דרוש מתכון מילויים ללזניה

[מלכי סלמון]

אשמח לרעיונות במה למלא עלי לזניה
החל ממילויים קלאסיים ועד מעניינים יותר

תודה מראש!

 

[מרי מרי]

מתכון ללזניה חלבית/ מתכון ב-10 דקות
תבנית פיירקס (20X29)
מצרכים:
דפי לזנייה (12 דפים)
לערבב בקערה 1: 530 גרם עגבניות מרוסקות (3/4 קופסת שימורים גדולה) , 2 כפות רסק עגבניות, 3 כפות שמן זית, חצי כוס מים רותחים, 3 שיני שום כתושות, 1 כפית שטוחה סוכר, 1 כפית תבלין בזיליקום/ ארגנו יבש, שליש כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור.
לערבב בקערה 2: 1 קופסת גבינה לבנה (250 גרם) , 200 גרם גבינה צהובה מגורדת, 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת.
תוספות לפי הטעם: 3/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים, 1 קופסת פטריות חתוכות
*חצי כוס גבינה צהובה מגורדת לפיזור מעל (לא חובה)

אופן הכנה:

-מחממים תנור ל- 190 מעלות.

–סידור הלזניה: משמנים תבנית פיירקס ומניחים שכבה של 3 דפי לזניה (אם אתם מכינים בתבנית חד פעמית בגודל 31X22- יש להשתמש ב-4 דפים. עדיף שדפי הלזניה לא יעלו אחד על השני לכן אפשר לשבור אותם כדי להתאימם לגודל של התבנית). על השכבה מניחים 1/4 מהרוטב, 1/3 מתערובת הגבינות ו-1/3 מהתוספות. כך ממשיכים עד שמגיעים ל- 4 שכבות של דפים, כאשר השכבה האחרונה והעליונה היא רוטב (מומלץ לפזר מעל גבינה צהובה לקישוט).
זה הסדר הנכון:
דפי לזניה, רוטב, גבינות, תוספות
דפי לזניה, רוטב, גבינות, תוספות
דפי לזניה, רוטב, גבינות, תוספות
דפי לזניה, רוטב, גבינה צהובה מגורדת
חשוב! יש לוודא שכל עלי הלזניה מכוסים היטב ברוטב (עלי הלזניה סופגים את הרוטב בזמן האפיה).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (כסף) ומכניסים לתנור כ-40 דקות.
מסירים את נייר האלומיניום ומשאירים בתנור ל-15 דקות נוספות

 

[מרי מרי]

רוטב ללזניה/ מתכון ב 10 דקות
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, כפית שטוחה סוכר, כפית שטוחה מלח, קמצוץ פלפל שחור וכפית שטוחה תבלין בזיליקום/אורגנו.

גבינה צהובה מגורדת (כ-250 גרם)

זיתים קצוצים, תוספות לפי הטעם

 

[מרי מרי]

רוטב ללזניה/מתכון ב-10 דקות
12 דפי לזניה
1 בצל קטן קצוץ
2 קופסאות פטריות טריות חתוכות (*מומלץ לשלב שמפיניון עם פורטבלו)
שליש כפית מלח (לתיבול הפטריות)
2 מיכלי שמנת לבישול 15% (500 מ”ל)
כוס (260 גרם) עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים
4 שיני שום כתושות
2 כוסות גבינה צהובה מגורדת (200 גרם)
כוס גבינת פרמז’ן (100 גרם)
כפית שטוחה מלח, קמצוץ פלפל שחור

 

[שרפית]

אתמול היה לנו מפגש מישהי הכינה לזניה והכניסה גם חציל ובטטה יצא מושלם !!!!

 

[BIZZARC- עשירה]

חלבי-
לזניה ירקות קלויים
לזניה פטריות עם רוטב בשמאל
לזניה רגילה (קוטג' וגבינה צהובה)
לזניה פסטו ועגבניות מיובשות
לזניה תרד וגבינות

 

[מרי מרי]

חלבי-
לזניה ירקות קלויים
לזניה פטריות עם רוטב בשמאל
לזניה רגילה (קוטג' וגבינה צהובה)
לזניה פסטו ועגבניות מיובשות
לזניה תרד וגבינות

צריך מתכונים

 

[BIZZARC- עשירה]

צריך מתכונים

אין לי מתכונים מסודרים ללזניות (חוץ מהבסיסית, השאר אני משחקת) אבל אני יכולה לכתוב פחות או יותר מה שאני עושה.
מה מהם מעניין אותך?

