בקשה מרשם של.........

[אוהב את כולם]

למישהו יש מרשם של "בריוש צרפתי"?
תודה רבה
דחוףףףףףף

 

[r@a]

כך תכינו בריוש צרפתי

"אם אין לחם תאכלו בריוש" משפט זה מיו&

www.delitlv.co.il

 

[אוהב את כולם]

כך תכינו בריוש צרפתי

"אם אין לחם תאכלו בריוש" משפט זה מיו&

www.delitlv.co.il

חסום לי

 

[טוליפ לבן]

יש גם לקרין גורן, עם כל הסודות, הטיפים והקנייטשים
האתר שלה חסום אצלנו, אז אין לי קישור...

 

[אוהב את כולם]

יש גם לקרין גורן, עם כל הסודות, הטיפים והקנייטשים
האתר שלה חסום אצלנו, אז אין לי קישור...

אתם נטפרי?

 

[אוהב את כולם]

יש גם לקרין גורן, עם כל הסודות, הטיפים והקנייטשים
האתר שלה חסום אצלנו, אז אין לי קישור...

חסום לנו גם
תודה רבה על המאמץ

 

[טוליפ לבן]

אתם נטפרי?

לא, חסימה של המשרד.
הם מסננים רק את האתרים שנצפו בהם גלישות של עובדים...

 

[אוהב את כולם]

כך תכינו בריוש צרפתי

"אם אין לחם תאכלו בריוש" משפט זה מיו&

www.delitlv.co.il

אפשר להעתיק ולשים פה?

 

[r@a]

כך תכינו בריוש צרפתי
רויטל כהני / 13.07.17

"
אם אין לחם תאכלו בריוש" משפט זה מיוחס (לרוב, בטעות) למלכה מארי אנטואנט, כי באמת, מלבד הלחם אין עוד מאפה צרפתי כה בסיסי ומושלם כמו הבריוש. החוויה של לאכול בריוש שנייה רק לחווייה של הכנת בריוש - במיוחד כשיש לך את מתכון הבריוש של הבייקרי
עם כל הכבוד למאפים מדופדפים וקרואסונים מדיפי ניחוח טרי - ואני רוחשת להם הרבה כבוד - המאפה הצרפתי המושלם מבחינתי הוא הבריוש.
הוא עשוי מבצק שמרים עשיר, עם כמות נכבדת של ביצים וחמאה, מה שמעניק לו את השילוב מעורר התאווה של קרום מתקתק ומתפצח ופנים שמזכיר ענן רך ואוורירי, נימוח ומלטף.

הבריוש נולד בנורמנדי במאה ה-14. לחם הבריוש מוזכר כבר בימי הביניים, אז הכינו אותו באופן דומה למאפה הנוכחי. צילום: עידית בן עוליאל
כבר בדרך לבריוש אפשר להרגיש בחו"ל. אני בוחרת בריוש מבין שלל מאפים מפתים המסודרים מאחורי ויטרינה מצוחצחת, מצביעה עליו, המושלם. אוחזת בשקית הנייר כמו היתה רכב חילוץ הבא להציל אותי מאחיזת התאוותנות. מאופקת, אלגנטית, רגע לפני רחש הפתיחה והביס הראשון. והציפייה משתלמת.
תהליך ההכנה של הבריוש, כולו כמו כמיהה לדבר טוב שעומד להתרחש, שבפיקים שלו מאפשר דהירה לחומר גלם עמוק, ואז האטה, המתנה וציפייה בין התפחה להתפחה. הוא שיוצר את התשוקה לאכול.

מתכון לבריוש של הבייקרי
המצרכים

• 1/2 כוס חלב
• 25 גרם שמרים/שמרית
• 5 ביצים
• 10 גרם מלח (1 כפית)
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 500 גר' קמח (4 כוסות)
• 250 גרם חמאה

אופן ההכנה
מערבבים בקערת המיקסר את החלב והשמרים ומוסיפים בהדרגה את הקמח.
מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, המלח והסוכר בעזרת מטרפה ידנית, ואז מוסיפים לקמח ומתחילים בפעולת הלישה - 8 דקות במהירות איטית ועוד 3 דקות במהירות בינונית.
מייד לאחר מכן, מוסיפים את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות קטנות ומערבבים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בבצק שמקבל מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד.

