מרקים מרק שמתקלקל

  • הוסף לסימניות
  • #1
אוהבים אצלנו מאד מרק ירקות עשיר
עם שפע ירקות מרוסקים, קטניות וגריסים.
אני מכינה בסיר ענק שיספיק ליומיים.
בפעמים האחרונות המרק מתקלקל אחרי היום הראשון,
ואי אפשר להנות ממנו יום נוסף..
כמובן ששמרתי במקרר,
וחיממתי רק לפי כמות הסועדים , כדי שלא יהיה חימום חוזר.
מה יכולה להיות הסיבה לקילקולים הללו?
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
אוהבים אצלנו מאד מרק ירקות עשיר
עם שפע ירקות מרוסקים, קטניות וגריסים.
אני מכינה בסיר ענק שיספיק ליומיים.
בפעמים האחרונות המרק מתקלקל אחרי היום הראשון,
ואי אפשר להנות ממנו יום נוסף..
כמובן ששמרתי במקרר,
וחיממתי רק לפי כמות הסועדים , כדי שלא יהיה חימום חוזר.
מה יכולה להיות הסיבה לקילקולים הללו?
הכנסת אותו למקרר כשהוא חם?
 
  • תודה
Reactions: nar
  • הוסף לסימניות
  • #3
קרה לי פעם ששמתי תפוחי אדמה שהתחילו להרקיב, וכל המרק היה בטעם מקולקל ולפח :(
תנסי להריח את הירקות
אצלי זה היה שק ספציפי שהיה נראה מעולה ורק בריח הורגש.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
קרה לי פעם ששמתי תפוחי אדמה שהתחילו להרקיב, וכל המרק היה בטעם מקולקל ולפח :(
תנסי להריח את הירקות
אצלי זה היה שק ספציפי שהיה נראה מעולה ורק בריח הורגש.
יום אחד אכלנו וזה היה מעולה.
אז ככל הנראה זה לא הירקות
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
רעייתי טוענת שאם הקטניות היו מושרות לפני הבישול יותר מדי זמן
זה עשוי להוביל לקלקול מוקדם.
וכמובן כמו שכתבו קודם על ירקות שהם לא באיכות מספיק טובה.

יש גם לפעמים שאחד הכלים בשרשרת המזון
(סיר / מעבד מזון / קערה וכדו')
לא היה מספיק נקי
ונשארו שם שאריות ממזון קודם
וגם זה עלול לגרום לקלקול מוקדם.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
מוזר
עכשיו קר ומרק לא אמור להתקלקל אחרי יום
 
  • תודה
Reactions: nar
  • הוסף לסימניות
  • #10
מה בעצם הסיבה לאמונה הרווחת שאסור להכניס אוכל חם למקרר?

פעם, לפני הרבה הרבה שנים, המקררים היו חלשים והיה צריך לתת לאוכל חם להתקרר מחוץ למקרר. להכניס אוכל חם למקרר היה עלול לקלקל את המקרר או את שאר האוכל שהיה מאוחסן בו

המקררים של היום, לעומת זאת, יכולים להתמודד בגבורה עם האוכל החם ויש אפילו מקררים עם אפשרות לקירור מהיר (וגם כאלו עם אפשרות להקפאה מהירה).

כנראה אחד הירקות היה בדרך להתקלקל
או שעברו הרבה שעות
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
בישלתי בלילה והכנסתי בבוקר.
הוא עוד לא היה קר.
זאת הסיבה?
לדעתי כן.
מרק חמים הוא מצע נהדר להתרבות הפטריות...
הייתי מכניסה למקרר בלילה לפני השינה.

מה בעצם הסיבה לאמונה הרווחת שאסור להכניס אוכל חם למקרר?

פעם, לפני הרבה הרבה שנים, המקררים היו חלשים והיה צריך לתת לאוכל חם להתקרר מחוץ למקרר. להכניס אוכל חם למקרר היה עלול לקלקל את המקרר או את שאר האוכל שהיה מאוחסן בו

המקררים של היום, לעומת זאת, יכולים להתמודד בגבורה עם האוכל החם ויש אפילו מקררים עם אפשרות לקירור מהיר (וגם כאלו עם אפשרות להקפאה מהירה).

כנראה אחד הירקות היה בדרך להתקלקל
או שעברו הרבה שעות
אמנם המנוע חזק אבל המדפים הפלסטיים פחות...
כשמכניסים משהו חם מאד למקרר הוא עלול לסדוק את הפלסטיק! מנסיון :(
מומלץ להניח בתוך המקרר על משטח מבודד או על תחתית לסיר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
שימו לב שתפוחי אדמה בתוך המרק מחמיצים אותו!
בלי קשר לרמת טריותם
לכן מרק אצלנו לא כולל תפו"א
ומחזיק יופי גם שלושה ימים...
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
צריך להכניס את המרק בערב למקרר, אפשר לשים תחתיו משהו שיבודד בינו למדף.
החיידקים מתרבים בתהליך הקירור, ככל שהוא ארוך יותר יש יותר חיידקים.
כך שיותר בטוח לקרר במעלות נמוכות בהן הקירור נעשה מהר= פחות חיידקים.
זו גם הסיבה שלא כדאי לחמם כמה פעמים אוכל, בכל פעם שהוא מתקרר נוספים לו חיידקים שלא מתים בבישול.
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
שמעתי פעם שתפו"א במרק בריא ככל שיהיה התפו"א משתלטים על כל המרק ומוריד הרבה מהערכים שבו.
תנסי להשמיט מהמרק את התפו"א הוא יצא קל ובריא יותר וגם יחזיק מעמד הרבה יותר!
הצעה שלי..
 
  • תודה
Reactions: nar
  • הוסף לסימניות
  • #15
  • הוסף לסימניות
  • #17
שימו לב שתפוחי אדמה בתוך המרק מחמיצים אותו!
בלי קשר לרמת טריותם
לכן מרק אצלנו לא כולל תפו"א
ומחזיק יופי גם שלושה ימים...
אבל העניין הוא שלא שיניתי את המתכון של המרק
ופעם היה נשאר לי בכיף ליומיים שלושה.
מה ששיניתי זה גודל הסיר. (ב"ה מתרבים האוכלים)
 
  • תודה
Reactions: M:D
  • הוסף לסימניות
  • #18
מה ששיניתי זה גודל הסיר. (ב"ה מתרבים האוכלים)
אז אולי כאן צריך לבדוק...
אולי זה לא מתבשל עד הסוף?
או שבפנים נשאר רותח?
 
  • תודה
Reactions: nar

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה