דיון מטבח זוצ"י

[graphics B]

בתור אחת שנהלה מטבח וארוחות ל15 אנשים,
אני מסתבכת, איך פתאום מנהלים מטבח ל2 אנשים..

צריכה טיפים,
איך מתארגנים עם אוכל,
איך מקפיאים מזון בצורה טובה ופרקטית
(אצל ההורים שלי משתמשים הרבה בשקיות, אני לא אוהבת... אז איך כן? ופרקטי...)
איך מחלקים חבילות מזון לדו' אורז.. לחבילות קטנות, ושומרים שלא יתפזר...

הבו נא את עצתכן..
אפשר גם מתכונים ורעיונות לפינוקים לבעל..

 

[Sara led]

בתור אחת שנהלה מטבח וארוחות ל15 אנשים,
אני מסתבכת, איך פתאום מנהלים מטבח ל2 אנשים..

צריכה טיפים,
איך מתארגנים עם אוכל,
איך מקפיאים מזון בצורה טובה ופרקטית
(אצל ההורים שלי משתמשים הרבה בשקיות, אני לא אוהבת... אז איך כן? ופרקטי...)
איך מחלקים חבילות מזון לדו' אורז.. לחבילות קטנות, ושומרים שלא יתפזר...

הבו נא את עצתכן..
אפשר גם מתכונים ורעיונות לפינוקים לבעל..

קודם כל, מזל טוב!
למה לחלק אורז לחבילות קטנות. פשוט מכינים כל פעם מאריזה הגדולה לפי כוסות. כוס ורבע לארוחה. ואת שאר החבילה סוגרת בסוגר. כנ"ל פתיתים, קוסקוס...
יש לי סוגרים מאיקאה. ממש נוחים ופקרטיים

 

[יודיתתתתתתת]

להתרגל להכין בכמות קטנה..
בהקפאה לא הכי הולך בהתחלה
עד שתראי מה בעלך הכי אוהב...
מזל טוב!

 

[I) AM)]

לגבי הקפאת מזון-
ממליצה לקנות קופסאות מכל הסוגים. גם שקופות פשוטות בכל מיני גדלים, וגם קופסאות איכותיות עם סגירה של 4 צדדים, גם פלסטיקיות וגם מזכוכית.
למלא, לכתוב על הקופסא או להניח דף ממו שמפורט מה יש בתוכו(שלא תצטרכי לפענח עב"מים)ולעטוף אותן אחרי הסגירה בנילון נצמד. נשמר מעולה!

 

[נעמה CPA]

יש באיקאה שקיות ששומרות ממש טוב על האוכל
דווקא זה מאוד נוח מטבח לשתיים, יש מלא דברים שאפשר להקפיא
נניח שניצלים, אני מכינה חבילת חזות מחלקת לכמה מנות ומקפיאה
יוצא פצצה, רק מטגנת ומגישה
גם מרקים, אני שמה בקופסת אחסון ורק מחממת, לא הרגשתי בהבדל מטרי
לוקח קצת זמן לקלוט את הכמות שצריך להכין בדיוק
בהתחלה זורקים....

 

[אופססס ;)]

בתור בחורה בישלתי למשפחה של 12 נפשות+ אורחים בדרך כלל. כ"כ מזדהה עם הקושי לבשל פתאום קצת.
לגבי השאלה- לומדים להכין בכמויות הגיוניות.
טיפ-יש תקופות שעמוסות לי אז אני מבשלת ליומיים אבל לא ממש את אותו אוכל. לדוג' ביום ראשון עוף ואורז אז עוף בכמות כפולה ואז ביום שני יש לי עוף מאתמול ומוסיפה קוסקוס טרי שמכינה כמות כפולה ובשלישי מכינה מרק של קוסקוס (שזה לא נורא שהקוסקוס מאתמול) וכן הלאה... ככה זה מגוון ולא מרגישים שאוכלים 'כמו אתמול'- לרווחת הילדים הבררניים שרוצים אוכל מהיום...




