קינוחים מנות אחרונות לקיץ

[היפי]

מחפשת רעיונות למנה אחרונה לסעודת שבת קיצית במגבלות הבאות:
לא גלידה
לא מאפים (פאי, רולדה וכו')
לא קומפוטים למיניהם
ולא סלט פירות
עדיף לא קינוחים מבוססי ריץ', כאלו שבטעם מודגש מאוד של רי'ץ.
ואם אפשר - גם בלי ביצים חיות...

יש רעיונות אחרי כל ההגבלות הנ"ל?
אולי קינוחי כוסות מושקעים?
אולי סוג של משקאות מרעננים?

שאלה נוספת - ראיתי פעם מתכון לגלידה מתוק/מלוח, בשילוב של בייגלה.
יש למישהי אולי מתכון לגלידה כזו פרווה?

 

[פרי הארץ]

בירות שיינדיס אקסלים בלו

 

[אוריגמי]

איגלו

 

[פרוגיוזרית]

סורבה?

 

[היפי]

סורבה?

רעיון
אפשר מתכון?

 

[פרוגיוזרית]

4 כוסות מיץ תפוזים טבעי
1 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 סוכר וניל

מרתיחים בסיר את כל החומרים, כשמגיע לרתיחה ממשיכים לבשל על אש נמוכה כמה דקות.
מקפיאים.
אחרי בערך שעתיים, כשהסורבה קפוא חלקית, מוציאים וטוחנים עם בלנדר מוט.
(אם הסורבה קפוא לגמרי - לא לטחון מיד, זה יהרוס את הבלנדר, לחכות שיפשיר קצת.)
מחזירים לפריזר.
אם יש זמן לטחינה שניה מתישהו המרקם יהיה עוד יותר טוב.

 

[היפי]

4 כוסות מיץ תפוזים טבעי
1 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 סוכר וניל

מרתיחים בסיר את כל החומרים, כשמגיע לרתיחה ממשיכים לבשל על אש נמוכה כמה דקות.
מקפיאים.
אחרי בערך שעתיים, כשהסורבה קפוא חלקית, מוציאים וטוחנים עם בלנדר מוט.
(אם הסורבה קפוא לגמרי - לא לטחון מיד, זה יהרוס את הבלנדר, לחכות שיפשיר קצת.)
מחזירים לפריזר.
אם יש זמן לטחינה שניה מתישהו המרקם יהיה עוד יותר טוב.

תודה, נקרא מעולה.

 

[פרי הארץ]

• כוס סוכר (אפשר גם בלי, ראו הערה בסוף המתכון)
• 1 כוס מיץ תפוזים (רצוי טרי)
• 1 קילו מנגו, קלוף וחתוך לקוביות גסות
• 2 כפות מיץ לימון
• אופציונלי: 1 כפית ג'ינג'ר טרי

אופן ההכנה:

אלה המצרכים. כל המצרכים | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב
1 מקפיאים את קוביות המנגו עד שהן חצי-קפואות (זה לוקח בין שעה לשלוש שעות. אם אתם רואים שהמנגו קפא לגמרי - הניחו לו לעמוד בחוץ 20 דקות).

ככה נראה המנגו החצי-קפוא | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב
2 שמים את הסוכר ומיץ התפוזים בסיר קטן. מחממים מעט עד שהסוכר נמס לחלוטין (לשים לב לא להגיע לרתיחה). מצננים במקרר.
3 שמים את כל החומרים ביחד במעבד מזון, וטוחנים לקבלת מרקם קטיפתי ועשיר.

טוחנים הכל ביחד | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

מרקם קרמי, זאת המטרה שלנו | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב
4 טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם (מכיוון שמדובר בפירות טריים, הטעם והמתיקות יכולים להשתנות).
5 מעבירים לכלי הגשה ומכניסים למקפיא להמשך הצינון. חוששים שכעבור כמה שעות יחכה לכם במקפיא קרחון מנגו ענק? אל תחששו: הסוכר מגן על הסורבה מפני הקיפאון, והמנגו מבטיח מרקם עשיר וצמיגי גם אחרי הקפאה.
6 להגשה: מוציאים את הסורבה מהמקפיא ויוצרים כדורים בעזרת כף גלידה. אפשרות נוספת: להקפיא את הסורבה בכלים אישיים, ולהגיש אותם כמו שהם.