 

[מרי מרי]

אין לי מתכונים מסודרים ללזניות (חוץ מהבסיסית, השאר אני משחקת) אבל אני יכולה לכתוב פחות או יותר מה שאני עושה.
מה מהם מעניין אותך?

ירקות קלויים ופטריות ברוטב בשמאל

 

[BIZZARC- עשירה]

ירקות קלויים

חבילת עלי לזניה
חצילים, פלפלים, קולורבי, קישואים- פרוסים לעובי 1 ס"מ לשמן ולאפות בתנור (שכבה אחת בתבנית) עד שמשחים
לא יודעת את הכמות הדרושה כי אני מכינה הרבה ירקות ומשתמשת למגוון מאכלים.
1 קוטג'
1 שמנת לבישול
2 כוסות חלב
מלח
פלפל שחור
גבינה צהובה
רוטב עגבניות

לבשל בסיר את הקוטג', השמנת והחלב לתערובת חלקה - להוסיךף מלח ופלפל שחור
לשים בתבנית A4 רוטב עגבניות, עלי לזניה, ירקות, תערובת גבינות, רוטב עגבניות ושוב עלי לזניה
צריך להיות 4 שכבות עלי לזניה ו3 שכבות מילוי
מעל העלה לזניה האחרון שמים רק רוטב עגבניות וגבינה צהובה
אופים בערך 25 דק'

ופטריות ברוטב בשמאל

חבילת עלי לזניה
2 סלסלות פטריות שמפיניון
2 סלסלות פטריות פורטובלו
אפשר להחליף חלק מהכמות בפטריות אחרות
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
טימין מיובש
גבינת פרמזן
גבינה צהובה
רוטב בשמאל

פורסים את הפטריות ומטגנים קצת עם השום
שמים רוטב בשמאל בתבנית A4, שכבת עלי לזניה, שכבת פטריות, שכבת גבינת פרמזן- צריך לצאת 4 שכבות של עלי לזניה ו3 שכבות מילוי
אופים סגור על 180 בערך 20 דק' מוסיפים מעל גבינה צהובה ואופים פתוח להמסת הגבינה.


רוטב בשמאל-
100 גר' חמאה
1/2 כוס קמח
3-4 כוסות חלב
מלח
פלפל שחור
מוסקט- אם את אוהבת

ממיסים את החמאה עם הקמח, ומוסיפים תוך כדי ערבוב חלב והתבלינים.

 

[מרי מרי]

חמאה וחלב ניתן לשנות?

 

[BIZZARC- עשירה]

חמאה וחלב ניתן לשנות?

לשנות למה?

 

[מרי מרי]

לשנות למה?

פרווה

 

[BIZZARC- עשירה]

פרווה

ללזניות בשריות אני עושה או רוטב אדום או רוטב כזה-
1/2 כוס שמן
4 כפות קמח
כוס מים
כוס יין
3 בצל מטוגן קלות
פלפל שחור גרוס
מלח

מבשלת 10 דק' וטוחנת למרקם חלק

 

[מלכי סלמון]

תודה לכולן!
@BIZZARC- עשירה כמה עלים את שמה בכל שכבה?

 

[BIZZARC- עשירה]

תודה לכולן!
@BIZZARC- עשירה כמה עלים את שמה בכל שכבה?

לא יודעת כמה יוצא אבל אני שמה שכל עלה עולה קצת על השני
אם לא דחוף לך אני אבדוק כשאני מכינה ארוחת ערב היום

 

[מלכי סלמון]

לא יודעת כמה יוצא אבל אני שמה שכל עלה עולה קצת על השני
אם לא דחוף לך אני אבדוק כשאני מכינה ארוחת ערב היום

לא דחוף רק כדי לדעת לחשב את הכמויות אם אני רוצה להכין את אותו מילוי ללזניה אישית
תודה לך!