מיני סופגניות מקושטות

  • הוסף לסימניות
  • #1
20190119_185250.jpg

הן מתוקות וטעימות וההצלחה שלהן מובטחת!
המתכון של אביגיל מייזליק מחוברת המתכונים של חנוכה שעבר...

לבצק:
2.5 כוסות קמח
ביצה
4 כפות סוכר
קורט מלח
כף שמרים
3/4 כוס מים פושרים

אופן ההכנה:
בקערה קטנה מניחים שמרים, 2 כפות סוכר ומים - מערבבים ומניחים ל 10 דק'.
בקערת מיקסר שמים את הקמח ויוצרים גומה באמצע,
שופכים לתוכה את תערובת השמרים, ביצה וקורט מלח ולשים.
מקמחים קלות ומניחים להתפחה למשך שעה.
מחלקים את הבצק ל- 25 כדורים קטנים, מכדררים ומניחים על משטח מקומח למשך 20 דק'.
לכסות במגבת.
לטגן בשמן לא עמוק - ( כך יוצאת לנו חגורה יפה)
לקשט ולבריאות!

חנוכה שמח לכככולם!!!
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #3
הכנתי 120 סופגניות(לערב לביבות) מהמתכון שלך.(שהעלית פעם)ויצא טעים ומקסים!
לא חשבתי על השמן הלא עמוק ורציתי את החגורה היפה ולא הצליח לי :(
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
הכנתי 120 סופגניות(לערב לביבות) מהמתכון שלך.(שהעלית פעם)ויצא טעים ומקסים!
לא חשבתי על השמן הלא עמוק ורציתי את החגורה היפה ולא הצליח לי :(
רותי, שמחה לשמוע!
נראה לי שאין משהי כמוני שלא מפסיקה לחקור ולנסות ללא הפסקה מתכונים....
זו ממש אובססיה אצלי...
רק השנה ניסיתי ארבע מתכונים שונים -
וזה לדעתי קלע,
את הטריק של החגורה אמנם לא היה במתכון שציינתי - אבל בדיוק אתמול הייתי אצל חמותי
וביקשתי ממנה שתסמן לי עם היד כמה שמן היא שמה בסיר שלה -
עד עכשיו היא לא ידעה לומר לי כמה...:)

אז לפעמים אני מערבבת בין מתכונים ומשלבת מכאן ומכאן רעיונות!
העיקר שתהיה הצלחה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
רותי, שמחה לשמוע!
נראה לי שאין משהי כמוני שלא מפסיקה לחקור ולנסות ללא הפסקה מתכונים....
זו ממש אובססיה אצלי...
רק השנה ניסיתי ארבע מתכונים שונים -
וזה לדעתי קלע,
את הטריק של החגורה אמנם לא היה במתכון שציינתי - אבל בדיוק אתמול הייתי אצל חמותי
וביקשתי ממנה שתסמן לי עם היד כמה שמן היא שמה בסיר שלה -
עד עכשיו היא לא ידעה לומר לי כמה...:)

אז לפעמים אני מערבבת בין מתכונים ומשלבת מכאן ומכאן רעיונות!
העיקר שתהיה הצלחה!
גם אני כמוך מנסה כל הזמן מתכונים חדשים!
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

אשכולות דומים

שבלולי שמרים קינמון​

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

חצי כוס שמן

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) מים

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

חצי כוס שמן

להברשה:

חלבון (של החלמון של הבצק)

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :


בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר
מתקרבים לחנוכה - מצרף לכם כמה:
  • מתכונים לחג
  • וגם שירי חנוכה לילדים:
חנוכה אוי חנוכה ניגון - אידיש יפה
Chanuka Medley with Micha Gamerman (Official Animation Video)
מחרוזת חנוכה שמח - ישראל סוסנה ותזמורתו שירי חנוכה

מתכון 1 -
סופגניות (1).jpg
מתכון סופגניות קמח מלא אפויות – טעימות ובריאות יותר לחנוכה

מי אמר שסופגניות חייבות להיות מטוגנות? השנה מכינים גרסה קלילה יותר, אוורירית וטעימה, שתתאים לכל מי שרוצה ליהנות מהמסורת בלי עומס שמן.

