דרוש מידע למה העוגת גבינה שלי תמיד נופלת???

  • הוסף לסימניות
  • #1
ניסיתי כמה סוגי עוגות גבינה,
ומשום מה הם תמיד נופלות לי,
אבל לא סתם נופלות אלא נשאר שליש מהגובה המקורי
אני מפרידה את הביצים - ומקציפה טוב,
אני לא מבינה איפה הבעיה- אולי בתנור (בלומברג) או בזמן האפיה או בזמן שמוציאים את העוגה
אשמח לשמוע פתרונות טובים וטיפים מוצלחים
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
כלל קריטי באפיית עוגת גובה.
יש להדליק את התנור ולחמם אותו טרם הכנסת העוגה!
כלומר כשהעוגה נכנסת לתנור הוא כבר יהיה חם כפי מעלות האפייה.
והכלל הזה - מגביה שפלי עוגות ומשאיר אותם בשיעורי קומתם.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
זה סדר האפיה אצלי וברוך השם לא נופל.
קודם אפיה על 180 מעלות במשך 10 דקות, בלי לחמם קודם.
אחר כך להנמיך ל-150 מעלות ולאפות 40-60 דקות
לכבות את התנור ולא לפתוח את הדלת במשך חצי שעה.
וזהו...
אציין שהעוגה תופחת במהלך האפיה אך יורדת לגובה המקורי שהיתה העיסה הנוזלית.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
אני שמה תבנית ח"פ מלאה במים רותחים בתחתית התנור,
מאז שאני עושה את זה העוגה נשארת גבוהה וישרה ולא נסדקת,

חוץ מזה אני גם שמה על חום מאוד גבוה ל 10 דקות הראשונות ואז מנמיכה.

עריכה- וכמובן שלא פותחת את התנור בסיום האפיה, כמו ש @רחל קולדצקי כתבה.
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #5
*לא לפתוח תנור באמצע אפיה,
*שיפור העוגה מתבצע לאחר סיום האפיה,
להשאיר את התבנית בנור החם לעוד מספר שעות בלי לפתוח .
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
אני שמה תבנית ח"פ מלאה במים רותחים בתחתית התנור,
מאז שאני עושה את זה העוגה נשארת גבוהה וישרה ולא נסדקת,

חוץ מזה אני גם שמה על חום מאוד גבוה ל 10 דקות הראשונות ואז מנמיכה.

עריכה- וכמובן שלא פותחת את התנור בסיום האפיה, כמו ש @רחל קולדצקי כתבה.
מחזקת את דבריך לגבי תבנית עם מים, זה ה— סוד של עוגות הגבינה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
ניסיתי כמה סוגי עוגות גבינה,
ומשום מה הם תמיד נופלות לי,
אבל לא סתם נופלות אלא נשאר שליש מהגובה המקורי
אני מפרידה את הביצים - ומקציפה טוב,
אני לא מבינה איפה הבעיה- אולי בתנור (בלומברג) או בזמן האפיה או בזמן שמוציאים את העוגה
אשמח לשמוע פתרונות טובים וטיפים מוצלחים

לעוגת גבינה מקציפים לקצף עדין - כ2 דקות.
ברגע שהקצב מידי חזק.. זה אמנם עושה רושם טוב אבל גורם לעוגה ליפול,
וכן להשתמש במוצרים בטמפרטורות החדר, להוציא קודם ביצים וגבינה..
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
1.אני מחממת את התנור לחום גבוה ואופה את העוגה כ- 10 דק'- כדי לתת לה מכת חום . לאמ"כ ממשיכה על 150 מעלות בערך שעה.
2. שמה תבנית עם מים ליצירת לחות
3. לא פותחת באמצע האפיה
4. משאירה את העוגה בסיום האפיה להתקרר לפחות חצי שעה- שעה.

בהצלחה ובתאבון
ואל תשכחי לשתף במתכון.... :)
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
נסי להכין מתכון של עוגת גבינה בלי הפרדת ביצים.
הן יוצאות מצוין!
אני אופה על 140 מעלות כשעה כדי שהעוגה תשאר לבנה
(ואני גם שמה תבנית מים רותחים בתחתית התנור)
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
תבדקי שהמתכון נכון מבחינת היחס בין הקמח והנוזלים
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
אני עושה לפי הכללים שראיתי בספר של קלרה פטל. זה יוצא.... אין לתאר.
באמת אפיה במים רותחים כמו שכתבו כאן כמה.
10 דקות ראשונות על חום גבוה יחסית, כמו שכתבה נקודה טובה.
אבל אז, אני דווקא כן פותחת את התנור - מעבירה סכין מסביב סביב.
ואופה עוד כשעה על חום ממש נמוך (150 כמו נקודה טובה)
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
הנה עוגה מצוינת שאף פעם לא איכזבה
6ביצים
2 גבינות 9%
1כוס סוכר
3 כפות אינסטנט וניל
3 כפות קורנפלור
3 שקיות סוכר וניל
להקציף את החלבונים עם כוס הסוכר.
בקערה ניפרדת לערבב היטב את שאר החומרים
ולאחד עם הקצף בעדינות.
להניח תבנית עם מים בתחתית התנור ולאפות שעה ורבע בחום בינוני.
לכבות את התנור ולא להוציא את העוגה.
לאחר שהעוגה התקררה,לצפות אותה.
שמנת מתוקה
כוס חלב
שארית האינסטנט וניל
כפית נס קפה(אני לא שמה)
עוגה קלילה ומוצלחת.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה