מה אפשר לעשות עם כמויות גבינה?

[bhj]

שעבר התאריך שלהן אתמול?

אשמח לכל עיצה, העיקר בלי המון טירחה...

תודה רבה!

 

[הכנה לעימוד]

אפשר להקפיא ולהשתמש כל פעם קצת
אפשר לעשות עוגות גבינה

 

[TK]

עוגת גבינה
שמרים גבינה
לזניה

 

[bhj]

אפשר להקפיא ולהשתמש כל פעם קצת
אפשר לעשות עוגות גבינה

ניסית פעם להקפיא?
ומה עם התאריך שעבר? ויעבור עוד....?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

איזו גבינה?

 

[הכנה לעימוד]

ברגע שזה מוקפא - התאריך לא עובר עוד
וזה נשמר מצויין!

 

[דיני 2013]

תעשי ארוחת ערב חגיגית עם מלא גבינה, אבל תלוי אם יש לך עצבים וזמן...?
חביתיות עם גבינה, קציצות גבינה, מלא גבינות מטובלות בכל האופנים וכו'
אם אין לך מה לעשות אם זה אשמח לקבל... אצלי הילדים מטורפים על החלבי...

 

[אז מה]

מה אפשר לעשות? להביא לי!
איפה את ממוקמת?

 

[תקוה]

לתת לחתולים...

 

[bhj]

איזו גבינה?

רגילה 5%,
בלי עובש (עדיין....)

 

[bhj]

עדיין אין לי את הגבינה,
פשוט בעלי התקשר ושאל אותי אם אני מעוניינת בכמויות וקצת נבהלתי,
אז נראה כמה בסוף הוא יביא....

בכל אופן אני בביתר למי שמעוניין להכין במקומי את הלזניות והפשטידות המוקרמות ולשלוח לי טעימות...
(:

 

[דיני 2013]

בכל אופן אני בביתר למי שמעוניין להכין במקומי את הלזניות והפשטידות המוקרמות ולשלוח לי טעימות...
(:

אם את בביתר תורידי חלק מהכמות ומהמאכלים שתכיני ושלחי אלי, אשמח מאד...

 

[חדוי פלבני]

בלינצ'ס עם מילוי גבינה
כל סוגי העוגות גבינה כמו קרמבו מצריכות הרבה גבינה

 

[tamar]

באותו עניין לי יש 15 שמנת חמוצה במקפיא
כואב לי הלב לזרוק
אולי מישהו מעוניין?
בבני ברק

 

[אז מה]

טוב, יש המון עוגות גבינה עם ק"ג גבינה בפנוכו.
יש לי אחת כזו, מדהימה ומעולה ואפילו בלי מיקסר, ומטריפה גם אחרי הקפאה. מפשירה מהר ומושלם - מדהים לאורחים וכו'.
את עושה ממנה כמות כפולה, והנה חיסלת 2 ק"ג:

עוגת קרם גבינה וקוקוס בציפוי גנאש - עוגה בחושה ללא הקצפות

מכינים את העוגה יום לפני ההגשה ושומרים במקרר.

מצרכים לבצק בקערה גדולה :
150 גרם מרגרינה/חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
ביצה שלמה
שקית סוכר וניל
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
ללוש לבצק עדין אפשר להוסיף לבצק כף מים כדי שיהיה קל ללוש אותו.

לגזור עיגול ניר אפיה ולהניח בתחתית התבנית . כך ימנע מהבצק להדבק לתחתית.
לשטח את הבצק בשכבה דקה על הניר, בתבנית עגולה מספר 26 וליישר.( יכול להיות שיישאר קצת בצק עודף…אפשר את העודף לאפות בנפרד על ניר כסף….ולשמור כפירורים בפריזר) .
לנקב את פני הבצק במזלג
(אין צורך לאפות תחילה את הבצק ) אופים הכל ביחד