כמות: כ־16 סופגניות
סוג קמח: קמח מלא 80%






מצרכים​


לבצק:
  • 4 כוסות קמח מלא 80% (500 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 4 כפות סוכר (16 גרם)
  • ביצה
  • כפית מלח
  • 170 מ״ל מים פושרים
  • 100 מ״ל שמן

להברשה:

  • מעט שמן
  • ביצה טרופה

למילוי ולקישוט:

  • ריבה 100% פרי
  • אבקת סוכר





אופן הכנה​

  1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, המלח והמים ולשים בעזרת וו לישה.
    כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את השמן ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
    מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  2. מחלקים את הבצק ל־16 כדורים שווים, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומתפיחים כ־20 דקות נוספות.
  3. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  4. מברישים את הכדורים בשמן, אחר כך בביצה טרופה, ושוב בשמן.
  5. אופים 12–15 דקות, עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב ויפה.
  6. מצננים מעט, ממלאים במזרק/שק זילוף עם ריבה ומזריקים לכל סופגנייה.
  7. מפזרים מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ומשלים.





למרות הפיזור הקל של אבקת הסוכר, זו עדיין חלופה בריאה יותר מהסופגניות המטוגנות – וגם לא פחות טעימה.

קרדיט סופגניות אפויות (פרווה) /// אסתי גדליה - בבלוג הקמפוס

מתכון 2 -
סופגניה.jpg
מתכון סופגניות קלאסיות של הקונדיטורית גלית בושי – רכות, אווריריות ומושלמות לחנוכה



מחפשים מתכון סופגניות מקצועי שמצליח כל פעם מחדש? זהו אחד המתכונים היותר מפורסמים של גלית בושי, שמניב סופגניות רכות, עשירות ובעלות טעם עמוק של חג.






מצרכים​


  • 1 ק"ג קמח
  • 200 גרם סוכר
  • 50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים
  • 150 גרם מרגרינה רכה
  • 2 ביצים
  • 4 חלמונים
  • 10 גרם מלח
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • תמצית וניל
  • 50 מ"ל ברנדי
  • 300–350 מ"ל מים או חלב





אופן ההכנה​


  1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מהנוזלים במתכון.
  2. במיקסר: מניחים קמח, שמרים, סוכר, וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד.
  3. מוסיפים כ־80% מהנוזלים.
  4. מוסיפים את הביצים, החלמונים, המרגרינה הרכה והברנדי. במידת הצורך – מוסיפים את יתרת המים/החלב.
  5. מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק חלק ורך.
  6. מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 50 גרם כל אחד, ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.
  8. מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
  9. מחממים שמן לטמפרטורה של 160–180 מעלות.
  10. מניחים את הסופגניות בסיר כשהצד העליון יורד לשמן תחילה. אפשר לכסות את הסיר לקבלת צבע אחיד.
  11. מטגנים כל צד כ־3 דקות עד שהסופגניות מזהיבות היטב.


