דיון מתייעצת אתכם התייעצות דחופה וחמודה לגבי ופל בלגי לתכנית לתלמידות

[עדיה שיר]

שלום וברכה.
התבקשתי לקחת על עצמי תכנית ופל בלגי לתלמידות תיכון מתוקות.
אני קצת מבולבלת.
הבנות עצמן מכינות את הופל, הן מקימות דוכנים של תוספות שוקולד, גלידה, סירופ וכו'...
סירופ מוכן ב'קצפת' עולה הון מוגזם ובכמות מעוטה שלא מספיקה כמעט לאף אחת.
אני מוכנה בעצמי להמיס שוקולד לבן ושוקולד חום ולהכניס לבקבוקי רוטב- אבל הפחד שלי שזה יתקשה ונצטרך לעבוד עם שוקולד מוצק לגמרי.
יש איזה פתרון עם זה. מתכון מסוים למשהו שיחזיק מעמד וישאר נוזלי וגמיש (כנ"ל לגבי ריבת חלב...)
בבקשה עזרתם!
אני קצת אבודה עם זה.
תודה רבה רבה!!

 

[בבושקלה]

לכמה בנות?
לא יודעת כמה יקר זה בקצפת
בפינת הגלידה מוכרים גם ב35 לקופסא לא גדולה אמנם אבל מספיק להרבההה ברגע שמעבירים את זה לבקבוק רטבים עם פיה דקה.

 

[חני גרינשטיין]

תמיסי שוקולד עם שמנת מתוקה (גנאש)
ביחס של 100 גר' שוקולד למכל שמנת

זה לא אמור להתקשות מחוץ למקרר.

ריבת חלב שמים בשקית זילוף איכותית ואת השקית מכניסים לכוס עם מים רותחים - חצי דקה עד דקה והריבה נעשית גמישה.

 

[עדיה שיר]

לכמה בנות?
לא יודעת כמה יקר זה בקצפת
בפינת הגלידה מוכרים גם ב35 לקופסא לא גדולה אמנם אבל מספיק להרבההה ברגע שמעבירים את זה לבקבוק רטבים עם פיה דקה.

מדובר ב45 בנות.
בקצפת עולה מזרק אחד של שוקולד חום, ובנפרד שוקולד לבן (וזה מעצבן כי אנחנו רוצים לעשות כמה סוגים)
מזרק אחד קטן עולה 12 ש"ח (אין להם בבקבוקים, רק אישי)
תעשו חשבון כפול 45, כפול פעמיים (מזרק חום- מזרק לבן)
עולה הון!

פינת הגלידה לא רלוונטית עבורי כי אני מירושלים.

תמיסי שוקולד עם שמנת מתוקה (גנאש)
ביחס של 100 גר' שוקולד למכל שמנת

זה יצא טעים?
או שיזכיר בטעמו עוגת שוקולד?


אולי יש למישהי עוד רעיונות
תודה רבה!

 

[אינסוף]

יש בחנויות אפיה כמו קרם שניט במחיר יותר הגיוני. בדקת?

 

[חני גרינשטיין]

זה יצא טעים?
או שיזכיר בטעמו עוגת שוקולד?


אולי יש למישהי עוד רעיונות
תודה רבה!

זה טעים מאד.
למה עוגת שוקולד?

אם את דווקא רוצה, יש רוטב שוקולד שאני מכינה לזילוף על בלינצ'עס,
אם הוא מתקשה אני מחממת את הבקבוק בקצת מים חמים.
אבל הטעם שונה מהשוקולד של קצפת.

50 גרם שוקולד, כף דבש, כף חמאה ומעט מים - מחממים בסיר קטן עד להמסה.

ואת יכולה גם לעשות חיפוש קטן, היה פה בפורום אשכול שלם על העניין.

 

[רחליז]

בחנויות של מוצרי אפיה יש מיכלים של 300 מל בערך ב17 שח
זה נוזלי טעים ולא נקרש

 

[ניק 119576]

(כנ"ל לגבי ריבת חלב...)

תסתכלי פעם בחנויות אייס קפה-
הם שמים רבע ריבת חלב, וכל השאר מים, מנערים ולכוסות....
בלי אחריות!

לא לוקחת על הגב שלי תלמידות רעבות...

 

["תודה לה'"]

ואת יכולה גם לעשות חיפוש קטן, היה פה בפורום אשכול שלם על העניין.

אשמח להכוונה

 

[מקושרת]

זה יצא טעים?
או שיזכיר בטעמו עוגת שוקולד?

בטח שטעים
ככה מכינים את כל הרטבים האלה
(ציפויים לסופגניות וכו)
קוראים לזה גנאש

 

[שוקולד תות 143]

במריר- כתוב 100 מל שמנת מתוקה (חלבי?!)
זה הכמות גם לרי'ץ פרווה?

 

[מקושרת]

במריר- כתוב 100 מל שמנת מתוקה (חלבי?!)
זה הכמות גם לרי'ץ פרווה?

כן

 

[שוקולד תות 143]

תודה!!

כן

אולי תוכלי גם להחכים אותי בשאלה זו:
כל פעם שכתוב שמנת מתוקה אפשר להחליף ברי'ץ?
וגם ההיפך?
תודה רבה!!

 

[מקושרת]

אפשר,
פחות טעים.

 

[רץ לבן]

אשמח להכוונה

חושבת שכאן:

דרוש מתכון - יש קרפ, ואפילו צרפתי - אבל מה עם המילוי?

הכנתי קרפים שיצאו ממש כמו האותנטי, ואני תוהה לעצמי איך בדיוק עושים שוקולדים "כמו בחנות" - מרקם נוזלי קצת יותר מאשר הממרחים ה'פושטים', וטעם שוקולדי אותנטי? (כלומר, מה בדיוק צריך להמיס עם שוקולדים כמו לקבל מרקם כזה שמחזיק בטמפרטורת החדר ולא מתקשה? ) יש סיכוי שמדובר פשוט בגנאש שהיחס בין השוקולד...

www.prog.co.il

 

[שוקולד תות 143]

אפשר,
פחות טעים.

ברור
רק אם צריך פרווה...