דיון יש שניצלים, ויש שניצלים...

[ANANAS]

אני אוהבת אותם דווקא דקים וקריספיים
משרה לפחות שעה וחצי בביצה, רוטב צילי, חרדל, מל"פ ואבקת שום
טובלת בפירורית זהב, מהדקת טוב טוב את הפירורים לשניצל על ידי שאני מדקקת את השניצל עם כף היד בחוזקה לתוך הפירורים, הוא ממש גדל והפירורים נצמדים אליו.
יוצא מעולה.

 

[נועה מ]

כדי שהשניצלים ישארו טעימים ופריכים לסעודת שבת בבוקר. כשאני מטגנת אותם אני לא סופגת את השמן שבהם. אלא נותנת להם להשאר ספוגים בו. ואז בשבת בבוקר כשהשניצלים מתחממים שוב על הפלטה. השמן שבהם מבעבע והם יוצאים הרבה יותר קריספים וטריים.

 

[חניפו]

כדי שהשניצלים ישארו טעימים ופריכים לסעודת שבת בבוקר. כשאני מטגנת אותם אני לא סופגת את השמן שבהם. אלא נותנת להם להשאר ספוגים בו. ואז בשבת בבוקר כשהשניצלים מתחממים שוב על הפלטה. השמן שבהם מבעבע והם יוצאים הרבה יותר קריספים וטריים.

יכול להיות בעיה הלכתית, כדאי לברר.

 

[ארבע]

לא זוכרת באיזה בלוג קראתי, כן זוכרת שהיה של אחד המקצוענים (עז תלם, אפרת ליכטנשטט, רחלי קרוט וכיוצא בהם) שדיקוק בפטיש הורס את נתח החזה כי הוא פוצע את סיבי העוף.

טיפ נוסף שלמדתי מחברה: לחלץ את השניצל מהמחבת/תנור כשהוא בגוון אחד לפני הגוון שהיינו רוצים שיהיה לו. מחוץ למחבת הוא מתכהה לרמת הצבע הרצויה ועשוי בדיוק ברמת העשייה הרצויה.

 

[שריתאליז]

יכול להיות בעיה הלכתית, כדאי לברר.

לספרדים זה מותר.

 

[חניפו]

לספרדים זה מותר.

לא אמרתי שזה אסור אלא שזה יכול להיות בעייתי ושכל אחד יברר, יש כאן גם הרבה מאוד לא ספרדים.

 

[shira bira]

כדי שהשניצלים ישארו טעימים ופריכים לסעודת שבת בבוקר. כשאני מטגנת אותם אני לא סופגת את השמן שבהם. אלא נותנת להם להשאר ספוגים בו. ואז בשבת בבוקר כשהשניצלים מתחממים שוב על הפלטה. השמן שבהם מבעבע והם יוצאים הרבה יותר קריספים וטריים.

בצורה הזו השניצלים סופגים הרבה מאד שמן.

 

[ציפית]

כדי שיהיו עסיסיים בשבת
אני מוסיפה לביצה מיונז
השומן שומר על העסיסיות

 

[תותחינוס]

פעם משהו שעובד במסעדה לימד אותי:

להשרות לילה בביצה ותבלינים.
והסוד הגדול- להכין בצ'יפסר.

 

[מפואר]

אני עושה שנצלים עם מיונז ופרורי לחם בלבד!
המיונז כידוע מורכב משמן וביצה, וכך הוא חוסך לי את הטבילה בביצה.
בגלל שהוא מוקצף, הפרורי לחם נדבקים מצוין.
אפשר להשרות 10 דקות את החזה במיונז לריכוך, וכמובן ניתן לתבל את המיונז.
בנוסף אני גם אופה את השניצלים. יש לי תנור עם טורבו איכותי.
אני מחממת תנור ל-230. שמה את השניצלים על נייר אפיה (חובה! אחרת הציפוי נדבק לתבנית)
מרססת אותם בשמן מתרסיס. אופה 15 דקות צד אחד.
אח"כ הופכת, מרססת את הצד השני בשמן ואופה 10 דקות נוספות.
אני יכולה להכין ככה 5 ק"ג שניצלים תוך שעה.
גם הילדים הקטנים מאוד אוהבים את השניצלים האלה. הם עסיסים ואין הבדל בטעם בינם לבין שניצלים מטוגנים.

ולא מתיבש לך?
זה מתאים גם בטוסטר?

 

[קוביית קרח]

פעם התארחנו אצל מישו וטעמנו שניצלים מעדן!
שאלתי למתכון ולא תאמינו,
טובלים את החזות במים ומייד טובלים בפירורים
מטגנים ומתענגים
יוצא קריספי משו הזוי.
מאז זה המתכון אצלי..

