פסח למה המיונז שלי לא מצליח:( ומה לעשות עם התערובת שנוצרה

[זיסונת]

התסריט חוזר על עצמו מידי שנה.
נכנסת למטבח של פסח.
מתחילה עם לפתן ומיונז.
הלפתן - יאמי
המיונז- מוריד את כל המצב רוח.
אני עושה אותו לפי כל הכללים וההוראות: מקציפה מעט את הביצה עם מיץ לימון, מלח וסוכר- בסכין המעבד. מוסיפה כוס ורבע שמן בטפטוף קלוש. המעבד על במהירות גבוהה. לא הכי גבוהה. אלא כמעט הכי גבוהה.
וזה נשאר נוזלי
מעצבן להתחיל ככה!!!!
למה זה קורה???
ומה לעשות עם התערובת שנוצרה? היא מתאימה לאיזה קוגל? תבשיל? (בלי קמח תפוחי אדמה ובלי תבלינים ובלי...)

 

[ליטאי פשוט]

המעבד מזון היה רטוב? (אפילו טיפה)

 

[יאן]

לא בסכין
מקצף אחד כוס צרה וגבוהה שתי חלמונים להקציף ולזלף מעט שמן אם מתקשה להמשיך לזלף לפי הכמות שצריך ורק אח"כ להוסיף תבלינים שרוצים

 

[אש קודש!]

היה כתוב איפשהו שזה טוב להכניס למקרר ואז למעבד.

 

[חננ]

צריך להקפיד שהחלמון יהיה שלם, להתחיל הקציף ממנו, בלי מים. עם הרבה סבלנות..

בכל מקרה בפעם הבאה שיצא מיונזס טוב, אפשר להוסיף מהתערובת שלא הצליחה למיונז, ולהמשיך להקציף.

 

[לאה ולדמן]

לי יש מתכון מפה, שכתבו שהטריק הכי טוב זה לשים בכלי גבוה (של מקל בלנדר) ולעבד אתו
בלע"ר טפו טפו מעולם לא נדפק לי:

ביצה
כוס חד פעמית שמן אגוזים (לא זית)

כפית סוכר
רבע כפית מלח
כף וחצי מיץ לימון (לכתחילה טרי ולא מבקבוק)

לטחון עם מקל. מלמטה כלפי מעלה.

שלא תכנס טיפת מים במהלך ההכנה.

 

[פ.נ]

צריך לערבב במהירות הכי גבוהה

 

[זיסונת]

המעבד מזון היה רטוב? (אפילו טיפה)

לא היה רטוב בכלל. (התייבש לו שנה שלמה בארון)

לא בסכין
מקצף אחד כוס צרה וגבוהה שתי חלמונים להקציף ולזלף מעט שמן אם מתקשה להמשיך לזלף לפי הכמות שצריך ורק אח"כ להוסיף תבלינים שרוצים

לא בסכין S??
במקצף??
בחיים לא שמעתי.

 

[סמינר דוד]

תפתחי ביצה חדשה,
שימי בבלנדר (בלנדר עם סכין, זה בסדר לגמרי. אני עושה את זה כל השנה לא רק פסח).
תפעילי את הבלנדר, ותשפכי את הבלילה לאט לאט.
אף פעם לא שמתי לב אם הבלנדר יבש לגמרי או לא.

יתכן, שרצוי לקרר את הבלילה, ואחר כך להשתמש בה שוב.

 

[זיסונת]

צריך להקפיד שהחלמון יהיה שלם, להתחיל הקציף ממנו, בלי מים. עם הרבה סבלנות..

בכל מקרה בפעם הבאה שיצא מיונזס טוב, אפשר להוסיף מהתערובת שלא הצליחה למיונז, ולהמשיך להקציף.

כמה זמן אוכל לשמור את הכמות המפושלת?

 

[יאן]

לא בסכין S??
במקצף??
בחיים לא שמעתי.

בסכין לא הלך לי.
עברתי למקציף והצלחתי.

