למי יש מרשם סופגניות קל ומוצלח?

[מיה יצחקי]

אשמח לקבל
מי שיש לו מרשם לסופגניות אורייות
והכי חשוב קלות להכנה

תודה מראש

 

[תמנתי ווב דיזיין]

הסוד של סופגניות זה בישול בשמן אחרי שהוא רתח, והאש הונמכה כך שלא ייטגן מהר מדי. כמה שהוא מיטגן יותר בלי לההיפך לחום מדי, כך הוא יותר טעים.

והסוד של בצק אוורירי זה שכמה שהבצק יותר רטוב בלישה, כך אחרי הטפיחה הוא נעשה יותר אוורירי

 

[רחל]

שנה שעברה הכנתי סופגניות לפי המתכון שעל גב אריזת "שמרית" והן יצאו ממש מעולות!!!
בד"כ זה מופיע על האריזות בתקופה זו

 

[חברה]

ת'אמת, מצדיק את העבודה?
ואת המחיר? (יש היום לקנות סופגניה ב-70 אג')

 

[רחל]

אין מה להשוות!!!

 

[arwn]

ושמעתי גם שמוסיפים ברנדי (קוניאק) לבצק כדי שלא יספגו הרבה שמן

 

[מעיינות21]

גם אני ממליצה על שמרית\הכנתי אותן ועשיתי אותן מיני סופגניות
לא נשאר אפילו אחד
זה יצא מעולה!

 

[אושר]

אשמח לקבל
מי שיש לו מרשם לסופגניות אורייות
והכי חשוב קלות להכנה

תודה מראש

ממש חטפת לי את המילים מהפה. מראש חודש בערך הילדים שלי בונים על הסופגניות שנכין ביחד.
שמרים יש (מהפיצה של תשעת הימים---)
אבל מתכון אין. אף אחד לא יכול לפרגן?
אני לא הולכת לקנות שימרית -כי, כאמור, שמרים יש לי. אז אולי בכל זאת?
ותודה מראש, כמובן.

 

[שיר770]

ממש חטפת לי את המילים מהפה. מראש חודש בערך הילדים שלי בונים על הסופגניות שנכין ביחד.
שמרים יש (מהפיצה של תשעת הימים---)
אבל מתכון אין. אף אחד לא יכול לפרגן?
אני לא הולכת לקנות שימרית -כי, כאמור, שמרים יש לי. אז אולי בכל זאת?
ותודה מראש, כמובן.

אתם מזכירים לי...
שנה שעברה הייתי באיזה חור בקצה העולם (כפשוטו...) והחלטנו (ילדי השלוחים ואני) להכין סופגניות... אבל מה עושים בלי מתכון? חיפשתי קצת פה ושם. ואין...
אז מה עשינו? קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן, מיים פושרים, גרדנו קצת לימון... (אולי גם חלמון של ביצה לא זוכרת...)
לשנו הכל... הנחנו להתפיח... לשנו שוב ושוב התפחנו. אח"כ רידדנו וצרנו צורות בעזרת כוס... וטיגנו.
יצא כל כך טעים... אוורירי ושחום... שכולנו התחרטנו שלא כתבנו את המתכון...
אבל יתכן שזה הגיע מהכח של השליחות ומכח המשלח... אם זה יעבוד בזמן "רגיל" במקום "רגיל"? לא יודעת....אז קחו את כל זה בגדר המלצה...

 

[אושר]

גם לגדל את ילדי ולהכין איתם סופגניות זה שליחות, אני חושבת.
אבל כיוון שזה לא בקצה העולם-אולי זה בכל זאת לא יעבוד. אז מה, אני אקח סיכון על חומרים יקרים ואשליך אח"כ לפח?... לא כדאי.

 

[נוי]

והנה מתכון (לעילוי נשמת סבתא, זכרונה לברכה)
4 כוסות קמח
4-5 כפות סוכר
כף וחצי שמרים
1.5 כןס מים פושרים
4 חלמון
4 כפות שמן
גרודת קליפת לימון או תפוז (רק אם אין עליו ציפוי דונג- בעיה בכשרות)
2 כפיות קוניאק
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
לקרוץ עיגולים ולהתפיח.

טיפ: אנחנו מכינים סופגנניות קטנטנות -קורצים עיגולים מפקק של בקבוק תינוק. -מעולה לקטנים המתקשים להתמודד עם סופגניה גדולה.

 

[ראש_יהודי]

אני לא מוצאת את המתכון המעולה שיש לי,
אבל טיפ משדרג -
כשיוצרים את העיגולים מכניסים לכל עיגול קוביית שוקולד חלבי.
(יוצרים את הכדורים כמו שעושים לחמניות עגולות מתוקות ולא כמו הקריצה המסורתית של הבצק עם כוס).
נותנים לזה לטפוח כמה שצריך,
ואח"כ מטגנים את זה כרגיל - נמס בפה!
מעולה גם בחימום.

 

[אושר]

אני לא מוצאת את המתכון המעולה שיש לי,
אבל טיפ משדרג -
כשיוצרים את העיגולים מכניסים לכל עיגול קוביית שוקולד חלבי.
(יוצרים את הכדורים כמו שעושים לחמניות עגולות מתוקות ולא כמו הקריצה המסורתית של הבצק עם כוס).
נותנים לזה לטפוח כמה שצריך,
ואח"כ מטגנים את זה כרגיל - נמס בפה!
מעולה גם בחימום.

זה באמת- מממ... מריח טוב!

