דרוש מתכון למה יוצא לי גושים בעוגה בחושה?

[עגיל]

יש לי מתכון מעולה לעוגת גבינה:
6 ביצים מופרדות, 750 גר' גבינה, שמנת, סוכר, 6 כפות קמח ופודינג.
הכנתי את העוגה, הקצפתי ביצים שלמות, הוספתי גבינה ושמנת, החלטתי להחליף קמח בקורנפלור,
והוספתי לאט לאט לעיסה עם לערבב מלא זמן את הקורנפלור והפודינג
וכמובן יצא גושים
וגם בטורטים רגילים הקמח נהיה גושים
מה עושים?

 

[אריאלוש]

כדאי לקחת מעט מהבלילה של הגבינה ולטרוף עם הקורנפלור והפודינג ורק אז לאחד עם שאר התערובת
יותר קשה להעלים גושים מכל הבלילה
(את מערבבת במטרפה?)

או להקציף גם את שאר הרכיבים בנפרד במיקסר יד (פחות מומלץ אם משתמשים בקמח רגיל)

 

[עגיל]

זה בעצם מטרפה שמעלימה גושים?

 

[חני גרינשטיין]

את הגבינה, החלמונים, אינסטנט וקורנפלור - מערבבים במטרפה בקערה נפרדת
ואז מאחרים את שתי התערובות.

אני מכינה את העוגה הזו כבר שלושים שנה
אף פעם לא היו לי גושים.

 

[עגיל]

את הגבינה, החלמונים, אינסטנט וקורנפלור - מערבבים במטרפה בקערה נפרדת
ואז מאחרים את שתי התערובות.

זה דווקא עם קורנפלור, או שגם בקמח ככה לא יהיו גושים
וגם זה בתנאי שמערבבים במטרפה או גם בכף?

 

[פרידא]

אני מכינה את העוגה הזו כבר שלושים שנה

יש לך כמויות מדויקות? אשמח מאד

 

[חני גרינשטיין]

יש לך כמויות מדויקות? אשמח מאד

6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
750 גר' גבינה
1 גביע שמנת חמוצה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור (או קמח תפו"א)

מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם שאר הומרים
מאחדים תערובות
אופים כ-40 דקות בחום בינוני.


אני אוהבת להכין בצק בתחתית:
120 גר' חמאה
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
מעבדים לבצק פירורי, שוטחים בתבנית, אופים כעשר דקות עד להזהבה קלה
מוסיפים את תערובת הגבינה ואופים כנ"ל.

 

[חני גרינשטיין]

זה דווקא עם קורנפלור, או שגם בקמח ככה לא יהיו גושים
וגם זה בתנאי שמערבבים במטרפה או גם בכף?

מאמינה שגם עם קמח.
אפשר לערבב בכף,
אבל זה יותר קשה.

 

[עגיל]

6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
750 גר' גבינה
1 גביע שמנת חמוצה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור (או קמח תפו"א)

מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם שאר הומרים
מאחדים תערובות
אופים כ-40 דקות בחום בינוני.


אני אוהבת להכין בצק בתחתית:
120 גר' חמאה
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
מעבדים לבצק פירורי, שוטחים בתבנית, אופים כעשר דקות עד להזהבה קלה
מוסיפים את תערובת הגבינה ואופים כנ"ל.

באמת מתכון מעולה, תודה!
האם הוא טוב בהקפאה?

 

[חני גרינשטיין]

באמת מתכון מעולה, תודה!
האם הוא טוב בהקפאה?

כמו כל עוגת גבינה.
טוב בהקפאה, אבל אחרי ההפשרה זה לא כמו טרי.

 

[אודל בן גיגי]

בעניין הגושים- ניתן לנפות את הקמח ישירות לקערה וכך למנוע את היווצרות הגושים.

 

[בינה מלכותית]

בעניין הגושים- ניתן לנפות את הקמח ישירות לקערה וכך למנוע את היווצרות הגושים.

מי מנפה היום קמח?

ולגבי השאלה הפותחת זה בהחלט להתרגל לשים לב שזה מעורבב היטב,
זה נראה לי מיומנות שנרכשת לשים לב לזה

 

[haidi]

אני גם בעוגות בחושות מקציפה את הביצים שלמות לקצף גבוהה ויפה מוסיפה חומרים רטובים ואז יבשים על מהירות נמוכה , ויוצא מושלם!!!!

 

[אודל בן גיגי]

מי מנפה היום קמח?

מי שלא רוצה גושים בתערובת...

 

[שולחן וכיסא]

אני שמה קמח בכף ותוך כדי ערבוב מזלפת קצת קצת..

 

[haidi]

אני שמה קמח בכף ותוך כדי ערבוב מזלפת קצת קצת..

גם רעיון מוצלח על מהירות נמוכה של המיקסר