להקפיא? מתי? מה?

[grafix]

קופצת על האשכול, לא כ"כ קשור אבל בכל אופן:
אתן מכינות חמין לשבת מערב ראש השנה? אני פוחדת שזה יתקלקל
ניסיתן לשים חמין חי על הפלטה לפני שבת וזה התבשל עד הבוקר?

את יכולה להכין את החמין בבוקר השני של החג ולהניח על הפלטה, עד שבת יהיה לך צולנט מצויין.

 

[חנון]

דגים טחונים מספיק לי ק"ג לכמה שבתות
אני מכינה את העיסה עם הכל ומקפיאה בכוסות ושולפת כל שבוע כמה שאני צריכה

 

[צילומנציה]

בעיקרון כמעט הכל טוב בהקפאה חוץ מתפוא ומיונז
אני מכינה את סיר החמין- ללא בישול- כלומר בצל מטוגן ומעליו תפו"א קטניות בשר ולמעלה התבלינים כולל מלח, ללא מים כלל בסיר סגור זה מחכה במקרר. ביום ב' מיד אחרי הסעודה- שמה את הסיר על האש.
מרק לליל שבת- אפשר להקפיא ציר מרק עם הירקות (בלי תפוא) ובבוקר של יום ב' רק להוסיף מים וישר על האש ויש מרק טרי לשבת

 

[דריבלית]

את יכולה להכין את החמין בבוקר השני של החג ולהניח על הפלטה, עד שבת יהיה לך צולנט מצויין.

אתן בטוחות שמותר?

 

[גולדס]

אתן בטוחות שמותר?

וודאי, בשביל זה עושים עירוב תבשילין

 

[דריבלית]

וודאי, בשביל זה עושים עירוב תבשילין

וצריך לזכור
כי אחרת אסור

 

[תמנתי ווב דיזיין]

רק אני נתקעת עם הקטע הזה אין ספור פעמים?
כנראה שעלי ללכת לחוג עקרות בית מנוסות..

פשטידת ירקות המכילה תפו"א מותר להקפיא?
חצילים?
כמה זמן דגים יכולים לשרוד הקפאה? ודגים טחונים?

עקרות בית מנוסות הבו נא מנסיונכן העשיר...

חוץ מירקות טריים אפשר להקפיא הכל.
אבל פשטידות [בעיקר אלה עם תפו"א], נוטות להפריש נוזלים לאחר ההפשרה, לכן מומלץ להכניסם שוב לתנור לאפיה של חצי שעה לייבוש הנוזלים ואז זה יוצא ממש טוב

 

[גלבוע]

קופצת על האשכול, לא כ"כ קשור אבל בכל אופן:
אתן מכינות חמין לשבת מערב ראש השנה? אני פוחדת שזה יתקלקל
ניסיתן לשים חמין חי על הפלטה לפני שבת וזה התבשל עד הבוקר?

אני מכינה אותו בחג.
ובשביל זה משאירה להבת גז ולא פלטה חשמלית.
בצל מטוגן, עוף/בשר - מאדים היטב, מוסיפים קטניות, תפו"א שמכינים מראש (פרוט בהמשך), קוגל/קישקע אפשר להכין מראש, בקיצור - כל בית ומנהגו...
מוסיפה מים חמים מהדוד, כי יש לי רק אש קטנה. וחמין (אצלנו הוא טשולנט ) טרי וטעים כמו בכל שבוע.

 

[גלבוע]

איך מכינים תפו"א לבישול במהלך החג?
טיפ שלמדתי מ'קול התור', כאן בפרוג לפני כמה שנים:
עוטפים כל תפו"א בשקית נילון פשוטה, וסוגרים היטב.
מכניסים למקרר וחוסכים ה----------מון מקום.
אפשר לדחוף את התפו"א לכל חור. לא צריך כלי ענק אחד לכולם.

