דיון מה קרה למיונז שלי???

[ה. בקר]

רק שמן אגוזים במיונז מנסיון...

שמן אכגוזי לוז זה גם שמן אגוזים
ומיונז מצליח גם איתו. מנסיון באחד השנים

 

[koteret]

המתכון הכי קל בעולם וכמעט אף פעם לא נופל:
1 ביצה גדולה - לשים בקופסה גבוהה (עדיף לא מהמקרר)
1 כוס שמן (אני מכינה עם אגוזים) לשפוך מעל הביצה
לערבל עם מקל בלנדר כשהוא מוצמד לתחתית הקופסה עד שמתגבש למיונז.
תוך כדי, כשהרוב כבר הסמיך להוסיף כל אחד לפי טעמו, בערך:
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר

 

[אליש 10]

רק סיעתא דשמיא
מנסיון...

 

[ש. צ. וינמן]

א. טיפ שגיליתי באקראי בשנה שעברה תוך כדי הכנת מיונז:
לא משנה איזה שמן ולא משנה קצב שפיכת השמן.
מה שחשוב הוא לערב את המיונז בבלנדר מקל כשתנועת העירבוב היא לא בצורה סיבובית אלא מלמעלה למטה והפוך, כך הלוך ושוב. פחות מדקה והמיונז קשה יותר מהמיונז של כל השנה.
ב. קיטרינגים מוסיפים לקוגל תפו"א מיונז מלכתחילה

 

[פרוגמטי]

טיפ נוסף בהכנת מיונז:
כי שהמיונז יהיה מלוח בלי שיהיה בו כמות גדולה מיד של מלח, יש להוסיף את המלח לחלמון ולא אחרי שיש שמן.
כיון שמלח לא נמס בשמן אלא רק במים ובחלמון יש 52% אחוז מים לכן כמות קטנה של מלח בחלמן תמליח באותה רמהשל כמות גדולה של מלח בשמן.

 

[שקדי]

הפטנט לזילוף השמן באיטיות -
מחוררים חור פיצפון בתחתית של כוס ח"פ
מכניסים את הכוס במקום הדחסן של מעבד המזון וממלאים אותה בשמן
מפעילים את המעבד - כשהביצה והתבלינים בפנים (אצלי יש שום ומלח)
והשמן מטפטף לאיטו.

יוצא מיונז פצצה!

אפשר את המתכון שלך?

 

[זיי גיזונט]

מתכון של מיונז:
ביצה שלמה
חלמון ביצה
מעט מלח
2 כפות מיץ לימון
לערבב בבלנדר חצי דקה
ולהוסיף לאחמ"כ תוך כדי ערבול 1 ו3/4 כוסות שמן בזרזיף דק דק
בתיאבון

 

[בונה - עולמות]

פטנט שלעולם לא מתפשל:
חצי בקבוק שמן
2 ביצים
חותכים את הבקבוק למעלה, מכניסים את הביצים ואז מתחילים עם הבלנדר יד מתחתית הבקבוק וכל פעם עולים קצת כשרואים שבאותה שכבה נהייה כבר מיונז עד שמגיעים למעלה, אחרי שהכל כבר מיונז מוסיפים חומץ סוכר ומלח

 

[חני גרינשטיין]

אפשר את המתכון שלך?

1 ביצה, שן שום, מעט מלח
שמים בקערת מעבד מזון עם הסכין.
מפעילים עד שהביצה מתחילה להתבהר
ואז מתחילים לזלף את השמן באיטיות (בעזרת הכוס המחוררת הנ"ל)
סה"כ מזלפים 3 כוסות שמן אגוזים.

 

[כובע הנזיר]

הכנתי מיונז מהחלבונים בלבד
יצא לבן מבריק ויציב

(מישהו כתב למעלה שאפשר על בסיסים שונים. נראה שהוא צודק)

 

[ככר השוק]

שמה את כל החומרים יחד בכלי גבוה- שמן, ביצה, מיץ לימון, מלח, סוכר.
20 שניות עם בלנדר מוט ויש מיונז קשה. לא צריך לזלף ולא להסתבך.

 

[נחמי3]

מיונז מדהים לפסח שלעולם לא מתפשל:

מעבד מזון עם הסכין [לא בלנדר יד]
1 ביצה שלמה, להפעיל את המעבד עם הביצה לבד 2 דקות עגולות בשעון
להוסיף בהדרגה [רגילה, לא איטי במיוחד] 2 כוסות שמן [אגוזים בפסח]/ קנולה [ברגיל],
להפעיל את המעבד עד שרואים שהקרם קשה,
ואז להוסיף [כף מלח - אפשר יותר לפי הטעם], קצת מיץ לימון [או מלימון אמיתי או של אוסם, לא אחר]
ברגיל אני שמה [כף חרדל וקצת חומץ]
בתאבון
שתפו בתוצאות

 

[1964]

איזה גודל של כוס?