(אחרי שהתחתנתי ההורים שלי עברו תקופה מאד קשה בבתי חולים וכו' פשוט המשכתי לבשל כמויות גדולות כמעט כל יום ולשלוח להם וככה לאט לאט למדתי את הצורך של המשפחה הפרטית שלי. היום ב"ה שוב אני בכמויות גדולות יחסית)

 

[אופססס ;)]

עוד משהו-
אם יש לך אפשרות, תקני עופות טריים וככה תוכלי להכין בכמות שאת רוצה ולהקפיא את השאר לפי מנות שמתאימות לך.
(אפשר גם מתובל. הרבה פעמים אני קונה קרטון טרי ואז מחלקת בתבניות או קופסאות לפי מנות ומתבלת. וגם שניצלים אני חותכת חזות ומצפה בביצה ופרורים ומקפיאה לפי מנות)

 

[נעמה CPA]

טיפ-יש תקופות שעמוסות לי אז אני מבשלת ליומיים אבל לא ממש את אותו אוכל. לדוג' ביום ראשון עוף ואורז אז עוף בכמות כפולה ואז ביום שני יש לי עוף מאתמול ומוסיפה קוסקוס טרי שמכינה כמות כפולה ובשלישי מכינה מרק של קוסקוס (שזה לא נורא שהקוסקוס מאתמול) וכן הלאה... ככה זה מגוון ולא מרגישים שאוכלים 'כמו אתמול'- לרווחת הילדים הבררניים שרוצים אוכל מהיום...

זה באמת רעיון טוב,
כי זה לפעמים חופר לאכול אותו אוכל בדיוק יומיים
אני עושה לדוגמה מוקפצים מנה עיקרית
ואז ביום א' מגישה עם אורז ואיזה עוד תוספת
וביום ב' עם פיתות חומוס חמוצים סלט וכו, ואוכלים את המוקפצים בתוך הפיתה
ככה יוצא אוכל ליומיים אבל מגוון
אם יש למישהי עוד סגנון רעיון כזה למנה מרכזית זהה אבל שונה אני אשמח

 

[מירי84]

בקשר לזה-

אפשר גם מתכונים ורעיונות לפינוקים לבעל..

באשכולות של @רייזי בירנבוים יש רעיונות מוצלחים אחד אחד...

רעיונות לארוחות בוקר/ערב קלות - תיהנו!

אז התחתנתי בשעה טובה, ובתור זו"צית טריה גיליתי את המטבח... במשך הזמן אספתי מתכונים קלים וטעימים, ובא לי לשתף :) היות ואין לי חיבה גדולה לבצקים (לא יודעת למה מפחיד אותי לנסות...) אני משתמשת בבסיסים מוכנים. הכל כמובן מלווה בסלט ענק!!! 1. פיצה על חצילים: פורסים חציל גדול לפרוסות, שמים קצת שמן...

www.prog.co.il

חלבי - המשך מתכונים קלים

בהמשך לאשכול הזה שאהבו פה מאד, מעלה עוד כמה רעיונות חמודים לארוחות קלות וקלילות חביתת ביסים משמנים תבנית שקעים או מנגטים (פשלה של זו"צית: שכחתי לשמן את התבנית והייתי צריכה לגרד את החביתות :confused: ) לתבנית השקעים מכניסים את התיבול לחביתה - בצל ירוק, עגבניות, פטריות (מטוגנות או לא), בצל (מטוגן...

www.prog.co.il

 

[milli]

עוד עצה -
לא לקנות הרבה ירקות!
אני בתחילה הייתי ממלאת שקיות בסופר כמו שאני רגילה מהבית...
והייתי נתקעת עם ירקות מרקיבים במקרר.
עד שלמדנו לקנות 2-3 מקסימום מכל סוג.
שווה את המאמץ לקנות אפילו פעמיים שלוש בשבוע, מאשר לנקות ולמיין מגירת ירקות במקרר במצבי צבירה שונים...

 

[שוקו ציפס]

לגבי אריזות פתוחות, תסגרי עם גומי פשוט
תקפיאי בקופסאות אבל גם תעטפי אותו עם ניילון נצמד/שקית הקפאה

בהצלחה!

 

[שוקו ציפס]

לגבי הכמויות:
אטריות/קוסקוס - 1/2 חבילה ליומיים
אורז-תתחילי עם כוס ותראי כמה הולך בארוחה
עוף טחון - תעשי 1 חבילה ותראי כמה הולך, כנראה טוב ליומיים
חמין - תפו"א לכל סועד
מרק תמיד מכינים גדול

 

[BIZZARC- עשירה]

מזל טוב!
לוקח זמן עד שלומדים את הכמויות שלכם ומה אתם אוכלים יותר מה פחות....

ממליצה לקנות סוגרים כמו שיש באיקאה לסגור איתם אריזות מזון כמו קמח, קטניות, ירקות קפואים וכו'.
לקנות ירקות קפואים ולא שימורים (תירס, אפונה וכו') שמתקלקלים במקרר עד הפעם הבאה שתרצי 4 כפות מהקופסא

וכמובן לבשל לטגן ולאפות בכלים קטנים. כשזה בכלי גדול אין עדיין אתהאומדן לראות שזה באמת מספיק.