אפשר להקפיא בכלים אישיים | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב
* אם הסורבה בילה הרבה במקפיא, הניחו לו להפשיר טיפה. רבע שעה בחוץ והוא יחזור לעצמו.
* את הסורבה הספציפי הזה אפשר להכין גם בלי סוכר בכלל. תסמכו על המנגו.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

• 
  

תגובות (14 תגובות ב-11 דיונים)

12:57

 

[נ.חרט]

גלידה עם בייגעלך
לגלידה:
6 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות סוכר וניל
500 מ"ל ריצ'

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבון, ואז מוסיפים לאט את הסוכר
כשזה מוקצף טוב טוב, מוסיפים את הסוכר וניל (עדיין להקציף בקצב איטי)
מוסיפים את הריצ'- להקציף במהירות גבוהה
כשמוקצף טוב טוב להוסיף את החלמון, להמשיך להקציף לאט עד שמעורבב

בייגעלאך:
3 כוסות גדושות בייגעלאך
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית מלח גס
6 כפות שמן

במעבד מזון לרסק ת'בייגאלעך
לערבב את כל המצרכים ביחד
לפזר בתבנית שכבה יחסית דקה
לאפות 8 דקות בתנור על 175מעלות
כשמגישים לפזר למעלה כמות נכבדה של הבייגעלך

 

[היפי]

גלידה עם בייגעלך
לגלידה:
6 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות סוכר וניל
500 מ"ל ריצ'

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבון, ואז מוסיפים לאט את הסוכר
כשזה מוקצף טוב טוב, מוסיפים את הסוכר וניל (עדיין להקציף בקצב איטי)
מוסיפים את הריצ'- להקציף במהירות גבוהה
כשמוקצף טוב טוב להוסיף את החלמון, להמשיך להקציף לאט עד שמעורבב

בייגעלאך:
3 כוסות גדושות בייגעלאך
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית מלח גס
6 כפות שמן

במעבד מזון לרסק ת'בייגאלעך
לערבב את כל המצרכים ביחד
לפזר בתבנית שכבה יחסית דקה
לאפות 8 דקות בתנור על 175מעלות
כשמגישים לפזר למעלה כמות נכבדה של הבייגעלך

מעולה, תודה!

 

[הרי זהב]

גלידה עם בייגעלך
לגלידה:
6 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות סוכר וניל
500 מ"ל ריצ'

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבון, ואז מוסיפים לאט את הסוכר
כשזה מוקצף טוב טוב, מוסיפים את הסוכר וניל (עדיין להקציף בקצב איטי)
מוסיפים את הריצ'- להקציף במהירות גבוהה
כשמוקצף טוב טוב להוסיף את החלמון, להמשיך להקציף לאט עד שמעורבב

בייגעלאך:
3 כוסות גדושות בייגעלאך
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית מלח גס
6 כפות שמן

במעבד מזון לרסק ת'בייגאלעך
לערבב את כל המצרכים ביחד
לפזר בתבנית שכבה יחסית דקה
לאפות 8 דקות בתנור על 175מעלות
כשמגישים לפזר למעלה כמות נכבדה של הבייגעלך

גם ריץ', גם ביצים חיות.

עדיף לא קינוחים מבוססי ריץ', כאלו שבטעם מודגש מאוד של רי'ץ.
ואם אפשר - גם בלי ביצים חיות..

 

[היפי]

גם ריץ', גם ביצים חיות.

התכוונתי ל-2 בקשות נפרדות.
המגבלה על הביצים והריץ' לא היתה תקפה לגלידת בייגלך.

תודה ששמת לב.

 

[הני מושקוביץ]

כוס מים צוננים
קרטיב
ארטיק פרווה של 4 ב-10 (שוקו שוקו, שוקו בננה)
טילונים פרווה

ועכשיו נזכרתי
יש לי מתכון משגע שחברה נתנה לי
אומנם עם קצפת פרווה
אבל בשל פטנט מסוים הטעם הופך לחלבי
(נתתי לנגעלת כרונית מקצפת פרווה לאכול, היא שאלה אותי 10 פע' אם אני בטוחה בטוחה שמדובר בקינוח פרווה)

עוגת קפולסקי (וסורי על התדמית)

חומרים:
לתבנית ח"פ ענקית

לבסיס:

1 כוס קמח תופח
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס שוקונית

לבחוש ולאפות על 180 מע' כ-20-25 דק'

מילוי:

500 מ"ל קצפת פרווה
1 פודינג ווניל
2\1 1 כוסות מים (זה מה שנותן טעם ותחושה חלבית)

להקציף

לשכבת הביסקוויטים:

ביסקוויטים
1 כף קפה מומס ב-2 כוסות מים

לציפוי:
2\1 חב' של קוקוס


הרכבה:

