הנושאים החמים
- פותח הנושא תילתן
- פורסם בתאריך
הדרך לאירוע שלא נשכח
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #3
אדיר ביותר
ויש למשהו מתכון טוב לגאלער?
ויש למשהו מתכון טוב לגאלער?
- הוסף לסימניות
- #6
צדיק אחד ב...
זה המעדן שההורים שלנו הסבים והסבתות בוגרי מזרח אירופה התענגו עליו כל שבת
כשראיתי את הרעיון חשבתי לעצמי "מה הייתה אומרת הסבתא ע"ה אם הייתה רואה את הארטיק גאלער"
היא הייתה אלופת העולם בהכנת גאלער נהדר
על קרקר/עוגייה/כעך מלוח שגם אותו היא הייתה מכינה בעצמה
זה היה המאכל של שבת בבוקר, למעלה תמיד היה פרוסת ביצה קשה ובצד פלח לימון -
- הוסף לסימניות
- #8
גם אצלנו חלק מתענגים על זה..
מה לעשות שעלי עוד לא השפיע ....גם לא בצורת ארטיק לא מגרה.
בתאבון!
- הוסף לסימניות
- #9
מחקתי כאן כמה וכמה הודעות באשכול.
למה?
מאמינה שאתם מבינים לבד.
לא נעים לי להיות הרעה, אבל כמנהלת, זה קורה לפעמים.
אז תסלחו לי.
לא אוהבים גאלער?
האמת שגם אני לא.
אבל-
אז מה?
לא אוהבים?
דלגו.
וזה נכון לכל נושא אחר.
יש מי שלא אוהב משהו אחר. ושמשהו אחר דוחה אותו.
זה בסדר
לא לכולם יש את אותו טעם.
אבל לא צריך העיר הערות נגד.
לא אהבתם?
חפשו אשכול שטעים לכם.
לא מצאתם?
פנו אלי.
אמצא לכם משהו כזה בעז"ה.
בתקווה שתבינו אותי.
זהו, הולכת להוריד עכשיו את כובע המנהלת הרעה.
למה?
מאמינה שאתם מבינים לבד.
לא נעים לי להיות הרעה, אבל כמנהלת, זה קורה לפעמים.
אז תסלחו לי.
לא אוהבים גאלער?
האמת שגם אני לא.
אבל-
אז מה?
לא אוהבים?
דלגו.
וזה נכון לכל נושא אחר.
יש מי שלא אוהב משהו אחר. ושמשהו אחר דוחה אותו.
זה בסדר
לא לכולם יש את אותו טעם.
אבל לא צריך העיר הערות נגד.
לא אהבתם?
חפשו אשכול שטעים לכם.
לא מצאתם?
פנו אלי.
אמצא לכם משהו כזה בעז"ה.
בתקווה שתבינו אותי.
זהו, הולכת להוריד עכשיו את כובע המנהלת הרעה.
- הוסף לסימניות
- #11
רעיון יצירתי בטירוף!
כישרון!!!
כישרון!!!
- הוסף לסימניות
- #13
ננסה לעשות סדר לכוככככלם
לפי הסיפורים שאני גדלתי עליהם כל המאכלים האלה נולדו ממצוקה של יהודים עניים
עד שכבר היה כסף לשחוט עוף או בהמה היה רצון להשתמש בכל החלקים
וכך נולדו להם כל מיני מאכלים מוזרים -
* רגל קרושה - שעשויה מגידים (גידים ממוקמים בתוך רגל הפרה)
או מעצמות רגל פרה או מרגלי עוף (מוצר שכמעט נעלם מהעולם, צבעו צהוב/לבן וצריך לגזוז את הציפורניים לפני הבישול
)* כבד קצוץ - הרצון להכפיל ולשלש את משקל הכבד ע"י הוספת כל מיני תוספות
אבל תוך שמירה על טעם הכבד הדומיננטי
* שמעלץ - שומן מהחי, יצרו אותו מבישול העור והשתמשו בו כשומן מוצק לטיגון ולבישול
* גריבען - תוצר הלוואי של השמעלץ..את העור שבישלו בעור השמעלץ היו מיבשים, מטגנים ואוכלים כחטיף או מוסיפים למאכלים אחרים (פירה עם גריבען מלמעלה נחשב למעדן)
מבשלים את העצמות או הגיים סיר עם מים וכל מיני תבלינים ושום
כשזה רך מורידים את שארות הבשר מהעצם וטוחנים הכל
מרפדים תבנית בבשר הטחון ויוצקים את נוזל הבישול , מקררים ונהנים..
אפשר לקשט עם פרוסות ביצה וגזר
בגידים ובעצמות יש ג'לטין מה שהופך את כל העסק הזה לקרוש משהו שדומה לג'לי..
מי שהרס לי את הסיפור המסורתי היה בעל מעדנייה/מסעדה בווילימסבוג ניו יורק
זה יהודי מבוגר חסיד סאטמר ממוצה הונגרי שמכין את האוכל היהודי הטוב בעולם!
אכלנו אצלו ארוחת טעימות של כל מה שהמטבח היהודי הונגרי יודע להכין..
כשהוא התיישב איתנו ושוחחנו הוא סיפר שגם הגויים הכפריים היו מכינים רגל קרושה שמעלץ וגריבען..
- הוסף לסימניות
- #14
למה זה הרס את הסיפור?
לא היו גויים עניים?
יכול להיות שההמצאה הייתה יהודית והם אמצו אותה לעצמם
- הוסף לסימניות
- #16
רעיון פצצה! אבל בכ"ז אנחנו מעדיפים גאלע על קרקר או סתם בצלחת עם סכין ומזלג... (בשבת שעברה אכלנו בצלחת ליד האיי מיט ציבאלע - שרידים ממה שנשאר מהחגים - מוקפאים כמובן - ושהרתחתי בתוספת עוד שום ומלח ופלפל.)- הוסף לסימניות
- #18
אשמח להעשרת הידע,
מה טוחנים? רק את הבשר או עוד חלקים?
- הוסף לסימניות
- #19
טוחנים כל מה שאפשר
עצם א"א לטחון
כל השאר מגרדים מהעצם וטחנים
יש כאלה שמוסיפים לבישול קורקבנים או חזה עוף
אז כמובן שגם אותם טוחנים או קוצצים בסכין אם רוצים לקבל משהו שקרוב יותר לפשתדת גאלה..
