מחפשת מתכון מסויים

[KR]

בוקר טוב
אם יש למישהו מתכון לקציצות דג שעשויות מסלמון ונסיכת הנילוס טחונים מעורבבים ביחד
יועיל לי מאוד.
טעמנו באיזשהו מקום, לא הסכימו לתת לי את המתכון מטעמי סודות מקצועיים,
והבעל כ"כ נהנה מהן. ובד"כ לא "עובר" אצלו קציצות. ייתכן שהיה שם משהו מיוחד גם במרקם חוץ מהטעם.
הייתי שמחה לאתר מתכון כזה.

תודה!

 

[Shellykaz]

מצאתי שתי אפשרויות:

קציצות דג סלמון


1 נתח סלמון דג (טרי או קפוא) טחון

3 כפות פירורי לחם

3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

1 ביצה

מעט נענע יבשה

מלח, פלפל שחור

מערבבים את העיסה, יוצרים כדורים ושמים בסיר

אפשר להכין כמות ולהקפיא את הקציצות לא מבושלות

לרוטב:

3 בצלים מגוררים-דק (במעבד מזון, פומפיה)

2 עלי דפנה

1 גבעול סלרי+עלים, קצוצים דק

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

רבע כוס שמן קנולה / חמניות

רבע כפית קימל טחון

רבע כפית גרגרירי כוסברה מיובשת, טחון

1-2 שיני שום כתושים


אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל ללא שמן, עד שהנוזלים מתאדים

מוסיפים את השום, השמן, הפפריקה המתוקה והתבלינים ומבשלים 5 דקות ומוסיפים 1 כוס מים, מבשלים עוד 20 דקות

ומוסיפים קציצות דג, מבשלים יחד עוד 20 דקות ומגישים חם.


עוד סוג:

לקציצות:

1/2 קילו פילה דג לבן (נסיכת הנילוס, לוקוס, דניס, לברק יחד עם סלמון טחון)
בצל בינוני חתוך
4 שיני שום קלופות קצוצות
1/2 צרור כוסברה
תפוח אדמה בינוני קלוף וחתוך
פרוסה וחצי לחם מיום קודם
מלח, פלפל
כמון
כף פפריקה
כורכום
4 כפות שמן זית
לטיגון הקציצות: ביצה עם מעט מים

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות
שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
כפית פפריקה אדומה מרוקאית (או מעט פפריקה חריפה)
1/4 כפית כמון
חצי גמבה חתוכה לפרוסות
פלפל ירוק חריף
4 שיני שום קצוצות
עלים מ-4 ענפי כוסברה קצוצים

אופן הכנה:
לקציצות: לטחון את כל חומרי הקציצות ולהוסיף לדג הקצוץ או הטחון.
מוסיפים תבלינים ולשים בידיים למרקם חלק. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומשטחים קצת.
בקערית קטנה מכינים ביצה עם מעט מים. טובלים ממש מעט כל קציצה משני הצדדים (ממש החלקה קטנה) ומטגנים טיגון קל מכל צד (ממש כ-10-20 שניות מכל צד). ומניחים על נייר סופג.
מכינים רוטב: מכניסים את כל חומרי הרוטב לסיר רחב מביאים לרתיחה. מכניסים את הקציצות אחת אחת, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כשעה. בודקים שהרוטב לא מצטמצם לגמרי ומוסיפים במידת הצורך. חשוב שבתחילת הבישול המים יכסו את הקציצות.
הקציצות מוכנות כשהרוטב מעט מסמיך.
מגישים חם עם חלה טרייה.

 

[KR]

שלי תודה!
ננסה אם זה זה.
סתם כיף להרחיב את המטבח לדברים חדשים.