על הבסיס מורחים 2\1 מכמות הקצפת
טובלים ביסקוויטים בקפה ומניחים על הקצפת
מורחים את יתרת הקצפת

במחבת יבשה לקלות את הקוקוס (למי שלא אוהב, אגוזיפ\שקדים\בוטנים\פיסטוקים-מה שאוהבים) עד שמשחים
לפזר מעל העוגה
נשמרת במקרר

 

[הרי זהב]

כוס מים צוננים
קרטיב
ארטיק פרווה של 4 ב-10 (שוקו שוקו, שוקו בננה)
טילונים פרווה

ועכשיו נזכרתי
יש לי מתכון משגע שחברה נתנה לי
אומנם עם קצפת פרווה
אבל בשל פטנט מסוים הטעם הופך לחלבי
(נתתי לנגעלת כרונית מקצפת פרווה לאכול, היא שאלה אותי 10 פע' אם אני בטוחה בטוחה שמדובר בקינוח פרווה)

עוגת קפולסקי (וסורי על התדמית)

חומרים:
לתבנית ח"פ ענקית

לבסיס:

1 כוס קמח תופח
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס שוקונית

לבחוש ולאפות על 180 מע' כ-20-25 דק'

מילוי:

500 מ"ל קצפת פרווה
1 פודינג ווניל
2\1 1 כוסות מים (זה מה שנותן טעם ותחושה חלבית)

להקציף

לשכבת הביסקוויטים:

ביסקוויטים
1 כף קפה מומס ב-2 כוסות מים

לציפוי:
2\1 חב' של קוקוס


הרכבה:

על הבסיס מורחים 2\1 מכמות הקצפת
טובלים ביסקוויטים בקפה ומניחים על הקצפת
מורחים את יתרת הקצפת

במחבת יבשה לקלות את הקוקוס (למי שלא אוהב, אגוזיפ\שקדים\בוטנים\פיסטוקים-מה שאוהבים) עד שמשחים
לפזר מעל העוגה
נשמרת במקרר

נשמע מצוין!
יש לך תמונה?

 

[הני מושקוביץ]

נשמע מצוין!
יש לך תמונה?

לא
העוגה לא מצטלמת יפה וויזואלית
אבל טעימהההה

 

[אחת111]

ג'לי בכוסות

 

[היפי]

ג'לי בכוסות

רעיון!
כמה פשוט, ולא זכרתי ממנו.

 

[גילול]

שאלה נוספת - ראיתי פעם מתכון לגלידה מתוק/מלוח, בשילוב של בייגלה.

מתכון שיש לי , פורסם בעבר נדמה לי בבית שלנו.

250 גר' חמאת בוטנים - להמיס בסיר
לטחון גס2 כוסות בייגלה ולערבב בסיר.
לשטוח בתבנית עגולה או 2 אינגליש.

200 גר' שוקולד
1 קצפת
כף קפה
להמיס בסיר ולשפוך על השכבה הראשונה.
להקפיא שיתייצב.

להקציף קצפת (נוספת) ולמרוח מלמעלה.
(אפשר להוריד חצי כמות אם מפריע לך הטעם, או אולי רק לזלף מעט מלמעלה ולא שכבה שלמה)

זה נראה יפה בצבעים וטעיםםםם !!!

 

[אחת111]

פצפוצי שוקולד ודומיו לערבב חבילת שוקולד עם חמאת בוטנים כף או שתיים לטעמכם ניתן להוסיף פצפוצי אורז, פצפוצי דגנים(שוגי פיצי לדוג') אפשר לערבב עם קורנפלקס או ביסקויטים בקיצור הכול הולך, כיד הדימיון הטובה עליכם

 

[היפי]

מתכון שיש לי , פורסם בעבר נדמה לי בבית שלנו.

250 גר' חמאת בוטנים - להמיס בסיר
לטחון גס2 כוסות בייגלה ולערבב בסיר.
לשטוח בתבנית עגולה או 2 אינגליש.

200 גר' שוקולד
1 קצפת
כף קפה
להמיס בסיר ולשפוך על השכבה הראשונה.
להקפיא שיתייצב.

להקציף קצפת (נוספת) ולמרוח מלמעלה.
(אפשר להוריד חצי כמות אם מפריע לך הטעם, או אולי רק לזלף מעט מלמעלה ולא שכבה שלמה)

זה נראה יפה בצבעים וטעיםםםם !!!
צפה בקובץ המצורף 894270

תודה, נקרא טעים.
נראה לי במקום הקצפת למעלה אני אכין גלידת וניל פשוטה.