 

[dk]

מתוך האתר של שימרית:
סופגניות מיני

החומרים לבצק (לכ-35 סופגניות מיני):
· ½4 כוסות (630 גר') קמח לבן מנופה
· 1 שקית שמרית (50 גרם)
· 1 שקית משפר לאפייה ביתית (50 גרם)
· ½ כוס (100 גר') סוכר לבן
· 4 ביצים מס' 2
· 1 כף תמצית וניל
· 3 כפות ברנדי/רום
· 1 כפית מלח
· ¼ כוס (50 גר') שמן קנולה/סויה
·¼ כוס (60 גר') מים
·שמן לטיגון עמוק
למילוי לקישוט
ריבת תות איכותית אבקת סוכר
ממרח שוקולד סוכריות צבעוניות
ריבת חלב לציפוי לבן – פונדנט (בחנויות המתמחות)
אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למים ולשמן.
2. לשים בוו-לישה במהירות איטית 3 דקות תוך הוספה הדרגתית של המים והשמן.
3. מערבלים כ-7 דקות נוספות עד קבלת בצק רך, עדין ומעט דביק (וזה בסדר).
4. מניחים את כדור הבצק בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומשהים 1 שעה במקרר.
5. על משטח עבודה מקומח, חותכים חתיכות בגודל של כדורי פינג-פונג (כ-35 גר' בצק). מכדררים ומניחים על מגש תנור משומן היטב במרחק 5 ס"מ אחד מהשני.
6. מתפיחים מכוסה במגבת יבשה, לפחות 1 שעה.
7. מחממים שמן בסיר לטמפרטורה של 180° (טמפרטורת השמן נכונה לטיגון כשמכניסים כף-עץ לשמן ומופיעות בועות קטנות סביבה). עומק השמן בסיר 3 ס"מ לפחות.
8. בעזרת כף שטוחה משומנת מרימים את הסופגניה התפוחה והופכים אותה לטיגון בשמן
בעדינות (זהירות, השמן חם מאוד).
9. מטגנים דקה מכל צד עד להזהבה, מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על מגש עם נייר סופג.

למילוי ולקישוט:
טיפ להזרקת ריבה: ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק לחיץ כמו לרטבים.
· למילוי - מזריקים ריבת תות איכותית או ריבת חלב או ממרח שוקולד לסופגניה בעודה חמה ומפזרים אבקת סוכר.
· לציפוי לבן – מחממים פונדנט (ניתן לרכוש בחנויות מתמחות) עד למצב נוזלי. טובלים כחצי סופגניה בפונדנט הנוזלי והופכים. מפזרים מיד סוכריות צבעוניות.
· לציפוי שוקולד – ממיסים שוקולד בקערה, טובלים כחצי מהסופגניה בשוקולד הנוזלי.
הופכים ומניחים להתקרר.

 

[ariels]

טיפ לטיגון - כדי למנוע השחרה ולשמור אותו צלול- להניח כמה חתיכות גזר בסיר הטיגון

 

[eden7115]

ת'אמת, מצדיק את העבודה?
ואת המחיר? (יש היום לקנות סופגניה ב-70 אג')

מי מוכר היום סופגניות ב-70 אג'???

בדיוק אתמול אני ובעלי העלנו זכרונות מהימים שבהם הלחם והחלב עלו 3 שקל, אורז 2 שקל וסופגניה 80 אג'...
אצלינו הסופגניות הקטנות והזולות ביותר עולות 2.5 ש"ח - אולי מישהו רוצה לייבא לצפון סופגניות זולות יותר ולעשות קצת כסף?

 

[ariels]

עוד משהו -
מי שרוצה להמנע מטיגון מטעמי בריאות וקלוריות - סופגניות אפויות
יש היום תבניות סיליקון עם שקעים עגולים כמו חצי כדור,
שמים טיפה שמן,
מתפיחים בפנים את הסופגניות,
מורחים שמן למעלה ואופים (באמצע האפיה להפוך ואולי למרוח עוד קצת שמן)

לא ניסיתי, אולי השנה...

 

[orli_dimri]

עוד משהו -
מי שרוצה להמנע מטיגון מטעמי בריאות וקלוריות - סופגניות אפויות
יש היום תבניות סיליקון עם שקעים עגולים כמו חצי כדור,
שמים טיפה שמן,
מתפיחים בפנים את הסופגניות,
מורחים שמן למעלה ואופים (באמצע האפיה להפוך ואולי למרוח עוד קצת שמן)

לא ניסיתי, אולי השנה...

אז מה יהיה הטעם בשם סופגניה,
כל משמעות השם שלה היא ספיגת השמן...
צריך למצוא לסופגניות האפויות שם אחר

 

[ariels]

זה עדיין בשמן, אבל לא כמות גדולה,
וזה מעולה למי שמטעמי בריאות או דיאטה לא יכול לאכול סופגניות רגילות
והמריחה בשמן מכל הכיוונים נותנת טעם של טיגון

 

[שיר770]

עוד משהו -
מי שרוצה להמנע מטיגון מטעמי בריאות וקלוריות - סופגניות אפויות
יש היום תבניות סיליקון עם שקעים עגולים כמו חצי כדור,
שמים טיפה שמן,
מתפיחים בפנים את הסופגניות,
מורחים שמן למעלה ואופים (באמצע האפיה להפוך ואולי למרוח עוד קצת שמן)

לא ניסיתי, אולי השנה...

אהם...יצאת מהבעיה של השמן ונכנסת לבעיה של התבניות סיליקון...