 

[BIZZARC- עשירה]

מוסיפה גם לגבי שבתות,
לא יודעת איזה סגנון זוג אתם ואם אתם עושים שבתות בבית ואם לא- מתי תעשו,
אבל שימי לב שלבשל לזוג (גם פלוס ילד או שתיים קטנים) זה דורש הרבה פחות סוגי של אוכל בשבת.
פחות סלטים
תוספת אחת
מנה עיקרית אחת
וכו'.

 

[יהודי-פשוט]

בסוף זה תהליך היכרות מחודש עם עצמינו

 

[chayasl]

בתור אחת שנהלה מטבח וארוחות ל15 אנשים,
אני מסתבכת, איך פתאום מנהלים מטבח ל2 אנשים..

צריכה טיפים,
איך מתארגנים עם אוכל,
איך מקפיאים מזון בצורה טובה ופרקטית
(אצל ההורים שלי משתמשים הרבה בשקיות, אני לא אוהבת... אז איך כן? ופרקטי...)
איך מחלקים חבילות מזון לדו' אורז.. לחבילות קטנות, ושומרים שלא יתפזר...

הבו נא את עצתכן..
אפשר גם מתכונים ורעיונות לפינוקים לבעל..

למי שלא רגילה, לוקח קצת זמן ללמוד כמויות
מזדעזעת להיזכר כמה אוכל זרקתי בתור זו"צית
נתנו לך פה טיפים מצוינים. לחלק בשר ודגים למנות לפני הקפאה זה אחד החשובים. לקנות ירקות בכמות קטנה ל3-4 ימים. לא יותר. אלא אם אתם כבר עושים שבתות בבית, ואז צריך כן יותר ירקות.
כשאת מקפיאה - לכתוב מה יש בפנים. גם אם נראה לך שתזהי בטוח, הרבה דברים אחרי הקפאה מאבדים מרקם או צורה לזיהוי. אני הייתי מוסיפה גם תאריך הקפאה.

 

[Nomi10]

בתור זו'צית שדווקא לא היכרה קודם את המטבח כל כך - מצטרפת לנ"ל:
- לא לקנות הרבה ירקות. כל פעם לשבוע הקרוב בערך.
- לקנות חבילת עופות וכו' ולחלק מראש לשקיות לפי מנות. אם יש לך כוח יהיה לך יותר נוח אפילו לחתוך חלק מראש לשניצלים / קוביות וכו' ולכתוב על כל קופסא / שקית מה יש בפנים ואיזו כמות.
- לי עוזר מאוד לעשות בסוף כל שבוע תפריט לשבוע הבא (אני עושה כל פעם לשלושה שבועות אבל לא צריך להשתגע כמוני...) ככה את יודעת מראש אילו חומרים לקנות, ירקות וכדו' ויכולה גם לארגן תוספות כפולות כמו שאמרו כאן.
- דברים שהולכים כפול בגיוון:
אורז. פעם לבן ופעם להוסיף עדשים / בטטות / גזר מגורר ובצל מטוגן..
קוסקוס: רגיל ועם מרק.
בורגול: רגיל, ירקות, לבשל עוד טיפה עם רסק עגבניות ותבלינים לקבלת בורגול אדום.
פסטה: אני מבשלת את כל החבילה (500 ג') ומכינה לדוגמא ליום אחד פסטה פירורים, יום נוסף פסטה ברוטב אדום ולארוחת ערב פסטה מוקרמת. (לפעמים מספיק לנו רק לשתי ארוחות. תלוי כמה אתם אוכלים)
פירה: יום אחד כמות שהוא ואפשר ליום השני לעשות פשטידת רועים עם בשר טחון או לגלגל לכדורים בפירורי לחם או להכין מהן לביבות בתוספת תיבול / בצל מטוגן / בטטה וכו'.
אם את צריכה רעיונות ספציפיים לארוחות - תגידי מה הולך אצלכם יותר ואשמח לתת רעיונות!

 

[BIZZARC- עשירה]

נזכרתי בעוד משהו
סלרי אני טוחנת ומקפיאה בתבנית של קוביות קרח
ככה יש לי למרקים בלי לקלקל כל שבוע חבילת סלרי...
עלים ירוקים אחרים, חצי מהחבילה אני משתמשת במהלך השבוע לסלטים חיים ומהחצי השני אני מכינה מיד צ'מצורי (עלים ירוקים, פלפל חריף, שמן זית שום וחומץ) ואז זה נשאר לי לשבוע ולוקחת מזה כפיות לתיבול.

 

[יודיתתתתתתת]

לא כל בעל אוהב יום אחר יום אותה מנה בשינוי אדרת

 

[BIZZARC- עשירה]

לא כל בעל אוהב יום אחר יום אותה מנה בשינוי אדרת

גם לא כל אישה