למי יש מתכון מעולה מעולה לבלינצ'ס

[שירי כהן]

משהו עם מרקם אוורירי יותר, לא דחוס, חלבי ומוצלח נורא - יש למישהי?

 

[GRN]

קחי טיפ קטן משף גדול: הוסיפי כף קורנפלור לתערובת והבלינצ'ס יצאו גמישים ונוחים לעבודה כמו שמעולם לא קרה לך.

 

[שירי כהן]

תודה,
ולמי שרוצה את הרעיון שעשיתי בסוף:
הבלילה הקלאסית החלבית (חלב ולא מים),
חצי מבלנצ'סים כרגיל, ולחצי השני מוסיפים קקאו ועוד מעט חלב (שלא יצא נוקשה מדי),
מבלנצ'סים גם את זה, ואז מגישים לכל אחד בלינצ'ס חום ולבן.
השכלול היותר משוכלל הוא למלא את הלבן בחום ואת החום בלבן...
אבל, לא היה לי זמן.... אז מילאתי בגבינה רגילה + טוב טעם, סוכר ווניל.
שבוע טוב!

 

[ליבי]

אוף למה לא ראיתי את זה לפני החג?

יש לי מתכון למילוי ששוה לנסות גם לא בשבועות:
1 שמנת מתוקה - להקציף
1 סוכר וניל
5 כפות סוכר
2 גבינה 5%
3/4 חבילה אינסטנט פודינג וניל
מעט קינמון

 

[שירי כהן]

או, ראיתי מילוי דומה ושאלתי את עצמי - לא מספיק חטאים? לא מספיק עוגות שמנת?
גם לבלינצ'ס יכניסו לי אותה?!
בשום פנים ואופן...
והסתפקנו בגבינה לבנה מוכרה ופשוטה...

בכל אופן, ודאי שמילוי כזה הוא יותר מרנין, ואם מוסיפים לו חתיכות תותים בכלל... בכלל,
ולרעיון שלי, לחצי מילוי מוסיפים קקאו.
תודה ליבי!

 

[שירי כהן]

הי, הקרדיט של החום והלבן לאביגיל מייזליק!

 

[קוביה]

טיפ לבלינצ'ס (גם לאחרי שבועות) ללא טיגון
הכנתי את הבלילה של הבלינצ'ס החלבי הרגיל, ושפכתי לתבנית גדולה, אפיתי מס' דקות עד להזהבה, הוצאתי קלפתי מהנייר אפיה (יש לשמן את נייר האפיה היטב) מרחתי במילוי גבינה וגלגלתי לרולדה וחתכתי לפרוסות, יצא מעדן.

 

[ירין]

מהי הכמות המדוייקת של ה"קקאו" ("ועוד מעט חלב"-שלא יצא נוקשה) שצריך להוסיף ע"מ שהחביתיות תצאנה חומות?

 

[שירי כהן]

אין לי את זה כרגע מול העיניים, אבל אם אינני טועה הוספתי כפית-שתיים של קקאו,
וחלב לא הוספתי - ואז גיליתי לצערי שהם יצאו נוקשים כאלו. אז כמה חלב הייתי מוסיפה בפעם הבאה? אני יודעת, 2 כפות, משהו כזה.