מתכון לארטיק חלבי

[שערים עיצוב ועימוד]

באשכול אחר שאלתי במה ניתן להחליף את הגלוקוזה או סירופ תירס ובקשו את המתכון אז הנה המתכון לתועלת כולן, בשמחה!!
עוד לא ניסיתי יש לי שתיים, אם משהיא תנסה אשמח להתעדכן האם ואיזה מוצלח?
מתכון א: 20 ארטיקים
לגלידת הלוז:
1/2 כוס סוכר דמררה / לבן
1/4 כוס חלב
4 כפות גלוקוזה/ סירופ תירס / ?
5 ביצים נפרדות
3 כפות סוכר
1 כוס אגוזי לוז קלויים ללא מלח וקצוצים
1 מכל שמנת מתוקה להקצפה
לציפוי:
300 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמן
1/2 כוס פיסטוק קלוי ללא מלח טחון
20 שקפים בגודל 6*10 ס"מ
20 מקלות ארטיק

מבשלים חצי כוס סוכר עם חלב וגלוקוזה בוחשים לאיחוד מלא. מצננים מעט מוסיפים חלמונים בבחישה נמרצת. מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר לקצף יציב. בנפרד מקציפים שמנת מתוקה. מאחדים את שלושת השכבות ומוסיפים אגוזי לוז.
מגלגלים את השקפים לאורכם ליצירת גלילים מושלמים סוגרים את קצותיהם בדבק סלוטייפ. מעמידים את הגלילים על מגש מרופד בנייר אפיה ויוצקים כל גליל מן התערובת עד שוליו. מקפיאים רבע שעה, נועצים מקל במרכז כל גליל ומחזירים למקפיא ל12 שעות.
הציפוי- ממיסים את השוקולד עם השמן, מוסיפים את הפיסטוק, משחררים את השלגונים מהשקפים ובעודם קפואים טובלים בציפוי, הציפוי מתקשה מיד. שומרים אותם בקופסא סגורה במקפיא עד ההגשה.
טיפ: תוכלו להכין שלגונים כאלה מכל מתכון של גלידה או מוס אחר.

מתכון ב':
- 12 ארטיקים
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1 חבילה פודינג וניל עם פצפוצי שוקולד
3 כפות ריבת חלב
שוקולד מריר לצפוי

להקציף שמנת מתוקה עם חלב ופודינג לקצף יציב.
למלאות כוסות חד פעמיות קטנות בקרם ולנעוץ מקל ארטיק במרכז. להקפיא עד להתקשות.
לגזור את הכוסות ולהוציא בעזרת המקל, לטבול בשוקולד מריר מומס לא חם. לשמור קפוא.