בשרי כרוב ממולא

[ילדודס]

השנה, פעם ראשונה אנחנו בסעודת פורים בבית
אני מחפשת מתכון מנצח של כרוב ממולא
אשמח למתכונים

 

[חני גרינשטיין]

זו קצת בעיה.
לכל הונגריה המתכון הסודי שלה.
ואינו דומ טעם הכרוב העולה ממטבחה של טאנטע זלדה
לטעם הכרוב העולה מסירה של פירושקה נייני....

ועכשיו ברצינות - בשביל שתגיעי לטעם שמוכר לך את צריכה את המתכון של אמא שלך או סבתא שלך.

אם בכל אופן מעניין אותך המתכון של אמא שלי - אני אשאל אותה.

 

[efrat1]

אם בכל אופן מעניין אותך המתכון של אמא שלי - אני אשאל אותה.

אין לך עדיין משלך???
לא ייתכן

 

[ילדודס]

זו קצת בעיה.
לכל הונגריה המתכון הסודי שלה.
ואינו דומ טעם הכרוב העולה ממטבחה של טאנטע זלדה
לטעם הכרוב העולה מסירה של פירושקה נייני....

ועכשיו ברצינות - בשביל שתגיעי לטעם שמוכר לך את צריכה את המתכון של אמא שלך או סבתא שלך.

אם בכל אופן מעניין אותך המתכון של אמא שלי - אני אשאל אותה.

הבעיה היא שבעלי לא מאד אוהב את של שתיהן...
מחפשת מתכון מסודר שיצא משהו טוב

 

[חני גרינשטיין]

אין לך עדיין משלך???
לא ייתכן

זה אחד הדברים (יש עוד כמה) שאמא שלי תכין לי עד 120.
ולא רק לי. גם לכל האחים שלי.
אם רק תראי את הגודל של הסיר שבו היא מבשלת קאפוסטו - את תיבהלי.

 

[חני גרינשטיין]

הבעיה היא שבעלי לא מאד אוהב את של שתיהן...
מחפשת מתכון מסודר שיצא משהו טוב

אין בעיה. אני אשאל אותה.
רק מזהירה מראש - זה מתכון של הונגריות, אין מדויק.

 

[עפל]

אני יכולה לכתוב לך איך אני מכינה ובעזרת השם יוצא מאוד טעים, לא מאוד מדויק, אני מוסיפה גם ירקות מגורדים ומאודים זה מאוד מוסיף,
ראש כרוב שלם גדול, להקפיא (לפי מה שידוע לי שמבחינה הלכתית אם הכרוב לא מגידול מיוחד זה חייב להיות לפחות 48 שעות במקפיא,) ולהפשיר,
בערך 4/5 כוסות אורז לבשל עם בערך 4/5 כוסות מים, (בישול חלקי)
לטגן 2 בצלים גדולים בהרבה שמן - עד להזהבה, ( אני מורידה בערך חצי מהבצל והשמן ומשתמשת לרוטב)
2 גזר
קישוא,
בטטה,
לגרד דק והוסיף לבצל ולאדות קצת לריכוך חלקי,
לערבב עם האורז ולהוסיף רסק עגבניות בערך 4/5 כפות (לפי הטעם) מלח, קצת סוכר, ופלפל שחור לבחירה,
מוסיפים גם כחצי ק"ג בשר/ עוף טחון, לערבב היטב, ממליצה לטעום לפני שמוסיפים את העוף/ בשר טחון,
למלא בכרוב המופשר ולסגור, שמים בתחתית התבנית או הסיר עלים של כרוב, מעל זה מסדרים את הכרוב הממולא,
עם רוצים שגם הכרוב יצא רך ואכיל, מבשלים / אופים את הכרוב הממולא בערך שעה וחצי רק עם מים ומלח, בלי הרוב של הרסק עגבניות (הרסק מעכב את הריכוך)
הרוטב מערבבים
בצל מטוגן + שמן מהטיגון, רסק עגבניות בערך כ 1/2 קופסא גדולה (של 540 גרם אם אני לא טועה) מלח , קצת סוכר, פלפל שחור לבחירה, מים ( זה אמור להיות לא מאוד סמיך אבל גם לא מדי נוזלי) לערבב היטב לטעום ולשפר לפי הטעם,
אפשר או לאפות בתנור על 200מעלות כ 3 שעות , או לבשל בסיר שטוח גם כ 3 שעות, או על הפלטה לילה שלם ולעקוב שלא ישרף, מוסיפים מהרוטב לפי הצורך, כמו שכתבתי כבר להתחיל את הבישול או האפיה רק עם מים ומלח,
הערה אם אופים / מבשלים בתבנית לדאוג לתבנית מספיק עמוק,
הרבה הצלחה,

 

[קפפוצצינו]

מקפיצה
למי יש כרוב ממלוא בשרי ולא מתוק?

 

[(:Chavy]

כל מתכון שיש שמה פחות ככה אצלנו חא אוהבים מתוק

 

[יצאתי להפוגה]

אין בעיה. אני אשאל אותה.
רק מזהירה מראש - זה מתכון של הונגריות, אין מדויק.

חני
אני מאוד אשמח לקבל מתכון לכבוד שמחת תורה!
תודה מראש
DM

 

[תילתן]

הכנתי ביום חמישי
ממתין בהקפאה לחג
אם רוצים מתכון אז בבוקר

 

[יצאתי להפוגה]

הכנתי ביום חמישי
ממתין בהקפאה לחג
אם רוצים מתכון אז בבוקר

צפה בקובץ המצורף 967357

כרוב ממולא הונגרי?
אני אשמח למתכון
וגם של @חני גרינשטיין
תודה

 

[תילתן]

כרוב ממולא הונגרי?

