מחפשת מתכון מנצח של פילה סלמון אפוי

[הני מושקוביץ]

תודה רבה על כל המתכונים,
קקטוס-כבר ניסיתי הכל-עדיין לא הגעתי למתכון המנצח...
אולי זה בגלל שפעם טעמתי אצל קרובת משפחתי, אולי מישהו מכיר את המתכון?
אני לא יכולה לשאול אותה, מהסיבה שלצערנו היא חולה כרגע באלצהיימר... את המתכון בטוח שהיא לא זוכרת.
התכון הכיל:
פילה סלמון
גמבה אדומה מרוסקת במעבד מזון (איטריות)
גזר מגורד
המון פפריקה
שמן
מלח
שום.

מישהו מכיר?

 

[פוינט ק גת]

תודה רבה על כל המתכונים,
קקטוס-כבר ניסיתי הכל-עדיין לא הגעתי למתכון המנצח...
אולי זה בגלל שפעם טעמתי אצל קרובת משפחתי, אולי מישהו מכיר את המתכון?
אני לא יכולה לשאול אותה, מהסיבה שלצערנו היא חולה כרגע באלצהיימר... את המתכון בטוח שהיא לא זוכרת.
התכון הכיל:
פילה סלמון
גמבה אדומה מרוסקת במעבד מזון (איטריות)
גזר מגורד
המון פפריקה
שמן
מלח
שום.

מישהו מכיר?

מכירה. זה מתכון מהמם עם סילאן,
אבל מבושל, לא אפוי.

לאדות בסיר שטוח: (לא יודעת כמויות)
בצל קצוץ
פרוסות שום
חתיכות גמבה
גזר מגורד

להניח מעל את חתיכות הסלמון (שהיה מושרה קודם בלימון כמובן)
לפזר מלמעלה סילאן, פפריקה, מלח, מעט פלפל.

לבשל הכל יחד על אש נמוכה בערך שעתיים.
בעקרון לא צריך להוסיף נוזלים- מפריש לבד, אבל כדאי לעקוב אחריו.

עשיתי את זה כבר כמה פעמים לאורחים, קיבלתי חזרה צלחות מנוגבות לגמרי, טעים מאוד מאוד!

 

[M.W]

לסדר את הנתחים בתבנית, להוסיף רוטב צ'ילי, רוטב סויה, אבקת שום ולתנור, מעדן!!
לא להאמין כמה טעם במינימום עבודה....

 

[השראה]

יקח לי כמה שנים לנסות את כל המתכונים שהיציעו לך כאן...

הנה מתכון שאני מאוד אוהבת של אביגיל מיזליק:

משרים את הדג במיץ לימון ומלח

בקערית מערבבים רוטב מ:
מיץ ענבים
יין אדום
מיץ תפוזים אמיתי או מיץ לימון
שמן זית
שום כתוש
גרידת תפוז
מלח
פלפל

מעסים לתוך הדג ואת הרוטב שנשאר שופכים על החתיכות בתבנית.
שמים ניר כסף מעל.

אופים במשך 25-30 ד'
אפשר להוריד בדקות האחרונות את הניר כדי שהדג יקבל צבע אפוי.

טעים מאוד ומיוחד.

 

[הני מושקוביץ]

מכירה. זה מתכון מהמם עם סילאן,
אבל מבושל, לא אפוי.

לאדות בסיר שטוח: (לא יודעת כמויות)
בצל קצוץ
פרוסות שום
חתיכות גמבה
גזר מגורד

להניח מעל את חתיכות הסלמון (שהיה מושרה קודם בלימון כמובן)
לפזר מלמעלה סילאן, פפריקה, מלח, מעט פלפל.

לבשל הכל יחד על אש נמוכה בערך שעתיים.
בעקרון לא צריך להוסיף נוזלים- מפריש לבד, אבל כדאי לעקוב אחריו.

עשיתי את זה כבר כמה פעמים לאורחים, קיבלתי חזרה צלחות מנוגבות לגמרי, טעים מאוד מאוד!

לא, זה לא זה... אחת מדורות עברו שלא הכירה את הסילאן כך שאין מצב.
היא בעבר הרחוק מאוד נתנה לי את המתכון וסמכתי על זכרוני, עברו כבר די הרבה שנים, ו---שכחתי.
היה שם משהו כמו חצי כוס שמן עם כף פפריקה משהו כזה, רשמתי בדיוק את המרכיבים, לא זוכרת כמויות או איך מכינים...

 

[צ פומרנץ]

התלבטתי אם ללכת להוציא את המתכון, אבל החלטתי שאני מתגברת על העצלות ומביאה את המתכון המיוחד ביותר שטעמתי. (וטעמתי הרבה)
והאורחים שאכלו את זה אצלי - אפילו כאלה שלא אוהבים דגים - השאירו צלחת ריקה.

