לצ'ו

[EC]

מה זה בדיוק? ממה זה מורכב? אלו ירקות?
ויש משהו עם ביצה מלמעלה, הולך/לא הולך..
קיצור אשמח להסבר קטן בנושא.
תודה.

 

[מרגלית10]

לצ'ו - מאכל הונגרי, טעים מאוד ומשמש כתוספת לכל דבר כמעט.
כל אחד יכול להביא לך בוריאציות שונות כיד הדמיון הטובה, הבסיס הוא:
בצל מטוגן ועלין מוסיפים פלפלים בכל הצבעים וממשיכים לבשל על אש קטנה בתוספת מלח לטעם, אח"כ אפשר להוסיף כל מה שרוצים, עגבניות, גזר, קישואים, חצילים, הכל חתוך לחתיכות קטנות ומבשלים הרבה זמן על אש נמוכה,
אני אוהבת להוסיף קטשופ או רסק עגבניות לקראת סוף הבישול ולבשל ביחד לעוד כמה דקות, יש כאלה שמוסיפים ביצה לכמה דקות אחרונות של הבישול,
אני עושה פעם בשבוע כמות גדולה ומשתמשת להמון דברים,
להוסיף לחביתה - מעדן
משמש כמצע לכל סוג של דגים שאופים בתנור (אני אופה את זה על הלצ'ו*
לערבב עם אורז,
כתוספת ירקות לכל מנה עיקרית ועוד ועוד.

יש לי דודה שמוסיפה קטשופ ואח"כ מרסקת בבלנדר יוצא דיפ טעים כזה, (זה רק עם פלפלים)

 

[EC]

לצ'ו - מאכל הונגרי, טעים מאוד ומשמש כתוספת לכל דבר כמעט.
כל אחד יכול להביא לך בוריאציות שונות כיד הדמיון הטובה, הבסיס הוא:
בצל מטוגן ועלין מוסיפים פלפלים בכל הצבעים וממשיכים לבשל על אש קטנה בתוספת מלח לטעם, אח"כ אפשר להוסיף כל מה שרוצים, עגבניות, גזר, קישואים, חצילים, הכל חתוך לחתיכות קטנות ומבשלים הרבה זמן על אש נמוכה,
אני אוהבת להוסיף קטשופ או רסק עגבניות לקראת סוף הבישול ולבשל ביחד לעוד כמה דקות, יש כאלה שמוסיפים ביצה לכמה דקות אחרונות של הבישול,
אני עושה פעם בשבוע כמות גדולה ומשתמשת להמון דברים,
להוסיף לחביתה - מעדן
משמש כמצע לכל סוג של דגים שאופים בתנור (אני אופה את זה על הלצ'ו*
לערבב עם אורז,
כתוספת ירקות לכל מנה עיקרית ועוד ועוד.

יש לי דודה שמוסיפה קטשופ ואח"כ מרסקת בבלנדר יוצא דיפ טעים כזה, (זה רק עם פלפלים)

אין יותר ברור מזה!תודות!

 

[שמואל גרינשטיין]

מרגלית - כתבת את זה 10!
אין מה להוסיף

בנוגע לשאלתך EC -
עם ביצים מלמעלה - זה שקשוקה - הגירסא המרוקאית של הלצ'ו.
גם פה יש כל מיני גירסאות לרוטב עצמו כשהבסיס הוא בצל/שום ועגבניות
ובסוף שמים ביצים שלמות - לא מקושקשות ומכסים את המחבת במכסה על אש נמוכה עד שהחלמונים מתקשים - כמו ביצה קשה

חני

 

[sh12]

לצ'ו - מאכל הונגרי, טעים מאוד ומשמש כתוספת לכל דבר כמעט.
כל אחד יכול להביא לך בוריאציות שונות כיד הדמיון הטובה, הבסיס הוא:
בצל מטוגן ועלין מוסיפים פלפלים בכל הצבעים וממשיכים לבשל על אש קטנה בתוספת מלח לטעם, אח"כ אפשר להוסיף כל מה שרוצים, עגבניות, גזר, קישואים, חצילים, הכל חתוך לחתיכות קטנות ומבשלים הרבה זמן על אש נמוכה,
אני אוהבת להוסיף קטשופ או רסק עגבניות לקראת סוף הבישול ולבשל ביחד לעוד כמה דקות, יש כאלה שמוסיפים ביצה לכמה דקות אחרונות של הבישול,
אני עושה פעם בשבוע כמות גדולה ומשתמשת להמון דברים,
להוסיף לחביתה - מעדן
משמש כמצע לכל סוג של דגים שאופים בתנור (אני אופה את זה על הלצ'ו*
לערבב עם אורז,
כתוספת ירקות לכל מנה עיקרית ועוד ועוד.

יש לי דודה שמוסיפה קטשופ ואח"כ מרסקת בבלנדר יוצא דיפ טעים כזה, (זה רק עם פלפלים)

הסבר מעולה!
עוד שילוב שמאד מאד רץ אצלינו:

בצל מטוגן + פטריות + עגבניות
להוריד מהאש
ולהוסיף כבד קצוץ.

לא לבשל את הכבד, בישול הכבד גורם לטעם מר.

