מילוי לפרלינים מי יודע?

[רותי12]

מה אפשר לשים כמילוי בתוך פרלינים \שוקולדים שעושים בבית חוץ מנוגט?
תודה

 

[TK]

יש בחנויות האפיה מילוי משקדים
וחוץ מזה יש שם עוד כמה טעמים

 

[obyektiv]

חלוה. ריבה של פרות מסוכרים, יש ריבה מרוכזת שעשויה מחתיכות דובדבנים.

 

[obyektiv]

שוקולד עם ריץ מעורבב ביחס שוה. + קפה נמס. משובח מאד

 

[רותי12]

יש בחנויות האפיה מילוי משקדים
וחוץ מזה יש שם עוד כמה טעמים

תודה,רציתי משהו שיש לי בבית להכין בעצמי מילוי

 

[רותי12]

חלוה. ריבה של פרות מסוכרים, יש ריבה מרוכזת שעשויה מחתיכות דובדבנים.

חלוה? התכוונת ממרח חלוה או ממש חלווה? רעיון!

 

[מיכל101]

כריות נוגט

 

[מלכי]

חמאת בוטנים

 

[רותי12]

חמאת בוטנים

איך עושים?

 

[meg]

ממרח חלבה, אפשר גם דודבן מסוכר (יש דובדבנים שנמכרים עם מעט נוזל-יוצא מוצלח)

 

[ריבק]

אני שמתי חמוציות והוספתי עליהם טיפונת ריבה. יצא מיוחד.

 

[sarit_f]

מילוי תותים:
להמיס שוקולד לבן עם ריצ' ולערבב לתוכו תותים טחונים בבלנדר..
יאמי
ממש כמו המילוי תות של שוקולד פרה


לא זוכרת כמויות מדוייקות

 

[save as]

ליקר קפה ביתי (במרקם סמיך)

 

[רותי12]

ליקר קפה ביתי (במרקם סמיך)

איך עושים?

 

[save as]

איך עושים?

אין לי מתכון מדויק, העיקרון הוא: הקצפה של ריץ' עם קפה, סוכר ואלכוהול.

 

[eden7115]

מילוי ראשון: פרלינים דובדבנים באלכוהול

אפשר לקנות דובדבנים בליקר בחנויות מתמחות, ואפשר לקנות בסופר דובדבנים משומרים בצנצנת, לסנן את הנוזלים ולהקפיץ את הדובדבנים למשך 5 דקות במחבת עם כף חמאה וכף ברנדי על כל 100 גרם דובדבנים. כשהדובדבנים מצטננים, מניחים דובדבן אחד ומעט מהנוזל במרכז כל פרלין.

מילוי שני: פרלינים בישקוטים בקפה

100 גרם בישקוטים
½ כוס קפה נמס חזק (כבר מהול במים)
30 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
מניחים את הקפה בקערה (מי שאוהב יכול להוסיף גם מעט ליקר אמרטו או ברנדי) וטובלים בתוכו את הבישקוטים עד שהם סופגים את כל הנוזל ומתרככים. מעבירים למעבד מזון ומעבדים יחד עם החמאה כמה דקות (אפשר גם במיקסר ידני), עד שמתקבלת עיסה אחידה.
שמים מעט מהתערובת במרכז הפרלין.

מילוי שלישי: פרלינים פקאן מקורמל

1 כפית תמצית וניל
2 כוסות אגוזי פקאן קלופים ושבורים
1 כוס רוויון
2 כוסות סוכר
1 כפית אבקת אפייה
מערבבים בסיר רחב את הסוכר, הרוויון והסודה לשתייה. מחממים מעל אש בינונית תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, הרוויון רותח ונוצר קרמל כהה ויפה. מכיוון שגם לאחר שתסירו את הקרמל מן האש הוא ימשך לבשל את עצמו, צריך לעצור את התהליך רגע לפני שהקרמל מגיע לצבע הרצוי כלומר – כשהוא טיפה יותר כהה מחום בהיר.
מסירים את הסיר מהאש אך ממשיכים לערבב עוד כחמש דקות, עד שהעיסה מתחילה להסמיך. מוסיפים את אגוזי הפקאן ומערבבים היטב, שתי דקות נוספות.
את השלב הבא כדאי לעשות במהירות, מפני שככל שהמילוי יתקרר היה קשה יותר לעבוד איתו, מצד שני המילוי לא יכול להיות לגמרי רותח משום שהוא ימיס את השוקולד שכבר נמצא בתבנית הפרלינים.
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/flavors/Article-0612be046f54f11004.htm

גנאש שוקולד לבן עם פינקולדה

(מתאים ל-4 תבניות פרלינים, תלוי בכמות ובגודל השקעים בתבנית)
חומרים:
120 גרם חמאה
135 גרם שמנת
450 גרם שוקולד לבן
90 גרם פינקולדה

אופן ההכנה:
1. מחממים את השמנת והחמאה בעדינות בסיר עד לסף רתיחה ומורידים מהאש.
2. מוסיפים את השוקולד לתוך הסיר, מפזרים אותו בתוך הנוזל החם כך שיהיה שקוע כולו בתוכו ומחכים דקה.
3. מערבבים עד לקבלת קרם מבריק ואחיד. הערבוב נעשה בעזרת מרית ולא בעזרת מטרפה, שלא להכניס אוויר פנימה.
מוסיפים את הפינקולדה ומערבבים עד להטמעות הפינקולדה בקרם.


גנאש שוקולד חלב עם קפה

(מתאים ל-3-4 תבניות פרלינים, תלוי בכמות ובגודל השקעים בתבנית)
חומרים:
90 גרם חמאה
210 גרם שמנת
450 גרם שוקולד חלב
4 כפיות נס קפה

אופן ההכנה:
1. מחממים את השמנת והחמאה בעדינות בסיר עד לסף רתיחה ומורידים מהאש.
2. מוסיפים את הקפה ומערבבים עד להמסת הקפה בנוזל החם.
3. מוסיפים את השוקולד לתוך הסיר, מפזרים אותו בתוך הנוזל החם כך שיהיה שקוע כולו בתוכו ומחכים דקה.
4. מערבבים עד לקבלת קרם מבריק ואחיד. הערבוב נעשה בעזרת מרית ולא בעזרת מטרפה, שלא להכניס אוויר פנימה.
http://food.walla.co.il/?w=/1109/1859492