לתפוחי אדמה אפויים-איזה זן עדיף?

[נעמה458]

לבן או אדום?
תודה רבה...

 

[למען דעת]

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=116671

 

[נעמה458]

לפני שהעלתי את השאלה, קראתי את האשכול הנ"ל, אך לא יצאתי עם תשובה ברורה.
מי תוכל לענות מנסיון מה עדיף?

 

[שירי כהן]

האדום בלבד. בתאבון! (:

 

[again]

דוקא האדום אני משתמשת בו לטיגון והוא יוצא פריך מעולה
הלבן משמש לבישול
אבל גם לאפיה בחום מאש גבוה

 

[אז מה]

האדום מתאים במיוחד במיוחד לטיגון,
מומלץ גם לאפיה,
לפירה (מחית בעברית) - הכי פחות קריטי, זתומרת אפשר גם לבן.

ובקיצור: האדום הכי טעים.
​

 

[mig]

אפיה של מה?
פשטידה? לבן - ואם רוצים שיהיה יציב סוחטים את הנוזלים. (זה מונע האפרה/ השחרה של התפו"א)
פרוסות וכד' שחשוב לך שישתזף יפה - אדום, אם את רוצה שזה יהיה רך יותר לבן. (עלול להישבר, להמעך, או לא להשחים כ"כ)

 

[שירי כהן]

דוקא האדום אני משתמשת בו לטיגון והוא יוצא פריך מעולה

ודאי, גם לזה הוא מתאים.
ההבדל הוא שתפוח האדמה האדום הוא מוצק ושומר על צורתו,
לעומתו הלבן הוא קמחי יותר ומתפורר, (יש הטוענים גם פחות טעים, ענין של טעם)
מה שבטוח שלרוב הוא יותר זול (:
בכל מקרה לכן בפירה שבו ממילא מרסקים הכל, אז למי אכפת שהתפו"א מתפורר ומתכווץ'?
אבל כשרוצים אפייה או טיגון כדאי ללכת על האדום.