הכי חשוב להתאזר בסבלנות ולתת לבצק די זמן לתפוח כדי שיתקבל מאפה אוורירי ולא דחוס וכבד. צילום: רויטל כהני

משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר, עטוף בניילון נצמד, לשעה או עד אשר הוא מכפיל את נפחו. פותחים את הניילון הנצמד ובעזרת כפות ידיים פתוחות מרדדים אותו מחדש ומוציאים ממנו את כל האוויר.
עוטפים שוב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות (או ללילה, על מנת לעבוד עם הבצק ביום המחרת).
מוציאים מהמקרר, מגלגלים לנקניק ופורסים פרוסות ברוחב של 2 וחצי ס"מ. את הפרוסות מגלגלים לכדורים ומניחים בתבניות שקעים. מתפיחים במשך שעתיים נוספות.

מורחים את פניהם של הכדורים התפוחים בביצה ומפזרים סוכר מעל. אופים 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. בתיאבון.

אם אין לחם תאכלו בריוש, ואם אפשר עם הרבה חמאה מרוחה מעל. צילום: רויטל כהני

 

[r@a]

מאפה בריוש ונקטרינות מתוך הספר "סודות מתוקים" של קרין גורן
זהו מאפה קל להכנה ומתאים במיוחד להגשה כשיש לכם הרבה אורחים. את המאפה מביאים חם בשלמותו לשולחן, ומול האורחים פורסים לריבועים ומגישים


3.5/5

רכיבים:
חומרים לתבנית בגודל 27*33 ס"מ

• חומרים לבצק בריוש
• 31/2 כוסות קמח (500 גרם)
• 1/2 שקית שמרית (25 גרם)
• 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
• 1 כפית שטוחה מלח
• 200 גרם נטורינה
• חומרים לפירורי בצק פריך
• 1/3 כוס קמח (50 גרם)
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 50 גרם נטורינה קרה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כפית קינמון
• 2 כפות שקדים פרוסים
• חומרים להכנת הנקטרינות
• 6-7 נקטרינות פרוסות לפלחים
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• (אפשר להשתמש בפירות טריים אחרים,כמו שזיפים, משמשים או אפרסקים)

אופן ההכנה:

• 1.מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית.
• 2.מוסיפים סוכר, ביצים, תמצית וניל, קליפת לימון ומלח ומעבדים 5 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים לעבד 10 דקות נוספות, עד שהבצק מתלפף סביב קרס הלישה.
• 3.מכסים ומניחים לתפיחה למשך שעה (הבצק תופח לאט מאוד ולא יכפיל את נפחו, וזה בסדר).
• 4.מכינים את הפירורים: במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר, חמאה וקינמון ומעבדים רק עד לקבלת פירורים גסים ולא אחידים.
• 5.מעבירים לקערה, מערבבים פנימה בעדינות שקדים פרוסים ושומרים במקרר עד השימוש.
• 6.מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-190 מעלות.
• 7.מעבירים בעדינות את הבצק התפוח מהקערה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מותחים ומשטחים את הבצק בידיים, כך שיכסה את כל שטח התבנית. מברישים את פני הבצק בביצה טרופה.
• 8.מערבבים את הנקטרינות עם סוכר וסוכר וניל ומסדרים מיד על הבצק לפני שיפרישו נוזלים
• 9.מפזרים מלמעלה את הפירורים.
• אופים כ-30 דקות (ללא התפחה נוספת) עד שהבצק תפוח וזהוב בשוליים, מלית הנקטרינות מבעבעת והפירורים זהובים. מצננים מעט, פורסים לריבועים ומגישים חמים. ניתן לפזר אבקת סוכר.

 

[טוליפ לבן]

חסום לנו גם
תודה רבה על המאמץ

אם יש למישהו בסביבתכם את הספר שלה 'סודות מתוקים 2',
אז המתכון נמצא גם שם.

