טוב, אז הנה:
ההכנה של זה אמנם מתפרשת על יומיים, אבל יש בזה גם מעלה: את לא מרגישה שעשית משהו... כי יום אחד רק הכנת עיסה, ויום אחד רק מלאת וקלעת.... והנה יש לך סטוק בפריז'דר. (או בבטן, כי זה נעלם בצי'ק...)
המתכון הזה מיוחד ברכות ובנימוחות החלומית שלו, בקיצור חבל על המילים, רוצו לבדוק...
עוגת שמרים מטורפת/ ניקי ב'
מצרכים:
840 ג' קמח (6 כוסות)
200 ג' חמאה רכה מאוד (אני ממירה בכוס שמן)
2 חלמונים
2 כפות שמרים יבשים / שמרית / קובייה
2 כוסות חלב פושר (אני ממירה במים)
כפית מלח
80 ג' סוכר (4 כפות)
ביצה טרופה להברשה
כפית דבש
סירופ:
כוס סוכר
כוס מים
כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
1. לשים במיקסר את הקמח, סוכר ומלח ולערבל כמה שניות, להוסיף את השמרים ולהמשיך לערבל, להוסיף חלמונים חמאה בהדרגה חלב וללוש עד שמתקבל בצק חלק ורך. לשמן קערה להניח את הבצק לכסות ולהכניס למקרר ללילה.
2. לחלק את הבצק ל 4 חלקים לרדד למלבן למרוח את המילוי שאוהבים לגלגל לרולדה. להתפיח בסביבות 40 דקות במקום חמים כשהן מכוסות. לחמם תנור ל 150 – 160 מעלות. לטרוף ביצה ודבש להבריש את הרולדות ולאפות במשך 30 דקות או עד שהן זהובות ויפות.
3. לקראת סוף האפיה להכין את הסירופ, לבשל את המים, סוכר ותמצית וניל כמה דקות עד שהוא מסמיך כשהעוגות יוצאות מהתנור להבריש אותן בנדיבות.
אפשרות נוספת (שאותה אני נוהגת לעשות):
רולדות בורג : לחלק את הבצק ל 7 חלקים, כל חלק לרדד למלבן, למרוח מילוי ולגלגל, כל שתי רולדות ללפף אחת על השניה וליצור בורג. מהכדור האחרון תכינו רולדה.
* למי שלא רוצה לאכול מיד - להקפיא ברגע שהרולדות יוצאות מהתנור.
בתאבון עצום!
הנושאים החמים
אבל
