למי יש מתכון של אושפלו בוכרי

[shani20]

תודה רבה.

 

[studio dv.d]

מתוך: Bukhara.co.il - הבית של העדה הבוכרית


המצרכים:

• 1 קילוגרם של אורז

• 1 קילוגרם גזר(חתוך לרצועות דקות מאוד/לריבועים קטנים)

• 1 קילוגרם בשר בקר

• כוס שמן (עדיפות לשמן קנולה)

• תבלינים ( כמון, פלפל שחור, מלח )

• כוס מים

אופו ההכנה:

1. יש לשטוף את האורז היטב וכמובן לסנן אותו לאחר מכן.
2. קחו סיר גדול וחזק, חממו אותו באש גבוהה עם שמן בתוכו.
3. הוסיפו בצל וטגנו אותו עד שהבצל נהיה שחום מעט (ערבבו מדי פעם).
4. הוסיפו את הבשר, תוך כדי כך שהוא חתוך לחתיכות סבירות ונורמאליות.
5. והוסיפו מעט רצועות גזר.
6. הוסיפו את המים, ולאחר כמה דקות(5-10 ) יש להוסיף את שאריות הגזר עד שיכסה את כל הבשר. שימו לב, אין לערבב בין כל המצרכים.
7. יש לפזר את התבלינים מעל הגזר.
8. הוסיפו את האורז מעל כל אלו, תוך כדי יצירת שכבה אחידה.
9. הוסיפו מים , עד שיעלו לגובה של כ-2 ס"מ מעל המרכיבים בסיר.
10. יש להביא את התבשיל לרתיחה (קלה ביותר) על מנת לגרום לאורז לספוג את המים אליו. שוב, שימו לב, אין עדיין לערבב את המרכיבים.
11. כשהמים סיימו להיספג, הרימו את האורז מעט, וצרו מעין פירמידה משולשת לגובה. אין לגעת בבשר שמתחת. כסו את הסיר.
12. בשלו את הכל על אש קטנה למשך זמן של כ-40 דקות עד כשעה.

ההגשה נעשית בצורה הבאה: אורז בבסיס, גזר מעליו, ומעל הכל – הבשר.

 

[yosher2005]

בדר"כ מוסיפים גם צימוקים.

 

[mig]

מתוך: Bukhara.co.il - הבית של העדה הבוכרית


המצרכים:

• 1 קילוגרם של אורז

• 1 קילוגרם גזר(חתוך לרצועות דקות מאוד/לריבועים קטנים)

• 1 קילוגרם בשר בקר

• כוס שמן (עדיפות לשמן קנולה)

• תבלינים ( כמון, פלפל שחור, מלח )

• כוס מים

אופו ההכנה:

1. יש לשטוף את האורז היטב וכמובן לסנן אותו לאחר מכן.
2. קחו סיר גדול וחזק, חממו אותו באש גבוהה עם שמן בתוכו.
3. הוסיפו בצל וטגנו אותו עד שהבצל נהיה שחום מעט (ערבבו מדי פעם).
4. הוסיפו את הבשר, תוך כדי כך שהוא חתוך לחתיכות סבירות ונורמאליות.
5. והוסיפו מעט רצועות גזר.
6. הוסיפו את המים, ולאחר כמה דקות(5-10 ) יש להוסיף את שאריות הגזר עד שיכסה את כל הבשר. שימו לב, אין לערבב בין כל המצרכים.
7. יש לפזר את התבלינים מעל הגזר.
8. הוסיפו את האורז מעל כל אלו, תוך כדי יצירת שכבה אחידה.
9. הוסיפו מים , עד שיעלו לגובה של כ-2 ס"מ מעל המרכיבים בסיר.
10. יש להביא את התבשיל לרתיחה (קלה ביותר) על מנת לגרום לאורז לספוג את המים אליו. שוב, שימו לב, אין עדיין לערבב את המרכיבים.
11. כשהמים סיימו להיספג, הרימו את האורז מעט, וצרו מעין פירמידה משולשת לגובה. אין לגעת בבשר שמתחת. כסו את הסיר.
12. בשלו את הכל על אש קטנה למשך זמן של כ-40 דקות עד כשעה.

ההגשה נעשית בצורה הבאה: אורז בבסיס, גזר מעליו, ומעל הכל – הבשר.

נשמע מעניין,
יכול ללכת גם עם עוף?

 

[yosher2005]

בהחלט, וגם עם חזה עוף
הכנתי את זה עשרות פעמים למרות שאיננו בוכרים.