מרקים מרק אפונה ליום קר

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #1
מרק עשיר טעים וסמיך
אני השרתי ללילה חבילה של 500 אפונה
למרק צריך רק 250 גר'
עוד 250 גר' הולך בשקית להקפאה וחוסך את תהליך ההשרוה בפעם הבא
מכינים ככה:
250 גר' אפונה ירוקה שהושרתה לילה במים.
מטגנים בסיר גבוה הרבה שום
כשהשום זהוב מוסיפים את האפונה ומטגנים ביחד עוד כמה דקות
מוסיפים כחצי גובה הסיר מים
מרתיחים ומבשלים עד שהאפונה רכה
מוסיפים קוביות בטטה וגזר
מתבלים:
מלח,פלפל,אבקת מרק אפונה או א. מרק עוף
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
מבשלים על אש קטנה עד שהגזר והבטטה רכים
אין צורך בשקדי מרק..
אפשר קרוטונים והכי טוב לחם כפרי (עם חלה בשבת זה גם היה נהדר..)

טיפ -
לחמם בפעם השנייה צריך לאט ובזהירות על אש קטנה
מרק סמיך שכזה נוטה להישרף בתחתית בקלות
מרק.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
נכתב ע"י תילתן:
אני השרתי ללילה חבילה של 500 אפונה
לחצ/י כדי להרחיב...
ציטוט מדברי עז תלם ומניסיון זה יותר מהר בלי:

האם להשרות את האפונה לפני הבישול?​

לא.
בזמן שאנחנו רגילים להשרות קטניות כמעט בלי לחשוב (למשל חומוס, פול שעועית), במקרה של האפונה השרייה ממושכת דווקא תהפוך את הגרגרים יותר קשים לבישול.

מספיק לשטף את האפונים היטב במים ומשם ישר לסיר. השרייה ממושכת (של 4 שעות ויותר) גורמת לאפונים להתחיל תהליכים של נביטה. בתהליכים האלו העמילנים והחלבונים שהיא מכילה משתנים לכאלו שממש קשה לרכך בבישול.

לכן אני אומר את זה כאן במילים הכי פשוטות שיש: לא להשרות אפונה ללפני הכנת המרק (ואם אתם מתעקשים להשרות, אז מקסימום שעתיים).
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
נכתב ע"י תילתן:
מקוה שזה בסדר לחלוק עליו..
לי אין סבלנות לבשל מרק כמה שעות
אם משרים זה לוקח כשעה למרק מוכן לאכילה
לחצ/י כדי להרחיב...
אתה יכול לחלוק עליי בשמחה.
אבל תנסה פעם אחת בלי ותראה שתוך שעה ואולי אפילו פחות זה יהיה מוכן יופי.
אם תנסה תספר לי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
@תילתן
התמונה בתגובה הקודמת היא מלפני 56 דקות.
וזה מעכשיו:
IMG_20230114_212312_391.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
נכתב ע"י ליטאי פשוט:
ריסקת במקל בלנדר?
לחצ/י כדי להרחיב...
לא בשביל מה ?
זה מקלקל את המרקם של המרק הזה
אין ספק שגם חומוס ושעועית לא לגמרי מושרים מקבלים מרקם חלק אחרי טיפול של מקל בלנדר

הגזר והבטטה במרק הזה אוהבים להשאר בקוביות
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
בריאותית - עדיף מאוד להשרות.
מבחינת זמן - עדיף לא.
ואני משרה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
אני לא משרה ולוקח לי יותר משעה
שיצא נימוח בלי מקל בלנדרעם מקל בלנדר הלך כל הטעם
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
אני משרה ומבשלת בסיר לחץ (עם קוביות סלרי, גזר,בצל ושום וגם עם חלקי עוף).
יוצא יותר טעים מאשר לטחון במוט בלנדר.
כשאין זמן או כשאין עצבים לסיר לחץ - טוחנת.
אגב, יום למחרת הבישול (במקרר) - טעים יותר, מסמיך ומשתבח.
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
כותבת מהניסיון שלי-
אפונה יבשה אחרי שעה של בישול (אם לא מרסקים את המרק בבלנדר אח"כ) היא ממש קשה לאכילה.
לעומת אחרי השריה של כמה שעות שהיא ממש נמסה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
למעלה