באותה קערה בלי לשטוף מכינים את המלית:
4 חבילות גבינה לבנה 5% = קילו
קופסא שמנת חמוצה 9%
שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס קוקוס (מי שלא אוהב קוקוס שיוותר)
כוס סוכר
ביצה שלמה
לערבב עם כף עץ לבלילה חלקה, ולשטח על הבצק
חשוב:
לחמם את התנור מראש לחום 175
לאפות את העוגה 50 דקות ב ל י לפתוח את דלת התנור.
אחרי 50 דקות להוציא את העוגה . הצבע זהבהב ע ד י ן והעוגה לא יציבה עדיין, אבל העוגה מ ו כ נ ה.
לקרר אותה כשעה על השיש. אם העוגה ממש דלילה להמשיך באפיה עוד 10 דקות.
להכין את הציפוי ולצקת אותו על פני העוגה.
להכניס למקרר ולשכוח ממנה לפחות יממה.

ציפוי שוקולד גנאש עדין:
מחממים 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה רק עד לסף רתיחה
סוגרים להבה.
מוסיפים קוביות של 100 גרם שוקולד חלב ומי שאוהב אז מריר
בוחשים עד שיתקבל קרם שוקולד .
יוצקים עם כף את הקרם על הגבינה שיכסה את כולה. שומרים במקרר לפחות לילה לפני הגשה.
תהנו

(מי שלא רוצה להכין על בצק אפוי יכול להכין על כל בצק ביסקוויטים)

קחי עוד משו מהיר לארוחת ערב של היום:
קרואסון קשקבל מבצק מלאווח
חומרים:
1 חבילה מלאווח מופשרת חלקית (5 דקות מחוץ למקרר בלבד)
250 גרם גבינה לבנה 5% שומן
250 גרם גבינת קשקבל מגוררת או כל גבינה קשה שאוהבים (אפשר סתם גבינ"צ)
צ'ילי או תבלין אחר אם רוצים

אופן הכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מערבבים את שני סוגי הגבינות עם צ'ילי.
מניחים עלה קפוא למחצה על משטח העבודה, חותכים בעזרת גלגלת פיצה 8 עד 16 משולשים. מניחים כפית מלית בתחתית כל משולש ומגלגלים לצורת קרואסון (אפשר שהמלית תציץ קצת מהצדדים).
מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים עד להזהבה ומגישים חם.


והנה הלזניה ששרית העלתה פה פעם (את יכולה לסמוך עליה שהיא מעולה, ולסמוך עלי שאת יכולה להמיר את הקטוג' בגבינה, ולדחוף ממנה יותר.):
לזניה
מתאים לתבנית ח"פ בינונית (של עוגות)

ראשית מבשלים חבילת אטריות עבות לפי ההוראות, שוטפים ומסננים.

מכינים את תערובת הגבינות:
מערבבים היטב קופסאת קוטג' עם 3 ביצים, מלח ופלפ"ש.

רוטב עגבניות:
2 עגבניות מגורדות, 2 כפות גדושות רסק עגבניות (או חבילת רסק קטנה), בצל מגורד, מלח ופלפ"ש (אפשר להכניס הכל למעבד מזון).

הרכבה:
משטחים בתבנית חצי מכמות האטריות, מורחים ע"ז חצי מהרוטב עגבניות, ועל זה חצי מתערובת הגבינה, ע"ז מסדרים יפה פרוסות גבינ"צ. וחוזרים על התהליך שוב - שכבה של אטריות, עגבניות, גבינות וגבינ"צ

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה-שעה, זה כבר תלוי בתנור.. (רצוי לעטוף עם נייר כסף ע"מ שהגבנ"צ לא תישרף.)

אני לא רואה סיבה שהיא לא תהיה מעולה בהקפאה.


יש ליעוד מלנתות הצעות. תגידי אם את רוצה ומה:
לביבות גבינה למיניהן
אצבעות גבינה לסוגיהן
עוגות גבינה בשלל רב
מאפים גבינתיים פיקנטיים
קינוחי גבינה
מה לא בעצם?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

באותו עניין לי יש 15 שמנת חמוצה במקפיא
כואב לי הלב לזרוק
אולי מישהו מעוניין?
בבני ברק

לא נראה לי שיש בעיה עם זה..
אלא אם כן זה תופס יותר מדי מקום.