המצרכים:
סלומון
מיץ לימון
שמן זית
מלח גס
סוכר
פלפל שחור
פטריות (אני משתמשת מקופסאת שימורים)
ריץ להקרמה / ריץ קפה

אופן ההכנה:
-להשרות את הדג במלח ובמיץ לימון. (למשך כמה שעות)
-לטגן הרבה בצל.
-להוסיף 1-2 קופ' פטריות לבבצל המטוגן ולהמשיך לאדות.
- לשפוך את המיץ לימון, להשאיר טיפה מלח מעל הדג.
- לטפטף שמן זית על הדג.
- לתבל בפלפל חריף ובסוכר לפי הטעם.
- מעל הדג לשים את תערובת הבצל והפטריות
- לשפוך את הריץ' להקרמה.
- לשפוך מים לתבנית עד למחצית מגובה הדג.
- לאפות שעה וחצי על 180 מעלות עם נייר כסף.

מעניין לשמוע את התגובות של מי שיאכל את הדג...

 

[ליבי]

מתכון שאצלינו מאד אוהבים:
לטחון בבלנדר ידני:
שום
שמן זית
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
רוטב צ'ילי מתוק
תבלין גריל דג

למרוח על הדג מכל הצדדים (עדיף למרוח ולחכות עם האפיה כמה שעות)
לפזר מלמעלה מעט שומשום וקצח
לאפות מכוסה 20 דק'

המתכון לפילה סלמון טרי, אם זה קפוא להשרות עם מיץ לימון, מלח וכו'

 

[בעניינים - אסתי צין]

"הסוד" לסלומון מוצלח זה סלומן טרי!
וזמן אפיה לא יותר מ-15 דק'!

 

[צילה]

סלמון מדהים כל מי שנסה נהנה
7-8 נתחי פילה סלמון
1 כפית חרדל
6 כפות קטשופ
3 שיני שום
1/2 כוס שמן זית
כוס מים
מלח
כף סוכר - לבחירה
לערבל הכל בבלנדר ידני
לצקת מעל נתחי הדג
לאפות עד שהדגים משחימים מעט
מעדן !

 

[תמנתי ווב דיזיין]

פעם אכלתי סלמון שטבלו אותו בביצה, אחר כך גלגלו אותו במקום בפירורי לחם, בפירורי אגוזים וטגנו אותו. כמובן הוסיפו מלח/פלפל וזה היה פשוט מעדן - ציפוי האגוזים

 

[יפה312]

סלומון אפוי עם פרורי לחם...
בצלחת:
שמן
מלח
פלפל שחור
קצת גריל דג
פפריקה מתוקה
רוטב ברביקיו
שום כתוש
לערבב ולטבול כל פרוסת דג בצלחת לסדר בתבנית .
לשפוך את הרוטב שנשאר לתבנית לפזר מעל פרורי לחם
ולאפות יוצא מעדן!!!!

 

[sth]

האהוב עלינו:
המווווון שום כתוש
מלח
פלפל שחור
שמן זית
לערבב ולמרוח על הדג מכל הצדדים,
לשפוך בתבנית מעט יין לבן יבש/ חצי יבש, לאפות פתוח 20 דקות.

לזלף מעל רוטב קר מ:
מיונז
חרדל (ביחס של כשליש מכמות המיונז)
מעט שום כתוש
מעט מיץ לימון
מעט סוכר
מלח ופלפל

תנסו....

 

[הני מושקוביץ]

תוגדה על כל המתכונים, ננסה אחד אחד...
אבל בכ"א מישהו כן מכיר את המתכון שלעיל???

 

[חיה 92]

מתכון מעניין וטעים לסלמון (התפרסם בעבר בעיתון 'לבית')

סלמון בריצ' לאניני טעם, באירועים חגיגים!

למוצרים:
7 מנות סלמון
3 גבעולי בצל ירוק
4 כפות שמן
0.5 מיכל ריצ'
1 כוס יין לבן חצי יבש
2 כפות אבקת מרק בצל
קורט פלפל שחור

הכיני את רוטב הדגים:
שטפי היטב את גבעולי הבצל וקטמי את קצותיהם.
פרסי לטבעות צרות והעבירי לסיר קטן. צקי השמן וטגני להשחמה קלה.
צקי הריצ' והיין ותבלי באבקת מרק ופלפל.
הביאי לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת.
שטפי את פרוסות הדג וסדרי אותם בתבנית אפייה או בתבנית פיירפקס.
צקי מעל את הרוטב בחם. כסי התבנית ברדיד אלומיניום ואפי בתנור מחומם בחום בינוני (180 מעלות) כ-15 דקות. הסירי את הכיסוי והמשיכי באפייה 5 דקות נוספות.

נ.ב. פעם אחת הכנתי מתכון זה ללא הבצל ירוק וגם יצא טעים מאוד.