מחפשת מתכון טוב לפוקאצ'ות

[naamah]

כאלה שיוצאות כמו במסעדות...
המתכון שיש לי לא יוצא משהו.

תודה!

 

[אדל]

אני מכינה את הפוקאצ'ה של מיה מבצק אלים

יוצאת מצוין...

 

[naamah]

לא ידעתי שמכירים כאן את הבלוג הזה

 

[אדל]

למה שלא?

 

[naamah]

כי הוא לא בדיוק כשר למהדרין, אם לנקוט בלשון המעטה...

אבל תודה על ההפניה, אני מכירה את הבלוג הרבה זמן ואיכשהו את הפוקאצ'ה פספסתי כנראה.

 

[עדן]

יש לי מתכון מעולה ודי קל להכנה, יוצא תמיד מעולה!

1 קילו קמח
כף גדושה מלח
כף שמרים
3 כפות סוכר
3 כוסות מים
חצי כוס שמן

הוראות הכנה:
לשים מלח, מעל קמח, שמרים וסוכר מעל הקמח, לשפוך מעט מים ולערבב ביחד את השמרים והסוכר, לאחמ''כ להוסיף עוד מים וללוש בצורת קיפול את כל הבצק וכך מידי פעם להוסיף מים. לאחר שמתגבש בצק די אחיד להוסיף שליש מחצי כוס השמן, ללוש בתנועות קיפול שוב ושוב עד שהבצק נהיה נעים ולא דביק.
לעטוף את הבצק באשפתון ולתת לו התפחה של רבע שעה
שוב ללוש ולהוסיף שליש מתוך חצי הכוס
לתת לו שוב התפחה של חצי שעה
ללוש לישה אחרונה עם שליש מתוך חצי כוס השמן שנשאר
לתת תפיחה של שעה (או יותר במזג אוויר קר)

לקחת ביד כדור קטן של בצק, לשטח אותו לצורה של פיתה, להוסיף שמן זית + זעתר + בצל + תוספות לבחירה
להכניס לתנור בחום גבוה של 240 מעלות ולתת לו 10 ד' בתנור לכל מגש

תענוג

 

[gol]

יוצאת מצוין...

למה הבצק מרביץ לך?
בצק עלים.

 

[sarit_f]

גול, זה לא היא - זהו שם הבלוג..

 

[כוכב103]

מותר לשאול מה זה פוקאצ'ה?

 

[orli_dimri]

מותר לשאול מה זה פוקאצ'ה?

פוקאצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור אפייה. בדרך כלל היא מצופה בבצל, עשבי תיבול או מצרכי מזון שונים, הקשורים לפיצה. המילה נגזרת מהמילה הלטינית focus שמשמעותה "מרכז" כמו גם אח; האח הייתה מרכז הבית בעבר, והלחם הזה נאפה במרכזה.
משערים כי המתכון הבסיסי הגיע מהאטרוסקים או מיוון העתיקה, אולם כיום הפוקאצ'ה ידועה במיוחד כמעדן של מחוז ליגוריה, ומכונה רשמית באיטלקית "פוקאצ'ה גֶ'נוֹבֶזֶה" (מג'נובה). המתכון המקומי, פוקאצ'ה עם גבינה (focaccia col formaggio), מיוצר בעיר רקו שנמצאת ליד ג'נובה.
הפוקאצ'ה מאוד פופולרית באיטליה ובדרך כלל מתבלים אותה עם שמן זית ועשבים, כאשר מעליהם שמים גבינה או מספר ירקות. בצק פוקאצ'ה דומה בסגנון ובמרקם שלו לבצק של פיצה המורכב מקמח מועשר בגלוטן, שמן, מים, סוכר, מלח ושמרים.
פוקאצ'ה עשויה ללוות מאכלים שונים, להוות בסיס לפיצה ולשמש להכנת כריכים. מחוץ לאיטליה הפוקאצ'ה משמשת בעיקר לכריכים.

מויקיפדיה

 

[sarit_f]

אוח, לפחות היית מוחקת את ה"גבינה ובשר".. מעורר בחילה

 

[orli_dimri]

אוח, לפחות היית מוחקת את ה"גבינה ובשר".. מעורר בחילה

לא שמתי לב לזה. ערכתי.

 

[naamah]

פוקאצ'ה - סוג של פיתה עבה, אוורירית ועשירה (בד"כ עם עשבי תיבול למעלה), מלווה מצויין ממרחים ומטבלים למיניהם...