לגבי הגבינות, תכיני שתים שלוש עוגות גבינה, ותשלחי עם בעלך לחברים..
מגיע להם לא?

 

[bhj]

טוב, יש המון עוגות גבינה עם ק"ג גבינה בפנוכו.
יש לי אחת כזו, מדהימה ומעולה ואפילו בלי מיקסר, ומטריפה גם אחרי הקפאה. מפשירה מהר ומושלם - מדהים לאורחים וכו'.
את עושה ממנה כמות כפולה, והנה חיסלת 2 ק"ג:

עוגת קרם גבינה וקוקוס בציפוי גנאש - עוגה בחושה ללא הקצפות

מכינים את העוגה יום לפני ההגשה ושומרים במקרר.

מצרכים לבצק בקערה גדולה :
150 גרם מרגרינה/חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
ביצה שלמה
שקית סוכר וניל
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
ללוש לבצק עדין אפשר להוסיף לבצק כף מים כדי שיהיה קל ללוש אותו.

לגזור עיגול ניר אפיה ולהניח בתחתית התבנית . כך ימנע מהבצק להדבק לתחתית.
לשטח את הבצק בשכבה דקה על הניר, בתבנית עגולה מספר 26 וליישר.( יכול להיות שיישאר קצת בצק עודף…אפשר את העודף לאפות בנפרד על ניר כסף….ולשמור כפירורים בפריזר) .
לנקב את פני הבצק במזלג
(אין צורך לאפות תחילה את הבצק ) אופים הכל ביחד

באותה קערה בלי לשטוף מכינים את המלית:
4 חבילות גבינה לבנה 5% = קילו
קופסא שמנת חמוצה 9%
שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס קוקוס (מי שלא אוהב קוקוס שיוותר)
כוס סוכר
ביצה שלמה
לערבב עם כף עץ לבלילה חלקה, ולשטח על הבצק
חשוב:
לחמם את התנור מראש לחום 175
לאפות את העוגה 50 דקות ב ל י לפתוח את דלת התנור.
אחרי 50 דקות להוציא את העוגה . הצבע זהבהב ע ד י ן והעוגה לא יציבה עדיין, אבל העוגה מ ו כ נ ה.
לקרר אותה כשעה על השיש. אם העוגה ממש דלילה להמשיך באפיה עוד 10 דקות.
להכין את הציפוי ולצקת אותו על פני העוגה.
להכניס למקרר ולשכוח ממנה לפחות יממה.

ציפוי שוקולד גנאש עדין:
מחממים 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה רק עד לסף רתיחה
סוגרים להבה.
מוסיפים קוביות של 100 גרם שוקולד חלב ומי שאוהב אז מריר
בוחשים עד שיתקבל קרם שוקולד .
יוצקים עם כף את הקרם על הגבינה שיכסה את כולה. שומרים במקרר לפחות לילה לפני הגשה.
תהנו

(מי שלא רוצה להכין על בצק אפוי יכול להכין על כל בצק ביסקוויטים)

קחי עוד משו מהיר לארוחת ערב של היום:
קרואסון קשקבל מבצק מלאווח
חומרים:
1 חבילה מלאווח מופשרת חלקית (5 דקות מחוץ למקרר בלבד)
250 גרם גבינה לבנה 5% שומן
250 גרם גבינת קשקבל מגוררת או כל גבינה קשה שאוהבים (אפשר סתם גבינ"צ)
צ'ילי או תבלין אחר אם רוצים

אופן הכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מערבבים את שני סוגי הגבינות עם צ'ילי.
מניחים עלה קפוא למחצה על משטח העבודה, חותכים בעזרת גלגלת פיצה 8 עד 16 משולשים. מניחים כפית מלית בתחתית כל משולש ומגלגלים לצורת קרואסון (אפשר שהמלית תציץ קצת מהצדדים).
מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים עד להזהבה ומגישים חם.


