פסח מחפשת מתכונים לסלטים עם המצות לשבת וליל הסדר

[רחלי ג]

אשמח ממש לכל מתכון מוצלח, צריכה כמה סוגי סלטים...

 

[שקדי]

סלטי חצילים שונים
סלט ערבי
יש טחינה משקדים טחונים

 

[חילזון]

חצילים מטוגנים
חציל בטעם כבד
קישוא בטעם כבד
חציל קלוי במיונז
חציל עם פלפלים
סחוג
מטבוחה
אבוקדו
סלט ביצים

 

[DvoraVidman]

אשמח ממש לכל מתכון מוצלח, צריכה כמה סוגי סלטים...

בשנה שעברה שף חיים בורנשטיין פרסם רשימה של 40 סלטים לפסח.

*40 סלטים לפסח!! אנחנו מתחילים!!*

נכון שאין כל כך איך לנגב.. אבל שיש שפע של ירקות טריים וסלטים על השולחן זה תמיד כיף ומעורר את התאבון:

**שף חיים בורנשטיין מפנק אותכם לחג!!**


*שימו כוכב על ההודעה! ותשמרו לכם את זה.*

יאללה... מתחילים!

*פסטו:*
צרור בזיליקום
3 שיני שום
10 אגוזי מלך
כוס שמן אגוזים או זית.
מלח
פלפל
לטחון הכל ביחד עד לקבלת מרקם אחיד.

*סחוג אש:*
10 פלפלים חריפים
2 ראשי שום
צרור כוסברה
חצי בצל לבן
שמן זית
מעט מיץ לימון
מלח
פלפל
טוחנים הכל ביחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.


*חציל קלוי בלימון וירק*
3 חצילים
1/2 לימון
צרור כוסברה
2 ענפים בצל ירוק
מעט חומץ
שמן זית
מלח פלפל
קולים את החציל על האש עד להתרכחות מושלמת, מקלפים את הקליפה וקוצצים בסכין את בשר החציל. קוצצים לבפנים את הירק והלימון והשמן ומטבלים במלח ופלפל.


*מטבל זיתים פיקנטי:*

1 שימורי זיתים מגולענים
5 יח' שיפקה
3 כפות מיונז
3 מלפפון חמוץ
פלפל שחור.

מכניסים את כל הירקות לתוך מעבד מזון בלי המיונז, מערבבים הכל טוב טוב, ומוסיפים לקראת הסוף את המיונז.

*שומר טרי בלימון וירק:*

3 יח' שומר טרי גדול
1 לימון טרי
צרור פטרוזיליה
2 ענפים בצל ירוק
חומץ
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס.

מנקים היטב את השומר וחותכים לרצועות. קוצצים את הירק והלימון לבפנים. מתבלים במעט חומץ ושמן זית קוצצים את כל הלימון לבפנים
מתבלים במלח ופלפל.


*קישוא בטעם כבד:*
10 קישואים יפים
4 בצל
מעט שמן זית
מלח דק
פלפל שחור.

מטגנים במחבת גדולה את הבצלים עם מעט שמן עד שממש נהיה בצבע זהב חזק.
את הקישואים מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
מוסיפים את הקישואים לבצל המטוגן
ומבשלים הכל ביחד עד שכל הנוזלים מהקישואים מצטמצמים מתבלים וטוחנים הכל ביחד.

*גזר פיקנטי:*
5 גזרים גדולים
צרור כוסברה
1 פלפל חריף
1/2 לימון
שמן זית
מלח פלפל
פפריקה מתוקה או חריפה

מגרדים את הגזרים על פומפיה, קוצצים את הירק החריף, והלימון.
מערבבים טוב עם השמן זית ומתבלים.

*מטבל עגבניות איטלקי:*
5 עגבניות יפות
5 שיני שום
1/2 פלפל חריף
1/2 גמבה אדום
שמן זית
מיץ מחצי לימון.
כפית סוכר
מלח פלפל.

חורצים את העגבניות מלמטה, ומכניסים את העגבניות לתוך מים רותחים לאחר 2 דקות מקלפים את העגבניות.
מכניסים את העגבניות הקלופות לתוך מעבד מזון עם כל שאר המרכיבים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. (לקבלת מרקם מושלם אפשר בסוף להעביר את המטבל דרך מסננת)




*נאצו'ס מושלם!!*
250 גר' שקדים
מלח דק
מעט פפריקה
מכניסים את השקדים לתוך מים רותחים ולאחר 10 דקות מקלפים להם את הקליפה.
מסדרים את כל השקדים בתוך תבנית עם נייר אפיה.
מפזרים מעל מלח דק (בערך כ כף וחצי)
מפזרים מעט פפריקה מלמעלה, מכניסים לתנור על 200 מעלות ל כ 15 דקות.