 

[נאמנת]

איך אתן משרות בביצים לכמה שעות?
פשוט פותחות המון ביצים?
הרי בשביל לכסות כמות של שניצלים בו זמנית צריך לול תרנגולות כמעט

 

[מירי84]

איך אתן משרות בביצים לכמה שעות?
פשוט פותחות המון ביצים?
הרי בשביל לכסות כמות של שניצלים בו זמנית צריך לול תרנגולות כמעט

דוקא להיפך!
פעם הייתי במטבח עם מישהי מקייטרינג והכנו כמות גדולה של שניצלים. היא פשוט פתחה ביצה אחת אולי שתיים לכל הכמות של השניצלים. ערבבה אותם עם השניצלים בתוך שקית וכך זה המתין עד לטיגון... אם היינו טובלות שניצל שניצל היה הולך לפחות 10 ביצים אם לא יותר...

 

[איטא]

דוקא להיפך!
פעם הייתי במטבח עם מישהי מקייטרינג והכנו כמות גדולה של שניצלים. היא פשוט פתחה ביצה אחת אולי שתיים לכל הכמות של השניצלים. ערבבה אותם עם השניצלים בתוך שקית וכך זה המתין עד לטיגון... אם היינו טובלות שניצל שניצל היה הולך לפחות 10 ביצים אם לא יותר...

אני פותחת גם גג 2 מערבבת בכלי עם חרדל מוסיפה את כל השניצל מערבבת ומכסה
לא טובלים אחד אחד בביצה

 

[כהנית]

השניצל הכי טעים שאכלתי- נמצא במתכון הזה של ניקי ב
למתכון

הכנתי עכשיו. יצא מושלללללם!!

 

[Bestimedia]

הכנתי עכשיו. יצא מושלללללם!!

איזה כיף לשמוע!!!!

 

[noae]

כתבתי פה כבר כמה פעמים, ניסיתי את החיפוש ללא הצלחה, אבל אופה בתנור ויוצא מדהים.

חזות חתוכים לרצועות (לא דופקת, פורסת, הדפיקה מוציאה את הנוזלים והחזה הופך ליבשושי)

בשקית הקפאה:

פירורי לחם מוזהבים
פפריקה מתוקה
שום גבישי
מלח דק

לערבב את כל החומרים, לטבול כל חתיכת חזה משני הצדדים (נדבק מצוין, לא צריך ביצה בכלל) להניח בתבנית מרופדת בצפיפות, לשפוך מעל מעט שמן "לצייר פסים" לאורך ולרוחב.
לאפות על 200 מע' עד לביעבוע השמן, להפוך לצד השני לעוד דקה ולהוציא.

הכנתי ויצא מושלם! לא האמנתי שהכנה כ"כ פשוטה ודיאטטית תוציא כאלה שניצלים...
תודה רבה!

 

[א.ש. אמיתי]

תמיד הייתי מכין שניצלים במתכון הקלאסי, קמח ביצה פ. לחם.
לאחרונה החלטנו על דיאטה כוללת ובמסגרתה להפסיק לאכול מטוגנים, אממה, השניצלים יוצאים בתנור מאוד יבשים, החלטי להמר ואחרי כמה נסיונות יצא לי המתכון הבא, השניצלים יוצאים עסיסיים וטעימים וממש לא יבשים.
חזה עוף פרוס (לא דפוק)
מערבב בקערה 2 ביצים, סילאן, חרדל, מיונז, קטשופ וצ'ילי מתוק. אפשר להוסיף תבלינים, אני לא מוסיף.
משרים את פרוסות החזה בבלילה (אם אין זמן אפשר רק לטבול), וטובלים בצלחת עם פ. לחם (לפעמים אני מגוון, למשל לוקח חבי' ביסלי איכותי וטוחן הילדים מאוד אוהבים).
שם נייר אפיה ומרסס עליו שמן, מניח את השניצלים ומרסס עליהם שוב שמן, מכניס לתנור עד שמוכן (אם רוצים שיהיה ממש קריספי, אפשר להשאיר עוד קצת).
בתיאבון.

 

[20:39]

פעם התארחנו אצל מישו וטעמנו שניצלים מעדן!
שאלתי למתכון ולא תאמינו,
טובלים את החזות במים ומייד טובלים בפירורים
מטגנים ומתענגים
יוצא קריספי משו הזוי.
מאז זה המתכון אצלי..

רק במים או גם עם תבלינים וכו'?

 

[פ.נ]

מתכון מושלם!!!
אאני חותכת רצועות חזה בינוניות (אפילו קטנות) דקיקות.....
מפצחת ביצה ומערבבת עם התערובת של הביצה חרדל......
קונה פירורי לחם מוזהבות ופיורי לחם רגיל מערבבת את שתי התערובות עם שומשום ....
מתכון מושלם!!!