והנה הלזניה ששרית העלתה פה פעם (את יכולה לסמוך עליה שהיא מעולה, ולסמוך עלי שאת יכולה להמיר את הקטוג' בגבינה, ולדחוף ממנה יותר.):
לזניה
מתאים לתבנית ח"פ בינונית (של עוגות)

ראשית מבשלים חבילת אטריות עבות לפי ההוראות, שוטפים ומסננים.

מכינים את תערובת הגבינות:
מערבבים היטב קופסאת קוטג' עם 3 ביצים, מלח ופלפ"ש.

רוטב עגבניות:
2 עגבניות מגורדות, 2 כפות גדושות רסק עגבניות (או חבילת רסק קטנה), בצל מגורד, מלח ופלפ"ש (אפשר להכניס הכל למעבד מזון).

הרכבה:
משטחים בתבנית חצי מכמות האטריות, מורחים ע"ז חצי מהרוטב עגבניות, ועל זה חצי מתערובת הגבינה, ע"ז מסדרים יפה פרוסות גבינ"צ. וחוזרים על התהליך שוב - שכבה של אטריות, עגבניות, גבינות וגבינ"צ

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה-שעה, זה כבר תלוי בתנור.. (רצוי לעטוף עם נייר כסף ע"מ שהגבנ"צ לא תישרף.)

אני לא רואה סיבה שהיא לא תהיה מעולה בהקפאה.


יש ליעוד מלנתות הצעות. תגידי אם את רוצה ומה:
לביבות גבינה למיניהן
אצבעות גבינה לסוגיהן
עוגות גבינה בשלל רב
מאפים גבינתיים פיקנטיים
קינוחי גבינה
מה לא בעצם?

תודה על ההשקעה!!!!!!!
מדי מגרה כל המתכונים הנ"ל..

מעניין אותי אצבעות גבינה ומאפי גבינה פיקנטיים, אם יש לך זמן

 

[אז מה]

הנה מאפה גבינות מעניין מאד:
(שוב, תמירי גבינות לגבינה רגילה. אני תמיד עושה כך והאורחים מעולם לא התלוננו)


מאפה גבינות סגור ברוטב פיצה (הפתעה)
יש גם ציפוי קריספי מדליק


תבנית 27X33 מרוחה בטחינה גולמית (אני ויתרתי על הטחינה). מפזרים על התחתית כ-3 כפות פירורי לחם.
מצרכים לבצק :
200 גרם מרגרינה רכה
שקית קטנה קמח תופח= 350 גרם
מיכל שמנת חמוצה 9%
קורט מלח לטעם
ללוש ולאחסן שעה במקרר.

לחלק את הבצק לשניים
לרדד ולשטח חלק אחד בתבנית.
לפזר עליו 250 גרם גבינה בולגרית
לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה.
כדאי להוסיף קופסה של גבינת קוטג'
לפזר מעט זיתים קצוצים דק
לרדד את החלק השני ולכסות את הגבינות
לדקור את פני הבצק כולו בעזרת מזלג
ולצקת את רוטב הפיצה.
לפזר כמות נדיבה של פירורי לחם מ ת ו ב ל י ם+אגוזים גרוסים

רוטב פיצה:
לשים בכוס 1/2 1 כפות רסק עגבניות + אורגנו +טימין + קורט סוכר +שן שום קצוצה+מלח+פלפל שחור
למלא את הכוס 3/4 גובה במים מהברז להוסיף 2 ביצים טריות. לטרוף במזלג לרוטב חלק.
לצקת את הרוטב על המאפה באופן שווה.רצוי עם כף.
כאמור לגיוון נפלא וקריספי במיוחד, כיסיתי את פני המאפה בפירורי לחם מתובלים+אגוזים קצוצים
לאפות בחום 175 מעלות -45 דקות.לכסות בניר כסף ברפיון ולהמשיך לאפות עוד כ-15 דקות.
המאפה נהדר ומתאים על כל גווניו גם להקפאה. (להפשיר עטוף בנייר כסף)

 

[אז מה]