*:מטבוחה:*
10 עגבניות בשלות
5 שיני שום
1 פלפל חריף
כפית סוכר
כף פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
שמן זית
מלח ופלפל.

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. (מומלץ לקלף כמו במתכון הקודם)
מכניסים לסיר עם מעט שמן לבישול ארוך. מוסיפים את השום והפלפל החריף, ומבשלים כשעתיים עד שכל הנוזלים מצטמצמים ומתבלים

*סלק בלימון:*
4 סלקים יפים מבושלים
1 לימון
2 ענפים בצל ירוק
צרור כוסברה
2 כפות חומץ
מלח
פלפל
סוכר

חותכים לקוביות בינוניות את הסלק המבושל, קוצצים את הירק ומערבבים טוב עם כל התבלינים.

*כרוב במיונז ושמיר:*
חצי כרוב קצוץ דק
צרור שמיר קצוץ
בצל ירוק
2 כפות מיונז
1 כפית סוכר
מעט מיץ לימון
מעט שמן זית

קוצצים דק ככל האפשר את הירקות, ומערבבים הכל ביחד עם התיבול.


*חציל מטוגן ברוטב אדום:*
2 חצילים יפים מקולפים
1 בצל
2 כפות פפריקה מתוקה
5 שיני שום
צרור כוסברה
2 כפות מיץ לימון
מעט חומץ
שמן זית
מלח ופלפל.

מטגנים בשמן עמוק את החצילים
ומניחים בצד,
במחבת מטגנים טוב את הבצל והשום ומעבירים לבלנדר יד עם כל שאר הדברים וטוחנים טוב טוב עד לקבלת מרקם אחיד.
מסדרים את החצילים על צלחת יפה, ומזלפים מעל את הרוטב בנדיבות.



*חציל שרוף במיונז:*
1 חציל שלם קלוי על האש
3 שיני שום
מיץ לימון
מלח ופלפל
3 כפות מיונז

טוחנים או מרסקים טוב טוב את החציל עם השום, ומערבבים טוב עם התיבול.

*פלפלים קלויים בתחמיץ.*
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
4 כפות חומץ
4 שיני שום
שמן זית
כפית סוכר
מלח ופלפל

קולים את הפלפלים על אש גלוייה, ומקלפים אותם.
את כל שאר החומרים מכניסים לקערה ומערבבים היטב, חותכים את הפלפלים לרצועות ומכניסים לתוך התחמיץ.


*ממרח פלפלים קלויים:*
5 פלפלים קלויים וקלופים
5 שיני שום
כוס שמן זית
מעט מיץ לימון
מעט חומץ
כפית פפריקה מתוקה
כפית סוכר
מלח ופלפל.

לתוך בלנדר יד טוחנים את כל המרכיבים ביחד עד לקבלת מרקם אחיד.


*פטריות מוקפצות*
2 סלסלאות פטריות טריות
2 ענפי בצל ירוק
1 בצל סגול
חצי כוס יין אדום
כף סילאן
מלח ופלפל.

קוצצים דק את הבצל הסגול והירוק.
ומטגנים מעט
חותכים את הפטריות לרבעים, ומוסיפים למחבת ומטגנים עוד.
מוסיפים את היין למחבת ואת התיבול.
מחכים שהרוטב יצטמצם בחצי.


*טפנד זיתים*
1 קופסא זיתים ירוקים או שחורים
מעט פלפל שחור
2 כפות שמן זית

טוחנים הכל בבלנדר יד עד לקבלת מרקם אחיד.


*רוטב לסלט חסה*
2 כפות מיונז
2 שיני שום קצוצים
1 כף סילאן
כף מיץ לימון
1 תפוז סחוט
שמן זית
מלח ופלפל

טוחנים בבלנדר יד היטב את המיץ לימון והשמן, ואז מוסיפים את כל השאר.

*סלט עלים ואגוזים*
כוסברה
פטרוזליה
נענע
סלרי
בצל ירוק
בצל סגול
אגוזים קצוצים
שקדים קצוצים

קוצצים את כל הירק דק דק
ומתבלים במלח ופלפל מעט סילאן, שמן זית ומיץ לימון.