לא יודע הונגרי, יודע טעים
לא ראיתי התלהבות..
וזה מתכון קצת ארוך עם כמה שלבים, אז נרד מזה.

 

[יצאתי להפוגה]

לא יודע הונגרי, יודע טעים
לא ראיתי התלהבות..
וזה מתכון קצת ארוך עם כמה שלבים, אז נרד מזה.

למה את אומרת שלא ראית התלהבות.....
אני ממתינה לתגובות שלכם.....

אם קשה לך לכתוב ארוך, גם מספיק לי רק את המוצרים של המילוי / רוטב
אופן הכנה אני יודעת פחות או יותר......

הונגרי זה מילוי בקר ואורז - אבל בלי פטרוזליה וכד' הרוטב חמוץ מתוק כזה....

תודה מראש בכל אופן

 

[תילתן]

הונגרי זה מילוי בקר ואורז - אבל בלי פטרוזליה וכד' הרוטב חמוץ מתוק כזה....

תודה מראש בכל אופן

אז שלי הונגרי..
עוד כמה רגעים נכתוב

 

[תילתן]

בבקשה
כרוב גדול יפה וטרי
מוציאים את הליבה שבתחתית עם סכין חדה (החלק שמתחבר לשורש הכרוב)
מרתיחים מים בסיר גדול וחולטים את הכרוב השלם 1/4 שעה
מקררים
מפרידים את העלים
לוקחים עלה ועם סכין מסירים את השדרה המרכזית, לא זורקים אותה
לכרוב ממולא קטן ויפה מחלקים את העלה לחצי במרכז

המילוי
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1 כוס אורז לא מבושל
2 בצלים מטוגנים להזהבה
מערבבים טוב ביחד ומתבלים ב :
מלח
פלפל שחור
פפריקה
גריל עוף
אפשר קצת א. מרק בשר
קצת רסק עגבניות
מערבבים שוב טוב ומכניסים למקרר למנוחה

הרוטב לבישול
בסיר רחב ולא גבוה מטגנים בצל להזהבה
מוסיפים את כל שאריות הכרוב כולל השדרות שהורדנו מהעלים,
ומרפדים את תחתית הסיר
מוסיפים רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
סוכר
מים
מבשלים את הרוטב 20 דקות טועמים שיהיה טעים ולא חמצמץ מהרסק

לוקחים את המילוי ואת העלים ממלאים עלה וסוגרים כמו בלינצ'ס
(מקפלים 2 צדדים ומגלגלים עד הסוף כמו מעטפה)

מסדרים יפה בסיר ומבשלים שעתיים

אם לא שכחתי משהו זה הכל

 

[יצאתי להפוגה]

בבקשה
כרוב גדול יפה וטרי
מוציאים את הליבה שבתחתית עם סכין חדה (החלק שמתחבר לשורש הכרוב)
מרתיחים מים בסיר גדול וחולטים את הכרוב השלם 1/4 שעה
מקררים
מפרידים את העלים
לוקחים עלה ועם סכין מסירים את השדרה המרכזית, לא זורקים אותה
לכרוב ממולא קטן ויפה מחלקים את העלה לחצי במרכז

המילוי
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1 כוס אורז לא מבושל
2 בצלים מטוגנים להזהבה
מערבבים טוב ביחד ומתבלים ב :
מלח
פלפל שחור
פפריקה
גריל עוף
אפשר קצת א. מרק בשר
קצת רסק עגבניות
מערבבים שוב טוב ומכניסים למקרר למנוחה

הרוטב לבישול
בסיר רחב ולא גבוה מטגנים בצל להזהבה
מוסיפים את כל שאריות הכרוב כולל השדרות שהורדנו מהעלים,
ומרפדים את תחתית הסיר
מוסיפים רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
סוכר
מים
מבשלים את הרוטב 20 דקות טועמים שיהיה טעים ולא חמצמץ מהרסק

לוקחים את המילוי ואת העלים ממלאים עלה וסוגרים כמו בלינצ'ס
(מקפלים 2 צדדים ומגלגלים עד הסוף כמו מעטפה)

מסדרים יפה בסיר ומבשלים שעתיים

אם לא שכחתי משהו זה הכל


צפה בקובץ המצורף 967610

נראה מעולה!
ממש תודה על המאמץ ככה ערב חג!

------התמונה זה ממה שהכנת?

 

[תילתן]

נראה מעולה!
ממש תודה על המאמץ ככה ערב חג!

------התמונה זה ממה שהכנת?

שאלה מעליבה

הם קטנים כי זה חצאי עלים
עלה שלה נותן יחידה כפולה, אני אוהב את הקטנים.

 

[פרוגמטי]

שבו היא מבשלת קאפוסטו

שנים הייתי מתווכח עם חבר האם אומרים קאפוסטה או קאפוסטו. אני טענתי שברור קאפוסטה והוא טען ההיפך.
סבתא שלי אמרה לי שכנראה זה הבדל בין הכפרים לערים.
מעניין לשמוע עוד שיטות בעניין...

 

[יצאתי להפוגה]

שאלה מעליבה

הם קטנים כי זה חצאי עלים
עלה שלה נותן יחידה כפולה, אני אוהב את הקטנים.

אוש למה את חושבת מעליבה....
ההפך - חשבתי ששמת סתם תמונה מאיזה אתר!!
זה נראה מיליון דולר!!

---בקשר לגודל. מי צריך יותר מזה אחרי סעודה שלימה......