 

[זיסונת]

תפתחי ביצה חדשה,
שימי בבלנדר (בלנדר עם סכין, זה בסדר לגמרי. אני עושה את זה כל השנה לא רק פסח).
תפעילי את הבלנדר, ותשפכי את הבלילה לאט לאט.
אף פעם לא שמתי לב אם הבלנדר יבש לגמרי או לא.

יתכן, שרצוי לקרר את הבלילה, ואחר כך להשתמש בה שוב.

אפשר בלהב הסכין של המעבד מזון?
גיליתי עכשיו שהבלנדר שלי- שבור.
ואם במעבד מזון- אני צריכה לשטוף ולייבש את הכלי או אפשר על שאריות המיונז הקודם?

 

[חננ]

כמה זמן אוכל לשמור את הכמות המפושלת?

לדעתי לא יותר מיום. ועדיף כמה שיותר מהר...

 

[סמינר דוד]

לא נראה לי שיש בעיה עם כלי לח. לא כדאי שיהיה מים, אבל רטיבות קלה, לא נשמע לי בעייתי.
אם יש לך בלנדר מקל, זה ממש מצוין.
עשיתי פעם עם מעבד מזון, הוא צריך הרבה יותר סבלנות. ומבטיח פחות שיהיה מיונז יציב.
וזה לא משנה לגבי השאריות.
שימי ביצה חדשה, תתחילי אתה, ובמקום לשים שמן, תשפכי את השאריות הקודמות.
היו לי כמה פעמים בודדות שהסתבך לי מיונז.
שמתי במקרר,
ואחר כך עשיתי כמו שכתבתי, ויצא מצוין.

 

[זיסונת]

לא נראה לי שיש בעיה עם כלי לח. לא כדאי שיהיה מים, אבל רטיבות קלה, לא נשמע לי בעייתי.
אם יש לך בלנדר מקל, זה ממש מצוין.
עשיתי פעם עם מעבד מזון, הוא צריך הרבה יותר סבלנות. ומבטיח פחות שיהיה מיונז יציב.
וזה לא משנה לגבי השאריות.
שימי ביצה חדשה, תתחילי אתה, ובמקום לשים שמן, תשפכי את השאריות הקודמות.
היו לי כמה פעמים בודדות שהסתבך לי מיונז.
שמתי במקרר,
ואחר כך עשיתי כמו שכתבתי, ויצא מצוין.

תודה.
הפחת בי תקווה.
הולכת לנסות.

 

[סמינר דוד]

בהצלחה רבה רבה!!!

 

[אמא של בנים]

שנה שעברה ראיתי באיזה מקום שיטה שעבדה פצצה.
לוקחים כוס ח"פ ועושים בתחתית חור פיצפון. כשמפעילים את המעבד מזון עם שאר החומרים מניחים את הכוס בחור של המכסה, היא עומדת שם ומטפטפת אט אט......
הצליח מעל ומעבר!

 

[מצליחה]

אני מכינה כל השנה מיונז ביתי.
בסכין של המעבד מזון.
ורק במהירות נמוכה!!!!!!!!!!!!
מהירות גבוהה תהפוך את זה לשמן בחזרה.
רק מהירות נמוכה!!!
זה הסוד.
אין עוד סודות.
כל שאר הדברים שאמרו כאן, לא קשורים.
רק מהירות נמוכה!!!!

 

[I) AM)]

מוסיפה מנסיון
הרבה פעמים ביצה אחת גורם למיונז לצאת לא טוב
תנסי מ2 ביצים

 

[כוכב103]

מקציפה מעט את הביצה עם מיץ לימון, מלח וסוכר- בסכין המעבד. מוסיפה כוס ורבע שמן בטפטוף קלוש. המעבד על במהירות גבוהה. לא הכי גבוהה. אלא כמעט הכי גבוהה.

שתי בעיות אני קוראת כאן
1- את המיץ לימון והתוביל מוסיפים בסוף בעדינות ולא בהתחלה
2- יש מצב שאם רק תוסיפי עוד שמן הוא יתייצב כוס ורבע שמן זה מעט