יש לכם כוח לעוד??
זה רק חצי עד כאן
*שף חיים בורנשטיין מפנק אתכם לחג!!*


*דיפ חלפיניו*
פלפלים חריפים
שום
קצת לימון
מיונז
מלח פלפל.
לטחון את כל המרכיבים ביחד עד לקבלת מרקם אחיד. (מי שרוצה לשדרג מומלץ לצלות על האש את הפלפלים)

*ממרח שום שמיר*
צרור שמיר
שיני שום
קצת לימון
מיונז

לטחון הכל ביחד עד לקבלת ממרח


*צנוניות וגזר בלימון*
צנוניות חתוכות קטן
גזר חתוך לגפרורים
לימון קצוץ
צרור כוסברה קצוץ
מלח, פלפל, שמן זית, קצת לימון.
לערבב הכל ביחד בקערה

*כרוב לבן וירקות בתחמיץ*
כרוב לבן
פלפל אדום
בצל ירוק
קצת סלרי
בצל סגול
חומץ, סוכר, קצת לימון, שמן זית, מלח ופלפל.
לקצוץ את הירקות לרצועות דקות
להוסיף את התיבול ולערבב טוב.

*כרוב צלוי בסילאן ואגוזים*
כרוב לבן
שמן זית
סילאן
אגוזי מלך, מלח פלפת
פורסים את הכרוב לפרוסות עבות מורחים בתיבול ומכניסים לתנור לחצי שעה על 170 מעלות.

*כרוב סגול צלוי בדבש וירק*
כרוב סגול
שמן זית
מלח, פלפל
דבש
בצל ירוק וצרור כוסברה.
פורסים את הכרוב לפרוסות עבות ,מסדרים על תבנית מתבלים ומכניסים לתנור על 160 מעלות למשך 45 דקות. מוצאים ומקשטים מעל בבצל ירוק והכוסברה

*קונפי שום*
שום טרי
שמן זית
טימין
מחממים את השמן בסיר ומכניסים לתוך את השמן והטימין ומבשלים על אש נמוכה מאוד כחצי שעה.

*ממרח קונפי שום*
מסננים את השום מהשמן במתכון הקודם, וטוחנים עם מעט מהשמן מהבישול מלח ופלפל.

*סלט ביצים עם בצל מטוגן*
ביצים מבושלות
בצל מטוגן
בצל ירוק
בצל סגול
מיונז
מרסקים על פומפיה את הביצים, קוצצים את הבצלים, מוסיפים מיונז ומערבבים טוב. (המיונז לא חובה, אם לא מוסיפים אותו מתבלים מעט במלח ופלפל)

*חציל בטעם כבד*
חצילים אפויים בתנור
ביצים מבושלות
הרבה בצל מטוגן
שום, שמן זית
מיץ לימון
מלח ופלפל.
מכניסים את הכל לתוך בלנדר וטוחנים ביחד עד לקבלת ממרח חלק.

*בטטה מקורמלת בפיצוחים*
בטטה קוביות של 3 ס'מ
סילאן
מלח
פלפל
קצת מיץ תפוזים
בתוך.תבנית מתבלים את הבטטה ומכניסים לתוך תנור על 180 מעחות למשך 20 דקות.
מוציאים לקערה ומוסיפים פיצוחים או קשיו וכד'

*סלט שוק*
גזר, קולורבי, צנון, פלפל אדום, בצל סגול.
מיץ לימון
שמן זית
מלח ופלפל
חותכים את כל הירקות לקוביות של 3 ס'מ. מתבלים במיץ לימון, שמן ומלח פלפל.

*ירקות שרופים (משוויה)*
עגבניות, בצל, חציל,
פלפל חריף, גמבה.
כוסברה
מיץ.לימון
שמן זית
מלח פלפל
שורפים את כל הירקות על אש, או בגריל בתנור.
קוצצים דק ככל האפשר, מוסיפים את הכוסברה ומתבלים.

*אנטיפסטי*
קולורבי, חציל, גמבה,
בצל סגול, בטטה.
טימין,
רוזמרין
שמן זית
מלח פלפל
חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות
מתבלים על תבנית ומכניסים לתנור על גריל 180 מעלות ל 20 דקות

*תפו'א עם בצל מטוגן*
תפו'א מבושל
בצל מטוגן
מיונז
בצל ירוק
חותכים את התפוא לקוביות בינוניות..
מוסיפים את שאר הירקות. ומערבבים בעדינות.

*כרובית במיונז*
כרובית
בצל ירוק
בצל סגול
מיונז
מלח פלפל.
מחלקים את הכרובית לפרחים, ומכניסים לתנור על 180 מעלות לרבע שעה.
מוציאים ומקררים, ומכניסים לתוך קערה וקוצצים לבפנים את שאר הירקות.
מתבלים ומערבבים טוב עם המיונז.