 

[אוהב את כולם]

כך תכינו בריוש צרפתי
רויטל כהני / 13.07.17

"
אם אין לחם תאכלו בריוש" משפט זה מיוחס (לרוב, בטעות) למלכה מארי אנטואנט, כי באמת, מלבד הלחם אין עוד מאפה צרפתי כה בסיסי ומושלם כמו הבריוש. החוויה של לאכול בריוש שנייה רק לחווייה של הכנת בריוש - במיוחד כשיש לך את מתכון הבריוש של הבייקרי
עם כל הכבוד למאפים מדופדפים וקרואסונים מדיפי ניחוח טרי - ואני רוחשת להם הרבה כבוד - המאפה הצרפתי המושלם מבחינתי הוא הבריוש.
הוא עשוי מבצק שמרים עשיר, עם כמות נכבדת של ביצים וחמאה, מה שמעניק לו את השילוב מעורר התאווה של קרום מתקתק ומתפצח ופנים שמזכיר ענן רך ואוורירי, נימוח ומלטף.

הבריוש נולד בנורמנדי במאה ה-14. לחם הבריוש מוזכר כבר בימי הביניים, אז הכינו אותו באופן דומה למאפה הנוכחי. צילום: עידית בן עוליאל
כבר בדרך לבריוש אפשר להרגיש בחו"ל. אני בוחרת בריוש מבין שלל מאפים מפתים המסודרים מאחורי ויטרינה מצוחצחת, מצביעה עליו, המושלם. אוחזת בשקית הנייר כמו היתה רכב חילוץ הבא להציל אותי מאחיזת התאוותנות. מאופקת, אלגנטית, רגע לפני רחש הפתיחה והביס הראשון. והציפייה משתלמת.
תהליך ההכנה של הבריוש, כולו כמו כמיהה לדבר טוב שעומד להתרחש, שבפיקים שלו מאפשר דהירה לחומר גלם עמוק, ואז האטה, המתנה וציפייה בין התפחה להתפחה. הוא שיוצר את התשוקה לאכול.

מתכון לבריוש של הבייקרי
המצרכים

• 1/2 כוס חלב
• 25 גרם שמרים/שמרית
• 5 ביצים
• 10 גרם מלח (1 כפית)
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 500 גר' קמח (4 כוסות)
• 250 גרם חמאה

אופן ההכנה
מערבבים בקערת המיקסר את החלב והשמרים ומוסיפים בהדרגה את הקמח.
מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, המלח והסוכר בעזרת מטרפה ידנית, ואז מוסיפים לקמח ומתחילים בפעולת הלישה - 8 דקות במהירות איטית ועוד 3 דקות במהירות בינונית.
מייד לאחר מכן, מוסיפים את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות קטנות ומערבבים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בבצק שמקבל מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד.

הכי חשוב להתאזר בסבלנות ולתת לבצק די זמן לתפוח כדי שיתקבל מאפה אוורירי ולא דחוס וכבד. צילום: רויטל כהני

משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר, עטוף בניילון נצמד, לשעה או עד אשר הוא מכפיל את נפחו. פותחים את הניילון הנצמד ובעזרת כפות ידיים פתוחות מרדדים אותו מחדש ומוציאים ממנו את כל האוויר.
עוטפים שוב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות (או ללילה, על מנת לעבוד עם הבצק ביום המחרת).
מוציאים מהמקרר, מגלגלים לנקניק ופורסים פרוסות ברוחב של 2 וחצי ס"מ. את הפרוסות מגלגלים לכדורים ומניחים בתבניות שקעים. מתפיחים במשך שעתיים נוספות.

מורחים את פניהם של הכדורים התפוחים בביצה ומפזרים סוכר מעל. אופים 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. בתיאבון.

אם אין לחם תאכלו בריוש, ואם אפשר עם הרבה חמאה מרוחה מעל. צילום: רויטל כהני

תודה רבה רבה רבה אלופים