מרק תימני

[עפולה]

מחפשת מתכון טוב למרק תימני...

 

[תובנה]

תפו"א
בצל
שום
עוף
אפשר גזר/בטטה/דלעת/קשוא
מלח/אבקת מרק
חויג' למרק
סלרי עלים-קוביות
אפשר פטרוזליה/כוסברה קצוצה
אפשר גם כמה גרגירים של הל שלם.


איך להכין?
להרתיח מים עם העוף, להוריד את השכבה שלמעלה, להוסיף את כל שאר החומרים.
לבריאות.

 

[נירוש]

תפו"א
בצל
שום
עוף
אפשר גזר/בטטה/דלעת/קשוא
מלח/אבקת מרק
חויג' למרק
סלרי עלים-קוביות
אפשר פטרוזליה/כוסברה קצוצה
אפשר גם כמה גרגירים של הל שלם.


איך להכין?
להרתיח מים עם העוף, להוריד את השכבה שלמעלה, להוסיף את כל שאר החומרים.
לבריאות.

????
כדי לקבל מרק תימני אמיתי, צריך יותר להשקיע!!!!
קודם כל במרק תימני אין ירקות חוץ מתפ"א,בצל,שום סלרי ואולי גזר
רק כוסברה!!!! בלי פטרוזליה
מלא שום!!!!
להסמיך עם רביכה של קמח כדי לקבל מרק סמיך.
התבלינים הם - מלח, כמון, א.מרק, ומלא חוואג' למרק
מומלץ לעשות עם בשר בקר

 

[תובנה]

....

 

[סטודנטית]

משיטוט קצר העלתי:

חומרים ל-4 מנות:
1/2 קילו כתף בקר חתוך לקוביות
2 בצלים לבנים חתוכים גס
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
3 עגבניות מגורדות
2 שיני שום
3 תפו"א חתוכים לקוביות
1.5 כפות חוואיג' למרק
1/2 כף כורכום
1/2 כף כמון
1/4 ליטר ציר בקר
כף כוסברה יבשה טחונה
כף שמן
אופן ההכנה

1. מטגנים טיגון קל בסיר עם שמן הזית את שיני השום והבצל.
2. מוסיפים 2 ליטר מים ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר, צרור הכוסברה, צרור הפטרוזיליה והעגבניות ומביאים שוב לרתיחה.
3. לאחר שהמרק רתח בשנית מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים: הכורכום, החוואיג', הכמון והכוסברה היבשה ומבשלים במשך שעתיים. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה 1/2 ליטר מים נוסף ומבשלים כעשרים דקות.
מומלץ להגיש עם חילבה, טחינה ירוקה ולחם.

עוד אחד:
5 שוקי עוף נקיות
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1 קישוא פרוס
1 בצל גדול קצוץ
6 שיני שום שלמות
1 חופן כוסברה קצוצה
חצי כפית מלח
1 כף אבקת מרק עוף
חצי כפית חוואייג'
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר בינוני (קצת פחות מחצי סיר), ומכניסים לתוכם את העוף. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שהצטבר למעלה.
מוסיפים את הירקות והתבלינים, ומבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות.
מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה

וזה מהאתר של ניקי:
מרק עוף תימני מעולה
מצרכים:
חלקי עוף
בצל גדול חתוך לקוביות
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
5 שיני שום
עגבניה גדולה מגורדת
100 ג` רסק עגבניות
2 ליטר מים
כוסברה קצוצה
2 כפיות חוואייג`
חצי כפית כורכום
כפית סוכר
חצי כפית כמון
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח


אופן ההכנה:
1. לטגן את הבצל , להוסיף שיני שום ולהזהיב. להוסיף את העגבניה, רסק, תבלינים, לערבב היטב.

2. להוסיף את העוף ולערבב עם הרוטב במשך 10 דקות. להוסיף תפוחי אדמה, מים וכוסברה, להרתיח ולהנמיך את האש, לבשל כשעה ולבדוק טעמים.