*ברוקולי ובצל סגול.*
ברוקולי
בצל סגול
בצל ירוק
גבמה אדומה
קצת סלרי
מיץ לימון
שמן זית
מלח, פלפל מעט סוכר
חותכים את הברוקולי לפרחים, ומכניסים לתנור על 180 מעלות לרבע שעה
מוציאים ומקררים.
חותכים את הירקות לרצועות דקות. מוסיפים את הברוקולי לירקות ומתבלים.

*ממרח לימון ושיפקה פיקנטי*
לימון שלם
כמה פלפל שיפקה
שום
קצת פלפל חריף
שמן זית
טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים ביחד. עד שזה יוצא כמו ממרח קצת נוזלי.



*שיהיה לכולנו חג שמח וטעייייים!!!*
*שף חיים בורנשטיין!*

 

[תותית י.]

כבד קצוץ

 

[חוי חרצית]

ה-ס-ל-ט אצלינו
קוביות אבוקדו, קוביות בטטה מטוגנות, קוביות קנות ביצה קשה
לערבב במיונז

 

[אסתריקה הלר]

סלט חצילים ושום הכי טעים שיש- שווה את המאמץ!!!
לאפות הרבה חצילים בתנור (זה מצטמצם המון), ללכות שיתקרר, לקלף, להניח במסננת לטפטף ליומיים בתוך קערה במקרר (מינימום 24 שעות)
אם נותרו נוזלים לספוג בנייר סופג, צריך להיות יחסית יבש
מרסקים עם כמה שיני שום חיות בבלנדר מקל, מוסיפים מלח, מעט מאוד מיונז ופלפל.
טעים בטירוף!!!

 

[BIZZARC- עשירה]

חצילים מוחמצים
חצילים ברסק עגבניות
מטבל בצל
מטבל שום
מטבל בצל ירוק
גזר מרוקאי
פלפלים קלויים
בטטות חמוץ מתוק
עגבניות שרי צלויות
כבד
סלט עוף
סלט אבוקדו
סלט תפו"א
סלט סלק- קרפיצו' (או משהו כזה)

 

[I) AM)]

מטבל מעולה ופחות מוכר (יוצא כמות לא גדולה)
לשים בתבנית 3 בצל חתוך גס, 7 שיני שום חצויות ו1-2 פלפל חריף חתוך(תלוי ברמת החריפות שאתם אוהבים)
להוסיף שמן זית ומלח
לאפות כ40 דקות על 200 מעלות ולערבב מדי פעם. הקצוות מעט נשרפים
להוציא, לקרר ולטחון בבלנדר מקל

 

[יראת גאולה]

סלק מבושל
סלק חי עם תפוח
וולדורף
גזר מתוק
חסה עם אגוזים ברוטב מתקתק
תפו"א במיונז
סלט רוסי - סלק תפו"א ובצל חי
ביצים עם אגוזים בטעם כבד
סלטי חציל למיניהם
ירקות בתחמיץ (מלפפון גזר בצל בתיבול סוכר שמן וחומץ / לימון)
מלפפון ובצל (עם או בלי שמיר)

 

[כּוֹכָבִית]

פסטו- ממש מוצלח בפסח!

 

[גיפט]

שימו לב- בשבת אין לחם ואין מצות! אז לא להגזים בסלטים...
אפשר יותר סלטים חיים

 

[כּוֹכָבִית]

שימו לב- בשבת אין לחם ואין מצות! אז לא להגזים בסלטים...
אפשר יותר סלטים חיים

אבל בכל מקרה מכינים את כל הסלטים לפני שבת ככה שזה לא ממש משנה......
אפשר בשבת לאכול סלטים עם פריכיות אורז מי שמתאים לו....

 

[אסנת לוינגר]

יש כאן כמה מתכןנים של סלטים
נראה ממש טוב!

חוברת מתכונים לפסח

lp.smoove.io

 

[BIZZARC- עשירה]

אבל בכל מקרה מכינים את כל הסלטים לפני שבת ככה שזה לא ממש משנה......
אפשר בשבת לאכול סלטים עם פריכיות אורז מי שמתאים לו....

וחוץ ממטבלים, את כל הסלטים אפשר לאכול גם בלי חלה, אני אוכלת ככה תמיד

 

[כּוֹכָבִית]

וחוץ ממטבלים, את כל הסלטים אפשר לאכול גם בלי חלה, אני אוכלת ככה תמיד

בעקרון גם אני אכלתי ואוכלת את הסלטים לבד
עד שהתחתנתי ופעם ראשונה התוודעתי לזה שיש אנשים שלא מסוגלים לאכול סלטים וממרחים בלי פרוסת לחם או קרקר