מתכון לבישול ביתי של פרגיות

[גיטי 123]

למי יש מתכון מוצלח? לבישול או אפיה?

(כמובן שהכי אהוב זה על האש... אנחנו מחפשים תחליף איך להכין בבית)

 

[טליש]

גיסתי עושה את זה כמו חזות עם כל מיני סוגי רטבים הכי פשוט זה לקנות רטבים של קנור וכד' ולשפוך ולבשל העניין בפרגיות זה בישול איטי כדי שלא ייצא יבש:
כמה מתכונים:
1.
מצרכים:
800 גרם פרגית
5 כפות טריאקי
חצי כוס רוטב סויה
חצי כוס דבש
2 כפות קטשופ
2 כפות שום כתוש
כפית פלפל
מעט שמן זית


אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הרוטב.
- מוסיפים פנימה את הפרגית, מערבבים היטב, ומכניסים לחצי שעה לקירור.
- מכניסים לתנור לחומם מראש לחום של 180 מעלות, לאפיה של כ-35 דקות מכוסה בנייר כסף.

2.
מרכיבים:
1 קילו פרגיות - חתוכות לקוביות
1 יחידות בצל לבן - חתוך גס
10 יחידות שום (שיניים) - מקולפים
0.5 כפית/ות פלפל שחור - לפי הטעם
0.5 כפית/ות פלפל לבן - לפי הטעם
מלח - לפי הטעם
מרק עוף
פפריקה מתוקה
רסק עגבניות
3 יחידות עגבניות - מגורדות
כמון
שמן קנולה
0.5 כוס/ות מים - רותחים
שום - אבקה
כורכום


אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים טוב עם הבצל והשום. מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומתבלים.

מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הרוטב על אש קטנה. מוסיפים את הפרגיות לרוטב מערבבים את הכל ביחד, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 30 דקות, עד שהפרגיות רכות.
בתיאבון

3.

מצרכים:
6-8 פרגיות
למשרה:
1-2 לימונים סחוטים
20 שיני שום קלופות וחציוית ל-2
מלח, פלפל
2 כפיות פפריקה מתוקה+ כפית פפריקה חריפה
מעט שמן קנולה
2 כפות דבש
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פיטרוזליה

בנוסף:
2 לימונים פרוסים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשרים בה את הפרגיות לממשך כל הלילה במקרר.
2. למחרת מניחים בתבנית אפיה או בפיירקס את הפרגיות, שופכים מעל את מרינדה הנותרת, ומפזרים מסביב את הלימונים הפרוסים.
3. מכסים בנייר אלומניום, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשעה

4.

מצרכים:
תבנית עמוקה בגודל 27X33
קילו פרגיות נקיות חתוכות בגודל של "כמו" לשיפוד קצת יותר גדול
2 בטטות מקולפות חתוכות פרוסות
4 עגבניות פרוסות עם הקליפה
1 קילו תפוחי אדמה עם הקליפה שבושלו תחילה 20 דקות ורוככו – נפרסו לרבעים
4 עד 6 בצלים חתוכים לפרוסות עבות
כמה שיני שום אם רוצים
ניתן להוסיף 2 כוסות פירות יבשים מכל סוג שאוהבים כולל ערמונים מקולפים.
רוטב ההפתעות המוכר והחביב של הבת שלי (מתכון למטה)
אופן הכנה:
אין צורך לשמן את התבנית
מסדרים בתחתית התבנית את פרוסות הבצלים
מעל את פרוסות העגבניות
מעל את פרוסות הבטטות הפירות היבשים ורבעי תפוחי האדמה
מעל לכל מפזרים את נתחי הפרגיות
מערבבים ומשקשקים בכלי את חומרי הרוטב ויוצקים על הכל באופן שווה
(לא לערבב. הרוטב מצפה את התבשיל ובמשך האפיה יתפזר בתבנית עד למטה)
לצקת מים חמים בכמות שתמלא 1/4 תבנית – את המים יוצקים מהפינות שלא יגעו בתכולה או ברוטב. בזמן האפייה מצטבר הרבה רוטב בתבנית.
מכסים בניר כסף ועוטפים את התבנית.
מחוררים את פני ניר הכסף במזלג בהרבה חורים.
תנור חם 180 כ-שעה וחצי
לא לבדוק באמצע ולא לפתוח את התנור.
אחרי האפייה אם יש הרבה נוזלים אפשר לשפוך חלק .
רוטב מכינים בתוך צנצנת:
1/2 כוס שמן זית
5 כפות סילאן
4 כפות רוטב סויה קיקומן
כף או שתיים קטשופ
כף אבקת מרק עוף
כף גדושה פפריקה מתוקה
פלפל מלח וטיפה קינמון
כמה כפות מים
לערבב ולשקשק היטב
הרוטב צריך להיות קצת סמיך
לטעום ולשבח.
לפני הארוחה משחימים מספר דקות בלי ניר הכסף.

 

[Chagit Weksler]

הכי קרוב לעל האש זו מחבת פסים
פשוט להשרות קצת עם רוטב ברביקיו ותבלינים, לשפד על שיפודים בתוספת פטריות ועגבניות שרי, ולשים על מחבת פסים באלכסון (אם המחבת לא מספיק גדולה צריך לקטום קצת את השיפוד) לשפוך למחבת מעט רוטב. לסובב לאחר שיש פסים צרובים טוב בצד אחד. וזה יוצא עסיסי וטעים מאד. ו.... יפה ומגרה מאד.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

העניין בפרגיות זה בישול איטי כדי שלא ייצא יבש:
.

בדיוק להפך

 

[סטודנטית]

מערבבים קטשופ עם מיונז, מתבלים בפ. שחור, פפריקה ומלח. משרים את הפרגיות.
שמים על מחבת פסים / מנגל חשמלי.
מעדן!!!
לא מאמינים זה קטשופ ומיונז

 

[bason1661]

לטגן בצל. להוסיף פרגיות,
מלח פלפל, קצת כורכום, טיפה כמון ופפריקה- יותר מהכל.
להקפיץ כמה שיותר זמן, אבל שלא יתייבש, הכי פשוט הכי מעולה!!

 

[s20000]

מתכון מעולה לפרגיות

מתכון מעולה לפרגיות,אנו נהנים ממנו כל פעם מחדש.
7 -8 שיפודים

מצרכים:
800 ג' פרגיות חתוכות לשיפודים
1/3 כוס שמן זית
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף גדושה פפריקה חריפה
כף א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח
אופן ההכנה:
1. לערבב את כל המצרכים ולתבל את הפרגיות, להשרות כשעה.(ניתן גם פחות,אך ככל שמושרה יותר זמן, התיבול נספג יותר)
2. לשפד.
3. אופציה לתנור : לחמם תנור ל 180 מעלות ולאפות כ 15 דקות.(טיגון: ניתן לטגן כ-8/7 דקות)

 

[גולדס]

פרגיות בתנור:
מורחים את הפרגיות בתערובת של חרדל ודבש, מסדרים בתבנית, שופכים מסביב רוטטב טריאקי, ואופים... מעדן!