דרוש מתכון מאכלי עדות בריאים/לאיזו עדה יש בעיקר מאכלים בריאים?

[dag]

אשמח לשיתוף של מתכונים שהם מאכלי עדות בריאים אותנטיים מסורתיים. (ללא סוכר ותחליפיו/בצקים/פחמימות ריקות).
כמו"כ לאיזו עדה יש בעיקר מאכלים בריאים ועשירים בירק/ירוקים?

 

[**Moko**]

אשמח לשיתוף של מתכונים שהם מאכלי עדות בריאים אותנטיים מסורתיים. (ללא סוכר ותחליפיו/בצקים/פחמימות ריקות).
כמו"כ לאיזו עדה יש בעיקר מאכלים בריאים ועשירים בירק/ירוקים?

מג'דרה, מרק תימני..
לכאורה לבוכרים יש אוכל מאוד עשיר בירק.

 

[ברור מאד]

פרסים
ברור.

 

[המטבח של סימא]

לכאורה לבוכרים יש אוכל מאוד עשיר בירק.

נכון אבל..
המון שמן ושומן

 

[dag]

פרסים
ברור.

ברור בגלל האורז? (תרתי משמע)
אשמח לשמות מתכונים.
אין להם הרבה שמן במאכלים?
תודה רבה

 

[ילילי]

אני לא חושבת שתמצאי כאלה מתכונים בשום עדה.
בדרך כלל היהודים לא היו עשירים ולכן מאכלים עדתיים בדרך כלל יהיו מחומרים שאז היו זולים וקלים להשגה או שנעשו משאריות ומכל מה שניתן לנצל.
והמודעות לאוכל בריא לא הייתה גבוהה.

מאכלים בריאים מסורתיים תוכלי למצוא יותר במזרח הרחוק. אבל אין עדות כאלה.

 

[ניו פייס]

מנות אסייתיות מתאפיינות בעיקר במלא ירק אבל כמו שכתבו פה - עדה זה לא.

 

[א. פרי]

כמו שכתבו כאן אוכל פרסי ואוכל בוכרי מתאפיין בתוספת ירקות.
יש את ה'חורשט' הפרסי ו'פלאו' ו'בחש' הבוכרים.
לגבי שמן, במאכלי עדות יש שמן אבל אפשר להפחית בכמויות.
התוצאה אולי קצת שונה. לדעתי לא פחות טעימה.

יש גם את הקובה והקוסקוס, כמובן.
בקובה יש סלק שזה ירק בריא והקוסקוס כולו ירקות.

 

[חני גרינשטיין]

והקוסקוס כולו ירקות.

המרק של הקוסקוס, התכוונת.
הוא באמת מלא ירקות. אבל גם מלא שמן מצד שני.

והקוסקוס עצמו? נו. לא הייתי מגדירה אותו כתזונה בריאה במיוחד.

 

[BIZZARC- עשירה]

אולי מתכונים פולניים

 

[GBSA]

מרק עוף תימני - אין עליו (בלי אבקת מרק).

וסתם שאלה מה העניין לחפור בנבכי ההיסטוריה - תבדקו אילו מרכיבים בריאים ניתן להשיג בקלות - ותכינו אוכל בהתאמה.

 

[ה. בקר]

נראה לי שהיום כבר אין עדה שהאוכל שלה באמת בריא.
אצל כולם כבר יש הרבה שמן, ופחמימה וגם לא מעט בצקים.

מה מטרת האשכול הזה?

 

[.A.B.]

מה שבטוח - הכי משמין זה של תוניסאים

 

[dag]

נראה לי שהיום כבר אין עדה שהאוכל שלה באמת בריא.
אצל כולם כבר יש הרבה שמן, ופחמימה וגם לא מעט בצקים.

מה מטרת האשכול הזה?

תודה,
באמת נראה כך שאין ממש עדה עם אוכל בריא.
אבל אולי מאכלים שונים מכל עדה.
מטרת האשכול לקבל רעיונות לממאכלים בריאים מסורתיים כדי להכין אותם. (יש משהו במאכלים המסורתיים המנחמים).
אם זה נוגד את הכללים של הפורום אז אנא קבלו את התנצלותי.

 

[חני גרינשטיין]

מה שבטוח - הכי משמין זה של תוניסאים

תימנים.
הכל בצק. ומלא מרגרינה.

 

[.A.B.]

תוניסאים זה:
קובה
קוסקוס ומרק
פרי קסה

 

[ה. בקר]

תודה,
באמת נראה כך שאין ממש עדה עם אוכל בריא.
אבל אולי מאכלים שונים מכל עדה.
מטרת האשכול לקבל רעיונות לממאכלים בריאים מסורתיים כדי להכין אותם. (יש משהו במאכלים המסורתיים המנחמים).
אם זה נוגד את הכללים של הפורום אז אנא קבלו את התנצלותי.

לא זה בסדר.
לא נוגד את כללי הפורום.
כן רציתי להבין מה המטרה כדי לבחון את הענין....

אבל זה בסדר לחלוטין.

 

[ה. בקר]

תימנים.
הכל בצק. ומלא מרגרינה.

הסבירה לי תימניה אותנטית שפעם למרות כל הג'חנון והקובנה והבצקים שהימנים אוכלים הם היו כולם רזים מכיון שהיו עובדים מאוד קשה בשדות בתימן. כאן בארץ, האוכל נשאר, העבודה הקשה לא...והתוצאות בשטח.

 

[א. פרי]

האמת שהתועלת במאכלי עדות זה היכולת לקחת מהם השראה למאכלים מתאימים לנו:

קובה/קוסקוס/פלאו או כל מאכל בסגנון עדתי אפשר לשנות: פחות שמן, אולי קינואה במקום קוסקוס (לדעתי קוסקוס לא כזה לא בריא), הודו במקום בשר בקובה - ועוד.

סבתא שלי עבדה בבתים שונים ולמדה מהם סגנונות שונים של מאכלים.
למשל - עוף צלי:
להרתיח עוף ולשפוך את המים (בד"כ לפני בישול עוף צריך להרתיח ולשפוך את המים)
לשים בסיר רבעי תפוחי אדמה, פרוסות עגבניות, גמבות ובצל, עוף. תבלינים: פפריקה, קצת שמן פלפל שחור ומלח.
להוסיף ממש מעט מים, בישול על אש קטנה.
להגיש עם אורז לבן.

 

[טובה לוי]

תימנים.
הכל בצק. ומלא מרגרינה.

הם אוכלים חריף אז זה גם משפיע...
והחלבה, מאד בריא.
המרק התימני,
הבורגול
המדיד וכו'...