אצבעות גבינה

מצרכים
חבילת גבינה
½ חבילת עירית קצוצה (אני מדלגת על שורה זו)
ביצה
כפית שום כתוש
6 - 5 כפות פירורי לחם
פלפל , מלח גס, אבקת מרק
קערה עם פירורי לחם
אופן ההכנה
1. לערבב את כל החומרים ( חוץ מפירורי הלחם)
2. ליצור "אצבעות".
3. לטבול את ה"אצבעות" בקערה עם פירורי הלחם.
4. לטגן את ה"אצבעות" ולהזהיב מכל הכיוונים.
5 להגיש את אצבעות הגבינה יחד עם הרוטב:

שמנת חמוצה
2 כפיות גדושות מיונז
כפית גדושה שום כתוש
עירית קצוצה (מדלגת כאמור)
פלפל שחור גרוס
מלח

קל נורא, יפה נורא וטעים נורא.
אזהרה חמורה! לא לוותר על המטבל.


וקחי עוד משו שתחת ידי, למרותש לא נסיתי אבל אפשר לנחש מה יוצא:
מקלות בצק עלים ספירלות במלית גבינות

מצרכים:
חבילה ריבועי בצק עלים
גבינות מכל סוג שיש לכם במקרר.
תיבול: אבקות מרק כמו : בצל או פטריות או ירקות
זיתים קצוצים קטנטן, בצל ירוק,שמיר, אגוזים ,וכו'…..

אופן הכנה:
מניחים את ריבועי הבצק על השיש - לא לרדד
מניחים כפית גבינה ומגלגלים לכרוכית קטנה. מהדקים היטב בזמן הגלגול.
את הכרוכית מסובבים ו"מותחים" לצורת מ ק ל ספירלה ומניחים על ניר אפיה בתבנית הגדולה של התנור
לוחצים מעט את הקצוות לתוך הניר שישמרו על צורתם.
מברישים ביצה ומפזרים שומשום , קצח, פפריקה .
מחממים תנור לחום 190 מעלות
כשהתנור חם מכניסים את המאפים לכ-15 דקות או עד שמוכנים והצבע שחום.

 

[אז מה]

ונראה לי אחרונה חביבה:

עוגת גבינה משובחת מאד מאד, גבינתית מאד, לא יודעת להסדק...
והעיקר: אם את ממירה את הנפוליאון בגבינה רגילה, את מחסלת 5 חבילות גבינה במכה!

עוגת גבינה אפויה מעולה – Baked Cheesecake

ולפני הכל
לקחת תבנית ולמלא אותה במים
לתוכה יכנסו התבניות/ התבנית עם הבלילה של העוגה
הא יאפו באמבט מים רותחים 220 מעלות.
מצרכים:

1 ק"ג גבינה לבנה 5 %
1 גבינת נפוליאון (שמתי גבינה רגילה)
2 גביעים שמנת של פעם (שמתי שמנת רגילה)
6 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר (אחד לקרם חלבונים וכוס אחד לחלמונים עם הגבינה)
2 סוכר וניל
6 כפות אבקת קורנפלור

ל 3 תבניות אינגליש קייק
או ל 2 תבניות 24
או ל 1 תבנית 28 + 1 תבנית אינגליש קייק

מרגרינה לשימון התבניות
אופן ההכנה:

1. את החלבונים מקציפים כמה דקות ואז מוסיפים לאט את הסוכר – כוס אחד מקציפים לקרם לבן יציב וחזק

2. בקערה נפרדת מערבבים חלמונים קורנפלור סוכר וניל גבינות וכוס סוכר שנותר מערבבים היטב.
מוסיפים את קרם הלבן לקרם הגבינות בשלוש פעמים בתנועות עטיפה

3. משמנים היטב תבניות במרגרינה ומכניסים לתנור החם 220 מעלות עד שהעוגה נראית ממש מוכנה ואז מורידים ל 150 מעלות לחצי שעה עד 40 דקות מוכן מכבים את התנור ומשאירים חצי שעה בתנור סגור וכבוי

הערות:
עוגת גבינה משתבחת אחרי קירור אז מומלץ לקרר לפחות כמה שעות.
ניתן להקציף שמנת אינסטנט וחלב ולצפות את העוגה מכל הכיוונים