 

[EC]

מרגלית - כתבת את זה 10!
אין מה להוסיף

בנוגע לשאלתך EC -
עם ביצים מלמעלה - זה שקשוקה - הגירסא המרוקאית של הלצ'ו.
גם פה יש כל מיני גירסאות לרוטב עצמו כשהבסיס הוא בצל/שום ועגבניות
ובסוף שמים ביצים שלמות - לא מקושקשות ומכסים את המחבת במכסה על אש נמוכה עד שהחלמונים מתקשים - כמו ביצה קשה

חני

תודה חני, שמים את הביצים כמ בשקשוקה? כלומר כמין גומות שלתוכן שופכים?
והתיבול? רק מלח?

 

[RacheliArt]

אפשר להוסיף ביצה ולקשקש תוך כדי שהירקות מבעבעים. מאד אוהבים את זה אצלי.
כמובן עד שהביצה נקרשת.

 

[גלבוע]

עם ביצים מלמעלה - זה שקשוקה - הגירסא המרוקאית של הלצ'ו.

בלצ'ו הונגרי שמים ביצה ומקשקשים אותה לתוך הירקות,
בשקשוקה שופכים אותה לתוך "גומה" ומחכים שהיא תתבשל.

זה פחות או יותר עיקר ההבדל.

 

[שמואל גרינשטיין]

תודה חני, שמים את הביצים כמ בשקשוקה? כלומר כמין גומות שלתוכן שופכים?
והתיבול? רק מלח?

בקשר לביצים כבר ענו לך.
בקשר לתיבול - בלצ'ו אני שמה רק מלח. אפשר להוסיף פלפל שחור או פפריקה חריפה / פלפל שאטה אם אוהבים יותר חריף.
השקשוקה מטבעה יותר חריפה (אני מוסיפה לה קצת פלפל חריף קצוץ דק) ואפשר לתבל יותר
אבל זה כבר עניין של טעם.

חני

 

[גלגלים]

לצ'ו הונגרי אמיתי מתבלים ב-סוכר, מלח, פלפל שחור

 

[grafix]

אצלנו לצ'ו זה:
חצילים, קישואים, גמבה, חתוך לחתיכות קטנות, מאדים עם קצת שמן, הרבה זמן עד שנהיה ממש רך ואז מוסיפים: רסק עגבניות, מלח, פלפל, סוכר.
מעדן!
רץ אצלי בכמויות.

 

[כי האדם עץ השדה]

בכל המתכונים פה כתוב רק לאדות עד שזה רך. לא מוסיפים מים בכלל???
וכמה זמן בערך מבשלים את זה?

 

[מרגלית10]

לא צריך בכלל מים! הירקות מוציאים מספיק מים
על אש נמוכה כשעתיים

 

[bracha]

אצלינו עושים את זה רק עם המון בצל קצוץ (5-6) ועגבניה אחת גדולה.
ואחר כך כמובן מוסיפים ביצה ומערבבים אותה בפנים.

והתיבול - שמים את כל התבלינים של האשכנזים - פפריקה פלפל מלח.

 

[שמואל גרינשטיין]

לא צריך מים. אפשר להוסיף קצת רסק עגבניות.

חני

 

[נ פלוס]

יש גם לצ'ו מאוד טעים רק עם בצל, פלפל בהיר וקישואים,
מבשלים על אש נמוכה שעה - שעתיים, ואז מוסיפים ביצה, זה מאוד טעים וגם קל!
אוכלים את זה עם לחם מרוח בחמאה, מעדן!
(אצלינו בבית זה האוכל אחרי כל תענית, כי זה ממש קל)

 

[שמואל גרינשטיין]

יש גם לצ'ו מאוד טעים רק עם בצל, פלפל בהיר וקישואים,
מבשלים על אש נמוכה שעה - שעתיים, ואז מוסיפים ביצה, זה מאוד טעים וגם קל!
אוכלים את זה עם לחם מרוח בחמאה, מעדן!
(אצלינו בבית זה האוכל אחרי כל תענית, כי זה ממש קל)

ואצלנו עושים את זה בלי פלפלים אלא עם עגבניה ומעט מאד רסק עגבניות (לא תמיד)
ואז זה עוד יותר קליל.
אכן. מעדן.

חני

 

[כוכב103]

מי הקפיץ כאן את כל ההונגרים שביננו?...

המעלה של הלצו' שהוא גם טעים וגם בריא, ובנוסף גם גמיש.
הגרסה שלי:
הבסיס מתחיל בבצלים מטוגנים, אח"כ קישואים, חצילים, פלפלים, אפשר גם קצת כרוב קצוץ, אפשר קוביות עגבניות. (אם הקישואים במצב טוב אני משאירה את הקליפה)
היחס בין הדברים גמיש.
מבשלים בסיר סגור עם מלח, סוכר וטיפה פלפל שחור.
אני מוסיפה גם רסק עגבניות.
ולא מבשלת שעתיים עד שיוצא רך מאוד, אלא בישול קצר יותר של חצי שעה - שעה.
ניתן להגיש כתוספת חמה או כתבשיל/סלט קר.
בתאבון!

אוי, עשיתם לי חשק להכין.

 

[נ פלוס]

אוי, עשיתם לי חשק להכין.

יאללה תכיני ותשלחי קצת

 

[YB nekuda]

החצילים קלופים?