מעורב ירושלמי

[עפולה]

לקראת ראש השנה...
יש למישהו מתכון מדויק למעורב ירושלמי. תודה מראש

 

[צבי 554]

לקראת ראש השנה...
יש למישהו מתכון מדויק למעורב ירושלמי. תודה מראש

והנוסח?
"שיתערבו עמך ישראל זה בזה בירושלים במהרה"?

 

[הגפן]

מעורב ירושלמי שמו כן הוא אין לו מתכון מיוחד, והוא עשוי משאריות שונות של כל מיני סוגי בשרים, כך שזה משתנה מפעם לפעם וממקום למקום.
יש שם בד"כ חזה, קורקבנים, כבד, לבבות, והרבה בצל מטוגן לרצועות.
התבלינים המקובלים: פפריקה, כמון, מעט כורכום,פלפל שחור, ואפשר גם אבקת מרק.
בהצלחה!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מתכון מדוייק?
אין כזה דבר
יש כאלה שעושים את זה מחזה עוף וכבד
יש כאלה שעושים את זה מחזה הודו וכבד
יש כאלה שמוסיפים לבבות עוף
יש כאלה שמוסיפים טחול
בצל תמיד יהיה שם
והתיבול הוא מגוון
אפשר להכין אותו עם חוואיג'
או תערובת תבלינים ייעודית
תבלין שווארמה גם יכול להתאים
והאפשרויות הן כמעט בלתי מוגבלות

 

[אות לי]

הוא עשוי משאריות שונות של כל מיני סוגי בשרים
אבקת מרק.
בהצלחה!

ח"ו..

מעורב ירושלמי עושים מבשר איכותי בלבד! מהשאריות תכינו קציצות..
צריך:
חזה - פרגית - לבבות - טחול - כבד - בצל לבן - שמן זית + קנולה
תבלינים, הכי פשוט לקנות תערובת למעורב ירושלמי רצוי בשוק.
אני קונה בשוק התקווה את התבלין שמכונה 'ראס אל חנות' (תערובת תבלינים) שמתאים מאוד למאכלי בשר.
חותכים את הבשר לריבועים / רצועות קטנות ואת הבצל לטבעות.
במחבת כבדה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל להזהבה.
מוסיפים את הבשרים אך לא את הכבד (הכבד הצלוי לא אוהב בישול נוסף והוא מתייבש לכן להוסיף אותו למספר שניות בסוף) מטגנים את הבשר תוך ערבוב בכף מעץ.
מוסיפים את התבלין, טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
הגשה:
מניחים לאפה חמה (גם משוק התקווה..) בצלחת גדולה מורחים בנדיבות טחינה מעמיסים מעורב ירושלמי ומקשטים בפטרוזיליה, מגישים מיד.

זה מאכל נהדר אבל לא נראה לי שזה מה שאנחנו אוכלים בראש השנה..

אולגה.

 

[טוליפ]

זה מאכל נהדר אבל לא נראה לי שזה מה שאנחנו אוכלים בראש השנה..

אולגה.

למה לא? בתוך קעריות מפילו זו מנה נהדרת.

 

[אות לי]

למה לא? בתוך קעריות מפילו זו מנה נהדרת.

ברור זו מנה נהדרת.
אבל זה ראש השנה וסבתא שלי הייתה אומרת שם 'בראש השנה אוכלים רק מתוק' שתהיה לנו
С Новым годом (שנה טובה ומתוקה)

אולגה.

 

[נוי]

ברור זו מנה נהדרת.
אבל זה ראש השנה וסבתא שלי הייתה אומרת שם 'בראש השנה אוכלים רק מתוק' שתהיה לנו
С Новым годом (שנה טובה ומתוקה)

אולגה.

כנ"ל, אבל בהונגרית

קראתי שהחיד"א (רבי חיים יוסף דוד אזולאי) הקפיד מאוד שלא יתבלו את המאכלים של ראש השנה בתבלינים חריפים.

 

[Kohen]

אפשר להקפיא מעורב ירושלמי?