דיון מבוא לאוכל מקסיקני

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #1
אוכל מקסיקני -
לא כולם מכירים ולא כולם אוהבים
האוכל שלהם מתובל בתבלינים עזים וחריפים
לא את כל מצרכי היסוד שלהם יש להשיג בארץ
א הרוב יש -
טורטיות לסוגיהם
קמח תירס
שעועית שחורה
רטביי סלסה חריפים בטירוף ועוד ועוד

נתחיל עם הכנת "קערות טורטייה" ומפעם לפעם נוסיף מתכון ככל שיהיה לי חשק/אומץ להכין.
במקור אוכלים בתוך הקערות האלה סלטים ללא הרבה נוזלים
סלט אבוקדו וירקות
סלט טאקו (כמו זה שצילמתי)
אנחנו יכולים להגיש סלטים חיים
סלט ביצים
כבד קצוץ ועוד

איך מכינים :
לוקחים חבילת טורטיות בקוטר לא הכי גדול
מחממים תנור 20 מעלות
מכינים קערות או תבניות קטנות חסינות אש
אפשר אפילו תבנית מאפנס גדולה מסיליקון
מורחים את הטורטייה בשמן זית ודוחסים אותה יפה לתוך השקעים
אופים עד שמשחים בחלק העליון
חולצים מהתבנית רק כשקצת מתקרר

ממלאים בכל סלט שרוצים - ומותר לאכול גם את הקערה ;)



צלחת (2).png


צלחת (3).png


צלחת (1).png
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה :)
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
נכתב ע"י תילתן:
קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה :)
לחצ/י כדי להרחיב...
מזה אומר פפריקה מעושנת?
אפשר לותר?
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
וצריך כמובן גם רוטב -
שם הולך רוטב סלסה
אפשר לקנות רוטב סלסלה מוכן, אבל...אין לזה קשר למקסיקו
ואפשר להכין לבד
יש רוטב בגרסה הארוכה, לא מתאים לי
ויש בגרסה הקצרה, קוראים לזה "רוטב סלסלה בייתי בבלנדר"

הרוטב הזה משמש גם כמתבל לדוריטוס או צ'יפס
גם לתיבול סלטים טריים
וכמובן כבסיס בישול לעוף ובקר

צריך:
2 קופסאות עגבניות שלמות מקולפות קטנות (או קופסה אחת גדולה)
בערך כוס עלי כוסברה טרי
1 בצל רגיל
1 שן שום
1 פלפל ירוק חריף ללא הגרעינים (או פחות אם לא רוצים חריף אש)
1/2 כפית מלח דק
מיץ מלימון גדול או 2 קטנים
1/2 כפית כמון
1/2 כפית סוכר
מכינים:
מכניסים הכל לבלנדר ומפעילים בפולסים
לא לעבד הרבה זמן שלא נקבל נוזל..
טועמים ומתקנים תיבול

מכניסים לצנצנת זכוכית ולמקרר
אחרי 24 שעות הטעמים מתאחדים והסלסה מוכנה לאכילה
מחזיק במקרר מעל שבוע.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
נכתב ע"י מתכנתנת בכירה:
מזה אומר פפריקה מעושנת?
אפשר לותר?
לחצ/י כדי להרחיב...
לותר לא נראה לי
יש את זה בכל סופר במחלקת התבלינים
יש לזה טעם מאוד מיוחד ואפשר להשתמש תמיד במקום פפריקה מתוקה
אבל...אסור להפריז!
קצת נותן טעם נהדר - הרבה משאיר טעם מריר של עץ שרוף, במידה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
לא מזמן עיצבתי תפריט למסעדה מקסיקנית
ברח' יפו בירושלים
תאמת התגרתי,
וגם קיבלתי הרבה מידע על האוכל המקסיקני
הרבה דברים ומושגים שבחיים לא שמעתי...
 

קבצים מצורפים

  • 1642961164468.png
    1642961164468.png
    1.1 MB · צפיות: 158
  • 1642961202956.png
    1642961202956.png
    1.1 MB · צפיות: 155
  • 1642961227320.png
    1642961227320.png
    1.1 MB · צפיות: 148
  • הוסף לסימניות
  • #15
לפי מה שאני זוכרת הכשר מעולה
נראה לי רובין,

אברר מדויק ואעדכן
בס''ה המחירים נראים הוגנים לגמרי
והתמונות כמובן אמיתיות
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
נכתב ע"י תילתן:
קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה :)
לחצ/י כדי להרחיב...
מה המתכון של הסלט עצמו? בשרי + חלבי
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
אגב, כשמדברים על 'רוטב סלסה'
זה כמו לומר 'רוטב רוטב'
רוטב = סלסה (ספרדית)
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
פרסום בפרוג ←

הצטרפות לניוזלטר

מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח לימודים

מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:

26.04

ט' אייר


קורס עימוד ועיצוב ספרים

ההרשמה בעיצומה

30.04

י"ג אייר


קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

ההרשמה בעיצומה

10.05

כ"ג אייר


קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

נפתחה ההרשמה

14.05

כ"ז אייר


קורס שמאות רכוש

נפתחה ההרשמה

14.06

כ"ט סיוון


קורס אדריכלות עיצוב פנים

נפתחה ההרשמה
לכל מסלולי הלימוד

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
סמן אחרי הקריאה
לקריאה בפורום
נקרא  2  פעמים
פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
למעלה