 

[eden7115]

אני רק חושבת על לחפש אח"כ תפוח תפוח במקרר ומתעייפת...
וזה עוש כשאנחנו לא מכינים תפו"א בכלל

חוץ מזה, אולי הרעיון הזה משמח אי מי אבל את כדור הארץ הרבה פחות.
נכון שאי אפשר להימנע לגמרי משימוש בשקיות וחד פעמי אבל לצמצם שימוש לא הכרחי זה אפשרי.

 

[אאססתתרר]

זהו, שאני לא משאירה אש, האש שלי עובדת על בלון גז, וחסר לי שהוא ייגמר באמצע החג, ובפרט שרוב החג אני לא בבית.

 

[שירי כהן]

חוץ מירקות טריים אפשר להקפיא הכל.
אבל פשטידות [בעיקר אלה עם תפו"א], נוטות להפריש נוזלים לאחר ההפשרה, לכן מומלץ להכניסם שוב לתנור לאפיה של חצי שעה לייבוש הנוזלים ואז זה יוצא ממש טוב

מה קורה לירקות טריים בהקפאה?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מה קורה לירקות טריים בהקפאה?

תנסי ותראי..
בעיקרון ההקפאה הופכת את המעטפת של הירק לשבירה
וכשהם יפשירו את תקבלי את אותו ירק, עם אותם ויטמינים, בצורת רכיכה בלתי מזוהה. (אף פעם לא קפא לך מלפפון במקרר?)

 

[שירי כהן]

חשבתי שגזר יתפקד טוב יותר...
לא התכוונתי להקפיא מלפפון! יותר ירקות של בישול -
בטטה, קישוא, בצל, גזר.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חשבתי שגזר יתפקד טוב יותר...
לא התכוונתי להקפיא מלפפון! יותר ירקות של בישול -
בטטה, קישוא, בצל, גזר.

מזכיר לי את הספר של דוד זריצקי 'יהודי ביער'
שם הוא מתאר את טעמם המוזר של תפוחי האדמה שהוקפאו בתוך בורות באדמה.
אחד הספרים המחרידים שקראתי מעודי.
וקישוא זה בדיוק כמו מלפפון

 

[לאה ורחל]

אגב גם אם לא מתכוונים לבשל כלל מהחג לשבת
חייבים לעשות ערוב תבשילין בשביל להדליק נרות לשבת

לא מבינה מה בוער לאנשים לאכל טשולנט בשבת אחרי יומיים של אוכל חגיגי ומכביד
זה לא נראה לי עונג שבת
אני עושה שניצלים או קציצות הודו מראש
ומחממת על הפלטה
אפשר מקסימום להוסיף פשטידה שאפשר לחמם על הפלטה
אף אחד לא רעב בשבת שובה לטשולנט

 

[גלבוע]

לא מבינה מה בוער לאנשים לאכל טשולנט בשבת אחרי יומיים של אוכל חגיגי ומכביד
זה לא נראה לי עונג שבת
אני עושה שניצלים או קציצות הודו מראש
ומחממת על הפלטה
אפשר מקסימום להוסיף פשטידה שאפשר לחמם על הפלטה
אף אחד לא רעב בשבת שובה לטשולנט

אצלנו בליל שבת אנחנו מתכוונים בעז"ה לאכול בעיקר חלה עם סלטים חיים (חסה, סלט ישראלי, ונראה מה עוד),סלט טונה בשביל הדג, ופשטידה אחת בשרית או תפו"א ממולאים בעוף, עדיין לא החלטנו.

 

[שירי כהן]

מזכיר לי את הספר של דוד זריצקי 'יהודי ביער'
שם הוא מתאר את טעמם המוזר של תפוחי האדמה שהוקפאו בתוך בורות באדמה.
אחד הספרים המחרידים שקראתי מעודי.
וקישוא זה בדיוק כמו מלפפון

לכן לא כתבתי תפו"א... זה ידוע.