קרדיט - סופגניות /// קונדיטורית גלית בושי
מצרכים:
קילו קמח
6 כפות סוכר
2 כפות שמרים
כף שטוח מלח
שקית אבקת אפיה
2.5 כוסות מים
מרגרינה רכה בטמפ’ החדר
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר לשים את השמרים כף סוכר וכוס מים להניח לכמה דק’ עד שהשמרים תוססים.
להוסיף את קמח, שאר הסוכר,מלח,אבקת אפיה והמים בהדרגה, ללוש כעשר דק’ לבצק נעים נדבק מעט לתחתית הקערה. לכסות עם ניילון נצמד ולהניח להתפחה בקערה משומנת מעט להכפלת נפח.
לאחר ההתפחה לחלק את הבצק לשישה חלקים לשמן מעט את משטח העבודה ולפתוח כל כדור למלבן למרוח עליו שישית מהמרגרינה לקפל לחצי ולגלגל לנחש ולחתוך לשלושה ארבעה חלקים כל חלק להניח עומד בסיר של קובנה/ג’חנון משומן מעט במרגרינה ,למראה של שושנים.להניח להתפחה נוספת להכפלת הנפח. לאפות בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך כשעה עד שהמאפה זהוב שחום. אפשר בחמש דק’ האחרונות של האפיה לפתוח את הסיר לקריספיות. להוציא לפתוח מכסה כדי להימנע מלחות על המאפה או להניח עליו נייר סופג ולסגור.
הערות:
ניתן להשתמש במחמאה.
אפשר להגיש את המאפה עם רסק עגבניות וביצים קשות או עם שקשוקה או עם סלט אבוקדו או כל רעיון אחר.
כשאני מכינה את הקובנה אני פותחת את הבצק ומניחה אותו להתפחה שניה בסיר ללילה. בבוקר שישי אני מכניסה אותו לתנור לאפיה, הילדים שלי אוהבים לאכול את זה בשישי על אף שבדר”כ מגישים אותו בשבת בבוקר בהצלחה ובתאבון.
מצרפת תמונות להמחשת השושנים. אפשר גם להניח את השושנים בתבנית אפיה הגדולה ולאפות מכוסה. כל אחת תעשה שאלת רב לגבי הברכה כשקובנות אפויות בתבנית.
מתכון קל ומוצלח במיוחד
בלי הפתעות
מתאים לתבנית מרובעת 20x20
אפשר גם תבנית מלבנית
לבצק:
  • 2 כוסות קמח לבן = 280 גרם
  • ½ כוס אבקת סוכר = 60 גרם
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 2 חלמונים
  • 150 גרם מחמאה או מרגרינה
  • ½ כפית מלח
  • 2 כפות מים קרים - רק אם יש צורך
למילוי:
  • 300-400 גרם ממרח שוקולד שאוהבים או כל ממרח אחר כמו ריבה
למרנג:
  • 2 חלבונים בטמפרטורת חדר
  • ½ כוס סוכר לבן = 100 גרם
  • קורט מלח
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח מחמאה רכה ואבקת סוכר ונפעיל על מהירות בינונית עד לקבלת קרם. נוסיף את החלמונים ונפעיל שוב עד איחוד.

נוסיף את היבשים: קמח, מלח ואבקת אפייה, אם החמאה נדבקה לצדדים נוריד עם לקקן ורק אז נמשיך לערבוב שאר החומרים.

אם הבצק מרגיש נוח לעבודה אפשר מיד לעבוד איתו, אם הוא מרגיש רך מדי אז עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו להצטנן 30-60 דקות במקרר.

מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות. כל חתיכה מרדדים לריבוע בגודל 20×20 הכי נוח לעשות זאת בין 2 ניירות אפייה בגודל הזה, כשהבצק מעט מקומח.

מקררים את ריבועי הבצק 20 דקות במקפיא לפני תחילת ההרכבה.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
לאחר ההקפאה מניחים ריבוע בצק בתוך תבנית האפייה ומורחים בשכבת שוקולד נדיבה, ועליו מניחים ריבוע בצק נוסף. וחוזרים על הפעולה.

להכנת המרנג נקציף בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין – חלבונים עם קורט מלח. ברגע שזה נראה כמו סבון מוסיפים את הסוכר ומקציפים 8 דקות על מהירות מקסימלית עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.

מעבירים את המרנג על שכבות הבצק-שוקולד, מורחים כך שהמרנג יכסה את כל שכבת הבצק העליונה.

מכניסים לאפייה למשך 45 דקות.

מוציאים מאפייה ומשאירים לצינון בטמפ’ החדר ל-שעה לפחות לפני החיתוך.
חותכים לחיתוכיות יפות וטעימות
20251001_160155.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה