דיון כבד - איך מגישים?

[רוחי בלבוחי]

אבל אצלינו אוכלים פשוט עם מצה....

יווו גם אצלינו עוד שולפים את המצה עדיין - באמת טעים!!

 

[sheen]

אני כן מחפשת הצעות הגשה יפות ומרשימות.
בעיקר יותר בכיוון של אירוע

 

[רוחי בלבוחי]

אני כן מחפשת הצעות הגשה יפות ומרשימות.
בעיקר יותר בכיוון של אירוע

אפשר לעשות קונוסים מבצק עלים ולמלא בפנים וטיפה לשפוך החוצה, לשים ליד נבטים דקיקים ועגבניות שרי .
(אפשר להוסיף ליד בלינצ'עס - משדרג...

 

[רוחי בלבוחי]

הבטחתי תמונות ו"הבטחות צריך לקיים" ככה חונכנו,
אז ככה הסלט נעשה בשבת בבוקר וא''א לשמור למוצ''ש ואני לא עושה אותו בשישי כי הוא טעים טרי אז מה עשיתי? שמרתי חופו פסטרמות חתוכות ואמרתי לעצמי במוצ''ש אני ארכיב סלט קטן באהבה לפורום אך אבוי חוסלה החסה עם מה נערבב הפסטרמה? אבל אני מעלה מה שיש שתראו את הרעיון
תמונה 1 הרוטב שתקבלו את המרקם הסמיך ותראו בעניים.
תמונה 2 הפסטרמה חתוכה כדי להתרשם מאופן החיתוך תדמיינו את החסה מעורבבת בפנים.... סורי...

 

[מושמוש:-)]

אני מכינה לפעמים קעריות מבצק פילו-
קלי קלות, קריספי ומרשים..
(מגישה את הכבד חתוך גס עם הרבה בצל מטוגן- מקורמל ולפעמים גם עם פטריות, אבל אפשרי בהחלט כדור של כבד קצוץ על קצת חסה חתוכה לרצועות דקיקות)

 

[sheen]

@רוחי בלבוחי נראה מקסים!!

אני מכינה לפעמים קעריות מבצק פילו-
קלי קלות, קריספי ומרשים..

אפשר מתכון?

 

[דייבי]

הבטחתי תמונות ו"הבטחות צריך לקיים" ככה חונכנו,
אז ככה הסלט נעשה בשבת בבוקר וא''א לשמור למוצ''ש ואני לא עושה אותו בשישי כי הוא טעים טרי אז מה עשיתי? שמרתי חופו פסטרמות חתוכות ואמרתי לעצמי במוצ''ש אני ארכיב סלט קטן באהבה לפורום אך אבוי חוסלה החסה עם מה נערבב הפסטרמה? אבל אני מעלה מה שיש שתראו את הרעיון
תמונה 1 הרוטב שתקבלו את המרקם הסמיך ותראו בעניים.
תמונה 2 הפסטרמה חתוכה כדי להתרשם מאופן החיתוך תדמיינו את החסה מעורבבת בפנים.... סורי...

זה נראה מגרה מאד חבל שרק יום ראשון היום בא לי כבר לנסות להכין לשבת

 

[מושמוש:-)]

אפשר מתכון?

פותחת את עלי הפילו, מניחה עלה על השיש וחותכת לריבועים (אם אני לא טועה ל 12).
מניחה בתבנית שקעים משומנת: ריבוע, משמנת. עוד ריבוע בסבוב של 90 מ' ומשמנת. ועוד אחד כנ"ל.
יוצא שבכל שקע יש 3-4 ריבועי בצק כשכל אחד משומן, והשוליים כמו שפיצים כאלו.
מקוה שהובנתי.
כך מסדרת את כל השקעים, אופה על 180 עד להזהבה נאה.
כשמתקרר מחלצת בעדינות ומאחסנת בקופסא אטומה (לא בקירור/ בהקפאה) עד להגשה.

 

[sheen]

כשמתקרר מחלצת בעדינות ומאחסנת בקופסא אטומה (לא בקירור/ בהקפאה) עד להגשה.

אז ההרכבה נעשית סמוך להגשה?
מגישים מונח על צלחת אישית לכל סועד? מתאים כמנת פתיחה?

 

[מושמוש:-)]

אז ההרכבה נעשית סמוך להגשה?
מגישים מונח על צלחת אישית לכל סועד? מתאים כמנת פתיחה?

בדיוק.
לפני ההגשה שמה צלוחית פילו לכל סועד, ממלאה ומגישה.
מתאים מאד כמנת פתיחה, הייתי אומרת שאפילו לשבע ברכות וכד' ובודאי לחג/ אורחים.

 

[כרמלית בננה]

אפשר לעשות חביתיות ( כמו של בלינצעס)במחבת גדולה,
ואז להניח חביתיה מעל למרוח שכבת כבד קצוץ ,חביתיה נוספת ואז למרוח ביצה מרוסקת ככה כמה קומות- כמו עוגת שכבות עגולה ואז חותכים למשולשים
להגיש או במרכזי או לכל אחד משולש בצלחת

 

[שריתאליז]

סליחה על השאלה.
אחרי זה אוכלים חמין /טשולנט או שזה במקום?

 

[דייבי]

סליחה על השאלה.
אחרי זה אוכלים חמין /טשולנט או שזה במקום?

כן ברור
הכבד זה המנה ראשונה

 

[דייבי]

הבטחתי תמונות ו"הבטחות צריך לקיים" ככה חונכנו,
אז ככה הסלט נעשה בשבת בבוקר וא''א לשמור למוצ''ש ואני לא עושה אותו בשישי כי הוא טעים טרי אז מה עשיתי? שמרתי חופו פסטרמות חתוכות ואמרתי לעצמי במוצ''ש אני ארכיב סלט קטן באהבה לפורום אך אבוי חוסלה החסה עם מה נערבב הפסטרמה? אבל אני מעלה מה שיש שתראו את הרעיון
תמונה 1 הרוטב שתקבלו את המרקם הסמיך ותראו בעניים.
תמונה 2 הפסטרמה חתוכה כדי להתרשם מאופן החיתוך תדמיינו את החסה מעורבבת בפנים.... סורי...

הכנתי עכשיו את הרוטב ולא יצא לי ירוק כהה כמו בתמונה, וגם אצלי יצא נוזלי ואצל זה נראה מאד סמיךךך

 

[רוחי בלבוחי]

הכנתי עכשיו את הרוטב ולא יצא לי ירוק כהה כמו בתמונה, וגם אצלי יצא נוזלי ואצל זה נראה מאד סמיךךך

כנראה שמת מידי מים,
וחוצמזה שזה ניהיה סמיך במקרר חכי, (אולי תוסיפי טיפונת מיונז...)