הנושאים החמים
- פותח הנושא לבן
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #25
סליחה שאני מתערבת,
לא שוללת חלילה את אלה שכתבו מעלי.
אבל כשאת מגלגלת את הגלילים לחלה הפעילי לחץ עדין ללא מתיחת הגליל עצמו,
מנסיון שייעצתי לשכנה וזה פתר לה את הבעיה!
הצלחה רבתי!
נ.ב.
אני גם אופה כמו בקר ב-220
לא שוללת חלילה את אלה שכתבו מעלי.
אבל כשאת מגלגלת את הגלילים לחלה הפעילי לחץ עדין ללא מתיחת הגליל עצמו,
מנסיון שייעצתי לשכנה וזה פתר לה את הבעיה!
הצלחה רבתי!
נ.ב.
אני גם אופה כמו בקר ב-220
- הוסף לסימניות
- #27
אני אופה חלות כבר הרבה שנים בהחלה הן היו תופחות ומתפוצצות, במשך השנים למדתי והחלות שלי השתדרגו, אני לא יודעת בדיוק מה הגורם אני יכולה לשער במה שונה צורת ההכנה מפעם להיום- המתכון אותו מתכון, התנור אותו תנור. יכול להיות שהיום אני נותנת לבצק לעבוד על עצמה חלשה ל10 דקות לפחות (מה שלא נראה לי שעשיתי בעבר) ואולי יש משמעות לנקודה הזו שנותנת לבצק גמישות.
אני מכניסה את החלות לתנור רותח ויוצאות לי חלות פצצה!
מעניין אם את מעבדת את הבצק הרבה זמן או שסתם דמיינתי משהו.................
אני מכניסה את החלות לתנור רותח ויוצאות לי חלות פצצה!
מעניין אם את מעבדת את הבצק הרבה זמן או שסתם דמיינתי משהו.................
- הוסף לסימניות
- #29
נכתב ע"י חדוי כנרת;2099303:
כבר נבהלתי שרק אני אופה על חום גבוה. למרות שכל מי שיעצתי לו לעשות כך, בירך אותי.
האמת- חלות זה כמו נעליים גם אם תקני במידה שלך ובפירמה הכי נוחה וטובה, לפעמים פשוט הן לא טובות. קורה שחלות לא מצליחות גם עם שיטות האפיה הטובות ביותר וגם עם המתכון הטוב ביותר. קורה גם שפתאום אותו מתכון ואותה שיטת אפיה, אותו תנור ואותה אופה והחלה לא הצליחה.
לבן- את מזמנת לבוא לאפות אצלי...אבל אני אופה אותן טרי בשישי בצהריים...
צפה בקובץ המצורף 297139
- הוסף לסימניות
- #33
העצות של כוכב103 שלמדתי ממנה יחד עם המתכון (חלות מעולות, לא חמוצות ולא מתפוצצות):
1. לעבד במיקסר 5 דקות לפני הוספת השמן ו-10 דקות לאחר הוספת השמן - ולא יותר
2. התפחה בקערה מכוסה במגבת ועטופה בשקית אשפתון, כל חצי שעה להוריד התפחה ע"י כמה לחיצות מחוץ לשקית. יש להתפיח שעתיים ולא יותר!
3. לאחר הקליעה - להכניס להתפחה בתנור מחומם לחום של 50 מעלות למשך 20 דקות ואח"כ להגביר את החום ל-220-250 מעלות למשך רבע שעה עד עשרים דקות נוספות
לגבי אופן הרידוד והכנת הגלילים, יש לי שיטה מסוימת, קשה לתאר - זה צריך רק מראה עיניים
אבל בכולופן לא נראה לי שזו הבעיה אצלך יותר הגיוני שיועילו לך 3 העצות הנ"ל
1. לעבד במיקסר 5 דקות לפני הוספת השמן ו-10 דקות לאחר הוספת השמן - ולא יותר
2. התפחה בקערה מכוסה במגבת ועטופה בשקית אשפתון, כל חצי שעה להוריד התפחה ע"י כמה לחיצות מחוץ לשקית. יש להתפיח שעתיים ולא יותר!
3. לאחר הקליעה - להכניס להתפחה בתנור מחומם לחום של 50 מעלות למשך 20 דקות ואח"כ להגביר את החום ל-220-250 מעלות למשך רבע שעה עד עשרים דקות נוספות
לגבי אופן הרידוד והכנת הגלילים, יש לי שיטה מסוימת, קשה לתאר - זה צריך רק מראה עיניים
אבל בכולופן לא נראה לי שזו הבעיה אצלך יותר הגיוני שיועילו לך 3 העצות הנ"ל
- הוסף לסימניות
- #39
אני עובדת בשיטה הבאה ויצאות לי חלות מהממות תפוחות ואוריריות:
שמה בקערה שמרים +חלק מהסוכר+ חלק מהמים (כשהם חמימים)
מערבבת הכל היטב ושמה בצד לעשר דקות.
אחר כך מוסיפה את הקמח, מלח, ביצה, יתרת הסוכר, שמן ויתרת המים.
לשה היטב.
מפזרת מעל מעט קמח ומכסה את הקערה במגבת.
אחרי רבע שעה לשה שוב.
מורחת את הבצק במעט שמן, עוטפת בנילון ומתפיחה עוד כשעה.
לאחר מכן קולעת,מורחת בביצה ושומשום, לא מתפיחה שוב, שמה בתנור על 220 מעלות, אחרי עשר דקות מורידה ל-170.
יוצאות חלות יפהפיות, תפוחות ואוריריות.
השיטה נוסתה גם על קמח מלא וגם על קמח לבן והתוצאות מוצלחות מאוד.
אני אופה כל יום שישי חלות ולחמניות משלוש ק"ג קמח.
המתכון נוסה
שמה בקערה שמרים +חלק מהסוכר+ חלק מהמים (כשהם חמימים)
מערבבת הכל היטב ושמה בצד לעשר דקות.
אחר כך מוסיפה את הקמח, מלח, ביצה, יתרת הסוכר, שמן ויתרת המים.
לשה היטב.
מפזרת מעל מעט קמח ומכסה את הקערה במגבת.
אחרי רבע שעה לשה שוב.
מורחת את הבצק במעט שמן, עוטפת בנילון ומתפיחה עוד כשעה.
לאחר מכן קולעת,מורחת בביצה ושומשום, לא מתפיחה שוב, שמה בתנור על 220 מעלות, אחרי עשר דקות מורידה ל-170.
יוצאות חלות יפהפיות, תפוחות ואוריריות.
השיטה נוסתה גם על קמח מלא וגם על קמח לבן והתוצאות מוצלחות מאוד.
אני אופה כל יום שישי חלות ולחמניות משלוש ק"ג קמח.
המתכון נוסה
