בשרי כבד שהופך לפירורים

[שוקולד ציפס]

תמיד יהיה פער במרקם
בין כבד טרי לקפוא !!!
מה שהציעו לעיל
הוספת ביצים/בצל מטוגן זה עוזר 'לטשטש' את המרקם הגרגירי

 

[שפרה ר.]

תמיד יהיה פער במרקם
בין כבד טרי לקפוא !!!
מה שהציעו לעיל
הוספת ביצים/בצל מטוגן זה עוזר 'לטשטש' את המרקם הגרגירי

יצא לי גרגרי אולי פעם אחת, ואני מכינה כמעט תמיד מקפוא.
אין לי מושג מה יוצר מרקם גרגירי, רק יודעת שאצלי זה לא קורה, אז כנראה שזה אפשרי.

 

[מידות טובות]

אני יודעת שכבד לא מקפיאים,
אחרת זה באמת הופך למרקם גרגירי

 

[עוייבד ה']

פשוט להוסיף טיפונת מיונז!
מניסיון!

 

[שימשית]

מנסיוני - הקפאה לטווח קצר (חודש בערך ) לא הורסת את המרקם
יותר מזה הכבד מתחיל להתגרגר ...

 

[יוכיש]

את הכבד צריך להכין עם הבצל לפני ההקפאה ככה הוא יוצא מעולה!

אני עושה כמות לחודשיים שלוש וכל פעם מוציאה שקית קטנה שמה במקרר לפני שבת ולא מרגישים כלום, זה כמו הטרי

 

[מהדמיה להוויה]

אני עושה כמות לחודשיים שלוש וכל פעם מוציאה שקית קטנה שמה במקרר לפני שבת ולא מרגישים כלום, זה כמו הטרי

אבל מכינה אותו לפני ההקפאה?
אני מכינה עם בצל סילאן ותיבול מקפיאה
כשמוציאה הוא יוצא מהמם!

 

[יוכיש]

אבל מכינה אותו לפני ההקפאה?
אני מכינה עם בצל סילאן ותיבול מקפיאה
כשמוציאה הוא יוצא מהמם!

כן לפני ההקפאה
אני מטגנת הרבה בצל, חותכת את הכבד לחתיכות שמה בתוך הבצל עם פפריקה מתוקה ופלפל שחור מטגנת עוד קצת וזהו...

 

[אורחת לרגע]

בלת"ק חלקי
כבד צריך לטגן עם בצל כשהוא טרי ואז להקפיא
מונע את הגרגירים
אחרת התיקון שלו (חלקי) זה רק טחינה (אחרי טיגון בבצל)

 

[אילה ר]

שלום
אני מכינה כבד קפוא עם בצל ומשום מה המרקם תמיד יוצא לי גרגירי או מתפורר מדי בפה. יש למישהי טיפ איך להפוך כבד קפוא לנימוח וחלק כמו טרי? אולי זה קשור לדרך ההפשרה או לזמן הטיגון? אשמח לעזרתכם!"

את מדברת על כבד טחון?
מפשירים לגמרי
מוסיפים הרבה בצל מטוגן ביצים וסילאן ותבלינים כמובן
טוחנים
אין זכר לגרגירים