הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
ב"ה
לשם שינוי ולשם אירוע קטן הכנתי אותו באמצע השבוע.
אז כבר צילמתי ומשתפת למי שחובבת מאפים של עדות שונות.
לחם גרוזיני - לבאשי
המצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1 כף משפר אפיה
2 כפיות מלח
3 כוסות מים חמימים (חד"פ)
3/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
》לשים לבצק אחיד, רך ומעט דביק.
》מתפיחים בקערה משומנת עד להכפלת הנפח.
》לאחר שתפח מחלקים ל4 ומתפיחים שנית על משטח מקומח.
》לאחר כרבע שעה מעבירים 2 כדורי בצק לקערה עם מים, ומשהים אותם שם למשך כדקה.
》מרטיבים גם את פני הבצק במים.
》מחממים על הגז מחבת כבדה, שעמידה גם באפיה בתנור.
הגרוזינים משתמשים בתבנית עגולה נונסטיק, היצוקה מפלדה ('סקורודה').
》כשהתבנית / המחבת לוהטת, מנמיכים את גובה הלהבה ומרססים מעט ספריי שמן.
》מוציאים כדור בצק מקערת המים ומרטיבים שוב את פני הבצק.
》מותחים מעט את הכדור לצורה אובלית ומניחים על המחבת הלוהטת.
》באמצעות האצבעות יוצרים לאורך הבצק חריצים, כמעט עד תחתית הבצק.
》חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני.
》מטגנים את הבצק על חום נמוך למשך כ 5 דקות, עד שהבצק תופח ותחתית הבצק זהובה.
(קצת יותר זהובה ממה שבתמונה.)
》מעבירים לתנור שחומם מראש, ואופים בין 10 ל15 דקות על החום הכי גבוה. (לא גריל)
מתקבל לחם קריספי מבחוץ, ורך מבפנים.
》מי שאוהב פחות אפוי, שיאפה פחות. (הגיוני, לא?)
》כשהלחם מוכן מצננים אותו מעט על רשת, ומעבירים למשטח מרופד במגבת.
תמונת פרופיל, כי צילמתי אז שיהיה:
זהו.
שיהיה בהצלחה רבה!
לשם שינוי ולשם אירוע קטן הכנתי אותו באמצע השבוע.
אז כבר צילמתי ומשתפת למי שחובבת מאפים של עדות שונות.
לחם גרוזיני - לבאשי
המצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1 כף משפר אפיה
2 כפיות מלח
3 כוסות מים חמימים (חד"פ)
3/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
》לשים לבצק אחיד, רך ומעט דביק.
》מתפיחים בקערה משומנת עד להכפלת הנפח.
》לאחר שתפח מחלקים ל4 ומתפיחים שנית על משטח מקומח.
》לאחר כרבע שעה מעבירים 2 כדורי בצק לקערה עם מים, ומשהים אותם שם למשך כדקה.
》מרטיבים גם את פני הבצק במים.
》מחממים על הגז מחבת כבדה, שעמידה גם באפיה בתנור.
הגרוזינים משתמשים בתבנית עגולה נונסטיק, היצוקה מפלדה ('סקורודה').
》כשהתבנית / המחבת לוהטת, מנמיכים את גובה הלהבה ומרססים מעט ספריי שמן.
》מוציאים כדור בצק מקערת המים ומרטיבים שוב את פני הבצק.
》מותחים מעט את הכדור לצורה אובלית ומניחים על המחבת הלוהטת.
》באמצעות האצבעות יוצרים לאורך הבצק חריצים, כמעט עד תחתית הבצק.
》חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני.
》מטגנים את הבצק על חום נמוך למשך כ 5 דקות, עד שהבצק תופח ותחתית הבצק זהובה.
(קצת יותר זהובה ממה שבתמונה.)
》מעבירים לתנור שחומם מראש, ואופים בין 10 ל15 דקות על החום הכי גבוה. (לא גריל)
מתקבל לחם קריספי מבחוץ, ורך מבפנים.
》מי שאוהב פחות אפוי, שיאפה פחות. (הגיוני, לא?)
》כשהלחם מוכן מצננים אותו מעט על רשת, ומעבירים למשטח מרופד במגבת.
תמונת פרופיל, כי צילמתי אז שיהיה:
זהו.
שיהיה בהצלחה רבה!
