרוץ אותם) מבצק עלים בלי לרדד - אם קונים מוכן, למי שעושה בצק לבד (עוד יש כזה דבר?!) לרדד עבה. כשאפוי פותחים בין העלים וממלאים במלית הקצפת. זורים מלמעלה אבקת סוכר.

היתרון באפשרות ב' הוא כמובן היופי (כי באפשרות א' קשה מאד לחתוך את זה יפה.) החיסרון הוא כמובן - הזמן.

(נכתב ע"י חני)

 

[שמואל גרינשטיין]

עוד משהו חמוד שנזכרתי עכשיו. זה מה שאני עושה כשמודיעים לי שעוד חצי מגיעים אורחים:
נקניקיות במעטפת בצק עלים - חותכים ריבועים מהבצק, שמים חצי נקניקיה בקצה ומגלגלים כמו רוגלך. מושחים בביצה, מפזרים שומשום ואופים.
אם יש לך מעט יותר זמן, אפשר לחתוך רצועות מהבצק וללפף בהם את הנקניקיות מעט באלכסון. כך זה מתקבל הרבה יותר יפה.

(נכתב ע"י חני)

 

[שירי כהן]

חני גרינשטיין -
אפשר כמויות מדויקות לשטרודל תפוחי עץ? נשמע טוב.
(יחד עם הגלידה של מלכי מהאשכול הסמוך...)

 

[שמואל גרינשטיין]

חני גרינשטיין -
אפשר כמויות מדויקות לשטרודל תפוחי עץ? נשמע טוב.
(יחד עם הגלידה של מלכי מהאשכול הסמוך...)

קצת קשה לתת כמויות מדויקות (במיוחד להונגריה כמוני) אבל אנסה.
לשני שטורדלים:
4-5 תפו"ע
1 כוס סוכר
כף קינמון.

אני מקווה שזה בסדר. תטעמי כשמבושל זה צריך להיות מתוק והקינמון לא מדי מודגש.
בהצלחה!

 

[gilag1]

הכי קל והכי מהיר וגם כמעט הכי טעים.....
קחי את הבצק פתחי אותו מרחי ביצה כמו על חלות..מעליה תפזרי סוכר+ קינמון(לערבב את הסוכר עם הקנמון לפני,לאחד ואז לפזר לחתוך למלבנים דקים לחמם להוציא ולהשאיר לאחרים...

 

[שירי כהן]

תודה! כמה זמן אפייה?

 

[שמואל גרינשטיין]

תודה! כמה זמן אפייה?

עד שהבצק מקבל צבע יפה גם מלמטה. (תרימי מעט את המאפה כדי לבדוק שהבצק אפוי גם מלמטה.)

אגב, אם את אופה בתבנית חד פעמית הניחי אותה ע"ג תבנית תנור רגילה.

 

[mig]

בעקרון כ20 דקות על חום גבוה.

 

[pessi&chani]

משהו שחייבים לטעום!!: (קל להכנה)
פותחים בערך חצי חבילת בצק עלים, מרדדים מעט, את המלבן שנוצר מחלקים ל-2 כך שנומצרים 2 מלבנים ארוכים ונמוכים, מורחים על הבצק קופסא וחצי גבינה לבנה שמעורבבת עם כף וחצי אבקת מרק בצל של אוסם, מגלגלים כל מלבן, חותכים ויצרים שושנים מפזרים על התבנית ואופים כ-50 דק' בחום של 180 עד שמזהיב.

שווה לנסות!!